Fans af sprød, salte lyserød skulle gøre sig bekendt med Italiens masser af smukke lyserøde nuancer. Mens det tidligere ikke var almindeligt i store dele af landet, har producenter fra nord til syd øget produktionen af ​​stjernerne rosévine fra indfødte og internationale druer. Der er en række stilarter og betegnelser, men de bedste er lyse, levende og tørre. Her er dit snydeark til de bedste rosatos derude. - Kerin O'Keefe

Fra venstre mod højre: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon og Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Foto af Ashton Worthington

Veneto

Rundt Gardasøen, hvor Veneto og Lombardiet regioner konvergerer, er produktionen af ​​rosato en lang tradition. Lokalt kendt som Chiaretto, der betyder 'lys' eller 'bleg', blev det først lavet i området i 1896, hvilket gør regionen til et af de ældste roséproducerende områder i Italien.

Der er den mest berømte betegnelse for rosato Bardolino Chiaretto. Det blev for nylig omdøbt til Chiaretto di Bardolino, så flasker kan have begge betegnelser. Vinene fremstilles udelukkende af røde druer, der er dyrket i Verona-provinsen.

Corvina er den vigtigste sort, der anvendes, blandet med Rondinella eller Molinara, alle druer, der også bruges i Amarone, Valpolicella og Bardolino til regionens klassiske røde.

Indtil for fem år siden opnåede de fleste vinproducenter Bardolino Chiaretto ved at 'bløde' musten i deres rødvine. Teknikken kaldes blødende på fransk og blodudslip på italiensk, som begge betyder blødning, tager en portion rød druesaft efter kort kontakt med skind og frø, der skal gæres separat til rosé. Kritikere hævder, at teknikens sande formål er at skabe mere koncentrerede rødvine, og de resulterende rosatos er simpelthen biprodukter.

I 2014 lancerede Bardolino-konsortiet en såkaldt “Rosé Revolution”. Kampagnen opfordrede producenterne til at fremstille lysere, friskere Chiaretto ved at tilskynde til brugen af ​​druer, der er dyrket specielt til rosato, sammen med tidligere høst for at bevare mere surhed og vinfremstilling som hvide vine med minimal hudkontakt. Det har ført til mere livlige, blege chiaretter, der kan prale af blomster-, rødbær-, citrus- og krydderier.

Men ikke alle har forladt salasso. Matilde Poggi, ejer og vinproducent af Le Fraghe , er en fremtrædende Chiaretto-producent, der vedligeholder brugen af ​​den traditionelle teknik. Hun tillader seks timers hudkontakt for to tredjedele af sin ikoniske Chiaretto Rodon.

”Jeg kan godt lide salasso,” siger hun. 'Jeg finder ud af, at det gør rosatos med mere struktur og kompleksitet.' —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto $ 17, 91 point. Indbydende blomster- og vilde bæraromaer blandes med lugt af botaniske urter. På den salte, forfriskende gane ledsager den syrlige syre granatæble, saftig lyserød grapefrugt og cremet hvid fersken. Det lukker på en saltvandsnote. de Grazia Imports LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) $ 16, 91 point . En blanding af økologisk opdrættet Corvina (80%) og Rondinella (20%), denne elegante rosato åbner med lokkende dufte af forårsmarkblomst, aromatisk urt, moden fersken og en duft af bagekrydderi. Den bløde, lyse og saftige, den salte, letdrikkelige gane byder på vilde røde bær, mandarinskal og et strejf af hvid peber sammen med syrlig syre. Oliver McCrum Wines. Editorernes valg . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) $ 16, 90 point . Slank og levende, dette har lokkende aromaer af hvid og gul forårsblomst, vilde bær og gule stenfrugter. Den saftige gane har mere struktur end de fleste chiaretter, og tilbyder sur kirsebær, saftig jordbær, honningdugmelon og et strejf af bagningskrydderi inden en sprød, tør finish. Elixir Wine Group. Editorernes valg . —K.O.

Fra venstre mod højre: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) og Terre di Talamo 2018 Klaver klaver Rosato (Toscana) / Foto af Ashton Worthington

Toscana

Rosato produktion i Toscana , en af ​​Italiens førende rødvinregioner, er startet i løbet af de sidste mange år. Producenter bruger en overflod af druer, fra ædle, hjemmehørende Sangiovese til internationale sorter som Cabernet Sauvignon .

