John Mitchell er en mester i at pirre gæsternes ganer på uventede måder. Sidste år redesignede den ambitiøse vindirektør sit glas-program til kun at omfatte græske muligheder i efteråret, han konverterede sin flaskeliste fra fransk til spansk. Vi bad Mitchell om nogle friske, esoteriske alternativer til folkemængdefavoritter, der var bestemt til at forhindre tunge kedsomhed.

Hvis du nipper til Chardonnay, så prøv Godello.

Mitchell siger, at Chardonnay-elskere vil blive tiltrukket af de frugtplantager, der findes i denne drue, der er hjemmehørende i Galicien, Spanien. Egens ældning trækker tropiske aromaer og en rundere mundfølelse.

Hvis du drikker Riesling, så prøv Assyrtiko.

Assyrtiko vokser i de varme vulkanske jordarter på den græske ø Santorini, 'men bevarer stadig al denne smukke syre og citrus med chokerende stor mineralitet,' siger Mitchell og tilføjer, at han ofte er forbløffet over dens lighed med klassiske Riesling.

Hvis du nipper til Pinot Noir, så prøv Nerello Mascalese.

De høje vinmarker nær Mt. Etna på Sicilien er hjemsted for denne elegante drue, der deler røde frugtkarakterer svarende til vine fra Bourgogne, Frankrig. ”Aromaterne sammen med deres høje syre gør dem utroligt vidunderlige med mad eller alene,” siger han.

Hvis du drikker Syrah, så prøv Mavrodaphne.

Grækenlands Peloponnes-region og øen Cephalonia producerer denne drue, som ofte bruges til at fremstille dessertvine. Mitchell foretrækker de tørre versioner, som han beskriver som tætte, med saftig sort frugt og Syrahs pebret, kødfulde kvaliteter.