Rundt om i verden fortsætter vermouth med at ekspandere på spændende måder. Kategorien viser stigende personlighed og flair, delvis på grund af hvor den er lavet.

Spanien kapitaliserer for eksempel på vinfremstillingstraditionerne for Sherry med en bølge af Sherry -baserede vermouths fra ældre producenter som f.eks Glans og Gonzàlez Byass , blandt andre. Disse deltagere er komplekse og lækre nok til at nippe lige såvel som at tilføje interesse for cocktails som klassikeren Bambus , lavet med lige store dele Sherry og vermouth.

I mellemtiden Californien producenter tager skridt mod at opbygge tilgængelige, quaffable vermouths. Overvej tilbud fra Massican Winery , en af ​​de få vermouthproducenter, der leverede årgange på deres aftapning - når alt kommer til alt er kernen i vermouth vin, omend aromatiseret og befæstet. Og Napa's Mommenpop har debuteret en række frugtagtige, saftige vermouths, der ser ud til at strække sig over let drikke-aperitifvine som Lillet og standard vermouths. Hver har en pop af solbeskinnet californisk citrus, som Sevilla-appelsin eller grapefrugt, hvilket giver en mindre streng, mere tilgængelig stil.

Ud af Italien , Piemonte Cocchi har indgået et samarbejde med Amerikansk bar i London Savoy Hotel at konstruere en skræddersyet Savoy Dry Vermouth - en nøglekomponent i det, der betragtes som en af ​​de øverste Martinis i verden. Først produceret i 2014, i mange år var vermouth kun tilgængelig på det femstjernede hotel. I 2019 udløb aftalen, og nu kan Cocchi producere og sælge vermouth bredere, selvom den stadig findes i begrænsede mængder.

Hvad der er nøglen til denne vermouth er, at den har integriteten af ​​en sprød italiensk hvid, snoet med lige nok alpine urter til at tilføje en luftig, minteaccent. Det ville nippe godt sammen med frisk rå lige så pænt som det kaster en Martini. Helt ærligt er det let at se, hvorfor bartendere på Savoyen ville beholde det for sig selv.

Med Varietal Bottlings og Winemaker Collabs sigter Vermouth ud over cocktails

González Byass Vermouth La Copa Extra Seco $ 25, 96 point . Lavet med fino Sherry, denne blege-halm vermouth hilser med en mild, let urteagtig aroma. Ganen viser gylden rosin og moden pære farvet med basilikum og sød kanel med mundvandende saltholdighed på finishen. Det er dejligt at nippe lige - især når det køles ned - eller blandes i dræber Martinis.

Mommenpop Vin D'Pampe Grapefrugt Vermouth $ 22/375 ml, 95 point . Denne meget quaffable vermouth blander Pinot Noir rosé og grapefrugt beriget med amerikansk brandy (også lavet med Pinot Noir). Kig efter en ferskenfarvet nuance og smag, der antyder både grapefrugt-skræl bitterhed og grapefrugt-kød saftighed. Det er en glæde at drikke, også i en Martini.

Atxa Red Vermouth $ 19, 94 point . Kig efter en dyb rødmodig nuance. Den rige aroma fremkalder kakao, valnød og tørret figen. Den komplekse gane viser tørret kirsebær og tranebær, efterbehandling lidt sød med en børste af støvet kakao og lakrids. Ideel til at forbedre et Manhattan.

Boisserie Extra Dry Vermouth $ 9, 93 point . Frisk og tørring, se efter en bleg halmfarve og mild melonaroma kombineret med en blød blød mynt. Ganen tilbyder flygtig honningdug, pære, hyldeblomst og citronskal, efterbehandling tør. Bedste køb .

C. Comoz Vermouth de Chambery Blanc $ 17, 93 point . Denne gyldenfarvet vermouth tilbyder ferskenektar og modne pærearomaer. Ganen er sød og honningfuld og viser stenfrugt og vanilje, efterbehandling moderat lang og mild sød. Behagelig at nippe eller blande.

Berto White Vermouth $ 15 / L, 92 point . Forbrændt guld i glasset, denne vermouth i bianco-stil har en mild, let salig næse og gane. Hver slurk begynder at blive læskende og urteagtig og afrundes til karameliseret ananassødme ved udånding. Bedste køb .

Cinzano Vermouth Extra Dry $ 8, 92 point . Kig efter en mild, jordagtig aroma med antydninger af frisk melon og pære. Ganen er frisk, sprød og frisk og åbner med citron og et twist af bittersød grapefrugtskal og afsluttes med en grøn melonudånding. Bedste køb .

Ransom Sweet Vermouth $ 18/375 ml, 92 point . Den dristige, rige aroma er rensende med kakao, kanel, figenstop og jordbærkompot. Ganen gentager næsen og lægger den på tørret dato, valnød og jordbær-rabarber, der snor sig ind i en blid, dvælende kakao og krydderi.

Vermouth Lustau Rosé $ 20, 91 point . Dette er en saftig nybegynder, der er let at drikke, lavet med en fin Sherry-base blandet med Moscatel-vin og Tintilla de Rota, en frugtagtig rødvin fra Jerez-regionen. Slutresultatet er en vermouth med en smuk støvet-rose nuance og grapefrugt-farvet aroma. Ganen er ret sød og saftig og afsluttes med beroligende vanilje. Serveres over is eller blandet med tonic vand.

Massican Sweet Red Vermouth $ 22, 90 point . Denne granatfarvede Napa Valley vermouth er mager og drikker næsten som en tør rødvin. Flygtig brombær og kirsebær giver plads til grapefrugtskalets astringens og blommerhud bitterhed, der fører til koriander og sort peber på finish. 2018 årgang.