Rødvinelskere skal føle sig sikre på at parre rødvin med fisk. Hemmeligheden bag en vellykket parring er at matche vinens vægt og struktur med fiskens. Overvej laks. Et fileret smør eller olivenolie pocheret vil resultere i en meget silkeagtig konsistens af fisk, mens ristet laks giver den en hjerteligere tekstur, der kan tåle en mere selvsikker rødvin. En anden faktor i parring af rødvin med fisk er sauce. Selv en meget delikat hvid fisk som torsk, hvis den serveres med en krydret rød sauce, kan stå op til en dristigere vin.

Generelt skal du se på lettere stilarter af vine, såsom en skarp tør rosévin fra enhver variey (typisk Grenache, Syrah, Cinsault i Frankrig) og de lettere stilarter af Pinot Noir for at parre med mere delikat kogt hvid fisk, pocheret laks og fisk og skaldyr såsom østers, krabbe, hummer og muslinger - især når fisk og skaldyr serveres med cocktailsauce og mignonette. Grillet sværdfisk og tun (undertiden kaldet, udover kylling, 'havets ko') kan tage lidt dristigere vine, der er proportionale med niveauet af kul, sauce og væsentlige tilbehør som ristede kartofler eller grillede rodfrugter. Se efter Cru Gamay fra Beaujolais og tungere, mere komplekse Pinot Noir fra Oregon og Côte de Nuits.

Mange røde vine parrer vidunderligt med fisk, og det er en del af eventyret at opdage dem.

Bedste vine til: Parring med Umami