Mens nogle vinproducenter bruger salasso-metoden til at skabe lyserøde rosatos med struktur, høster et stigende antal producenter nu druer specifikt til at fremstille sprøde, energiske tilbud gennem andre produktionsmetoder, der anvender minimal hudkontakt.

Sangioveses høje syre gør druen ekstremt tilpasningsdygtig til forskellige vinfremstillingsteknikker. Imidlertid er de bedste og friskeste lavet med Sangiovese druer bestemt til rosato, ikke nogen form for spin-off rødvin.

'Vi valgte at lave en rosato med Sangiovese på grund af druens unikke evne til at fortolke vores terroir og tilbyde finesse, salte smag og mineral,' siger Nicola Cantoni, ejer og vinproducent hos Fibbiano Farm , beliggende i bakkerne omkring Pisa. 'For at fremstille en ægte rosato plukker vi druerne tidligt og vinificerer dem fra hinanden.'

I mellemtiden, inden rødvine produceret med internationale sorter startede, viste Bolgheri næsten alle hvide og rosé markeringer. Rosato fra Bolgheri Oprindelsesbetegnelse (DOC) er levende og salte, hovedsageligt på grund af betegnelsens kystnære placering. Internationale røde sorter bruges mest, selvom op til 50% Sangiovese kan medtages.

'Takket være nærheden til havet og den næsten konstante vind, der hjælper med at holde klimaet friskere end andre kystområder i Toscana, er det muligt at lave en avanceret, elegant rosé i Bolgheri,' siger Antonio Capaldo, præsident for Campania-baseret Feudi di San Gregorio , der erhvervede den toscanske ejendom i Campo alle Comete i 2016. Vingården fremstiller sin rosato i vinmarken fra en blanding af internationale druer plukket med henblik på friskhed. - K.O.

En hurtig guide til rosévin

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) $ 22, 91 point . En 100% Sangiovese rosé, dette åbner med indbydende aromaer af vilde bær, grillede urter og en duft af kulinariske krydderier. På den lyse, salte gane antydes jordfedd og hvid peber med saftig rød kirsebær, hvid fersken og citrus, mens den lyse syre giver den en hård finish. Artisanal Cellars. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) $ 23, 90 point . Denne friske, tangy rosato er lavet med Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah og kan prale af saftige primære smagsoplevelser af solbær, sort kirsebær og hindbær. Noter af hvid peber og middelhavsurter fremhæver de frugtagtige smag. Vias Import. Editorernes valg . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Klaver klaver Rosato (Toscana) $ 18, 90 point . En 50-50 blanding af Sangiovese og Cabernet Sauvignon, denne salte rosato åbner med indbydende aromaer af vilde bær, botaniske urt og et strejf af bagningskrydderi. Den saftige gane afspejler næsen og uddeler kirsebær, rødbær, citrusskal og lidt ingefær sammen med syrlig syre. Michelangelo Selections. Editorernes valg . - K.O.

Fra venstre til højre: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d'Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) og Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo / Foto af Ashton Worthington

Abruzzo

Beliggende mellem toppen af ​​Apenninerne og Adriadiske Hav, Abruzzo's kuperede og kystnære vinregioner er velegnede til Montepulciano drue. Regionens vigtigste sort, det er fokus for rødvinproduktionen af Montepulciano d'Abruzzo , men druen bruges også til at fremstille de dristige, kirsebærfarvede rosatoer af Cerasuolo d'Abruzzo .

'Oprindelsen til Cerasuolo d'Abruzzo er strengt forbundet med oprindelsen af ​​Montepulciano d'Abruzzo,' siger ønolog Concezio Marulli af Zaccagnini vingård , en vingård, der har produceret Cerasuolo siden grundlæggelsen i 1978.

Tidligere brugte landmænd de samme druer til at skabe forskellige typer vin med forskudte udgivelser.

”Den første vin, der var klar til at blive drukket, var Cerasuolo, klar efter få ugers modning, og den anden som en rød version med rubinrød farve,” siger han.

Cerasuolo, som betyder 'kirsebær', henviser til vinens typiske dybe lyserøde nuance, et resultat af de rige pigmenter, der findes i huden på druen Montepulciano. Druerne gennemgår typisk en kort macerationsperiode på et par timer, før mosten og saften adskilles. Vinene er ofte rige i farver og velstrukturerede af indramning af tanniner og syrlig syre med masser af kirsebær-, bær- og urtesmag. Topeksempler kan nydes et par år efter aftapning, hvilket sætter pris på trenden med drikke-nu-roséer.

Mens Abruzzos røde vine er blevet godt modtaget uden for regionen, er dets lyserøde nuancer traditionelt blevet værdsat og indtaget på lokalt niveau.

Oprettelsen af ​​Cerasuolo d'Abruzzo DOC i 2010 hjalp med til global anerkendelse af stilen, og den har siden fået berømmelse som en af ​​de bedste appeller til italiensk kvalitetsrosato. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d'Abruzzo) $ 18, 91 point . En vild jordbær- og urtearoma bærer en svag balsamisk kant på næsen. Ganen er godt afrundet og saftig i følelsen med lækre røde kirsebær- og jordbærsmag, der er finpudset af lys syre og en smidig glat af våd sten. Astringency af kirsebærhud markerer det tætte og udvider frugtsmagene til en medium finish. WinesU. Editorernes valg . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) $ 30, 91 point . Højtonede aromaer af vild jordbær, knust kirsebær og pulveriseret sten blænder på næsen af ​​denne rusten-lyserøde nuancerede vin. Der er rigelig tang og energi til ganen med tranebær- og kirsebærhudsmag, der opleves af et stykke våd kalksten. Røde æble skræl tanniner tilbyder en blød ramme til det hele, stiger op på finishen for at tilbyde et sidste kys af astringency. Grand Cru-valg. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo $ 13, 89 point . Lyse aromaer af kandiseret vandmelon og lyserød grapefrugt pryder næsen på denne neonrosa rosato fra Farnese-gruppen. Det er strukturelt og blødt ved indgangen til ganen, men et slør af tanniner giver en solid ramme til smag af kirsebær, melon og citrus. Rensende surhedsgrad stiger op ved finishen, hvilket skaber en forfriskende samlet oplevelse. Empson USA Ltd. Bedste køb . - A.P.

Fra venstre mod højre Cantine Menhir 2018 Udgave 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) og Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Foto af Ashton Worthington

Puglia

Defineret af en endeløs turkis kystlinje plettet med hvide sandstrande og rolige kystbyer, har dette syditalienske sted vist sig gæstfrit for rosato. Mens stemningen er inde Puglia kan være afslappet, vinene er seriøse. Rosato-produktionen går mere end 75 år tilbage med den første kommercielle aftapning, der tilskrives Leone de Castris 'Five Roses . Det er klart, at det ikke er nogen forbigående mode.

Selvom regionen dyrker en bred vifte af indfødte og internationale røde druer til rosato-produktion, er det de Negroamaro-baserede flasker, der er nogle af de bedste eksempler. Sorten leverer både struktur og lys syre, nøglen til en kvalitetsrosa. Alene undlader dog druen ofte at tilbyde en komplet pakke.

'Tilsætningen af ​​Susumaniello til blandingen blødgør Negroamaros hårdere toner, især dens surhed,' siger Marco Mascellani, hovedvinproducent hos Cantine Menhir Salento , med henvisning til hans aftapning af Numero 0 fra Salento-halvøen.

Susumaniello og Malvasia Nera, en anden almindelig blandet drue, er rige på anthocyaniner eller pigmenter, som giver vinene en koralrosa nuance. De to sorter leverer også frugtagtige og blomsterelementer, der hjælper med at afrunde blandingen og resulterer i dristige, men afbalancerede rosatos.

Længere inde i landet er Castel del Monte-betegnelsen. Inden for området, Castel del Monte Bombino Nero Oprindelsesbetegnelse og garanteret (DOCG), der blev oprettet som en separat betegnelse fra den større betegnelse i 2011, er hjemmet til Bombino Nero-druen. Det er også en af ​​Italiens eneste DOCG'er, der udelukkende er dedikeret til rosato.

Bombino Nero er en tyndhudet drue, der viser ujævn modning af flok. Dette resulterer i høj syreindhold og lavt sukkerindhold, begge velkomne egenskaber til rosato-produktion. Vine produceret af sorten er typisk boisterous og frugtagtig i jordbær- og vandmelonsmag, hvilket gør dem umådeligt tilgængelige og nemme at nyde. - A.P.

En nybegynderguide til Siciliens vine

Cantine Menhir 2018 udgave 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) $ 15, 90 point . Denne pulserende koralrosa rosato er en blanding af 70% Negroamaro og 30% Susumaniello. Næsen byder på løftede aromaer af gardenia og rose med en klem lyserød grapefrugt, der giver en udbrud af friskhed. Det er let i følelsen, men lyst på ganen i sprøde citrus- og melonsmag. Der er en behagelig cremethed på mellempalmen, der fører til et kys af grapefrugtskal på finishen. Francoli USA. Bedste køb . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) $ 13, 88 point . Denne saignée af Negroamaro tilbyder smukke aromaer af grapefrugt, hvide blomster og jordbær på næsen. Det er silkeagtigt, med cremet rød frugtsmag, men alligevel understøttet af lige nok syreindhold til at holde det forfriskende. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Best Buy. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) $ 15, 88 point . Denne Bombino Nero rosato er ubehageligt frugtagtig på næsen og ganen med vandmelon, grapefrugt og jordbærtoner, der er i centrum. Det er en blød, afslappet sipper, der helt sikkert vil behage mange med sin ligefremme appel. Import af vin fra Montcalm. —A.P.

Fra venstre mod højre Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato og Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilien) / Foto af Ashton Worthington

Sicilien

Den største ø i Middelhavet, Siciliens vinscene blomstrer, og rosato-produktionen er ingen undtagelse. Flasker fra både indfødte og internationale druer produceres på tværs af landskabet med farver, der spænder fra lys løgskind til dybrosa. De kan være frugtagtige eller blomsteragtige, men næsten alle viser en salt salthed.

En af øens mest spændende vinfremstillingsregioner er Etna. Området viser sig at være levende og spændende rosatos takket være sin unikke kombination af indfødte druer, skyhøje vingårdshøjder, vulkansk jord og intens sollys. Disse faktorer er også kombineret med køligere, vådere vækstbetingelser sammenlignet med resten af ​​Sicilien.

Nerello Mascalese er den oprindelige drue, der fungerer som rygraden i Etnas elegante, raske rosatos. Det giver skarpe stylinger, når det høstes tidligt og vinificeres som en hvidvin. Alternativt giver flere timers hudkontakt mere frugt og en dybere farve.

I andre dele af Sicilien yder producenter lyserøde tilbud fra Nero d'Avola samt en række internationale druer. Syrah er en, der ofte viser særlig godt.

”På Monreale-området udtrykker Syrah unikke egenskaber takket være jordens dybde og friskhed,” siger Alberto Tasca, administrerende direktør for Almeritas opgave på Sicilien. Det ejer flere godser på øen, ligesom Sallier de La Tour .

'Netop på Sallier-ejendommen plejer mange naturlige kilder jorden, hvilket gør den særligt velegnet til Syrah,' siger han. Vingårdens splinternye Syrah Madamarosé viser struktur, finesse, friskhed og typiske krydderitoner. Eller som Tasca udtrykker det, 'en rosato, der er tro mod sorten, men med en middelhavsflair.' —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) $ 22, 92 point . Duftende og raffineret har denne rosato lokkende aromaer af rød bær, citrus, vilde urt og nektarin. En blanding af 90% Nerello Mascalese og 10% Carricante, den salte gane uddeler saftig jordbær, sur kirsebær, ingefær og fersken sammen med syrlig syre. En saltopløsningsnote lukker finishen. Omniwines distribution. Editorernes valg . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) $ 19, 91 point . Denne absolut lækre rosato åbner med lokkende aromaer af spansk kost, vilde bær og en duft af havbrise. Den glatte, salte gane udpeger mundfulde saftige hindbær, lyserød grapefrugt, hvid peber og en salt mineralsk note sammen med frisk syre. Bourget Import. Editorernes valg . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) $ 18, 89 point . Aromaer af spansk kost, vilde bær og en duft af middelhavsskrubbe danner næsen på denne pulserende Nerello Mascalese rosato. Den sprøde, salte gane byder på surkirsebær, mandarin og botaniske urter sammen med lys syre. Indfødte valg. - K.O.