vinbasics

Alt du behøver at vide om Norton, en helamerikansk hybriddrue

Alamy

Det er lige meget det Norton ikke dyrkes i verdens mest fancy regioner, eller at dens arv er mere end en lille smule suspekt. Til Andrew Meggitt, der har lavet vin med den røde drue i 20-nogle år, er Norton omtrent lige så amerikansk, som druer bliver: 'Det er det, der sælger det,' siger Meggitt, den udfordrende vinmager hos Missouri's. St. James Winery , 'at det er den typiske amerikanske drue. Det er unikt. Det er anderledes. Hvis vindrikkere leder efter en sort, der ser ud og smager som intet andet, så er det Norton.'

Norton er hverken vinifera eller fransk-amerikaner eller moderne hybrid . Det er snarere sin egen art, sommer . Så nær som nogen kan se, siger Meggitt, var Norton en ulykke, et kryds i naturen, der først blev opdaget på østkysten i det 19. århundrede og næsten ved en fejl endte i vinmarker. Yderligere forvirrende spørgsmålet: Druen kaldes nogle gange Cynthiana. Norton var verdensberømt i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede, da det vandt adskillige priser (ikke tilfældigt da phylloxera knust Bordeaux ). Det forsvandt for det meste i løbet af Forbud og begyndte først at vende tilbage i 1970'erne.

Hvorfor hybriddruer kunne være fremtiden for vin

Nortons sweet spot er det geografiske bånd fra det centrale Illinois til Texas Hill Country i den ene retning, og Great Plains til Atlanterhavet i den anden. Det er dyrket i en række stater i det område, men dukker oftest op i Virginia og Missouri . Disse klimaer er ikke bittert kolde, men koldere end vinifera kan lide, og druen trækker sig fra regionens varme og fugtighed. 'Det er relativt skudsikkert,' siger Meggitt. 'Også selvom klima forandring ser ikke ud til at have påvirket det meget.'

Banken mod hybrider er deres såkaldte 'foxy' aroma. (Overvej foxy som en down-market version af brett .) Moderne vinfremstilling og landbrugspraksis har minimeret rævhed, siger Meggitt, og Norton fra det 21. århundrede er lavet i en række forskellige stilarter. Det er vinmagerens valg - nogle blander det med vinifera; nogle bruger en mere traditionel tilgang med minimal blanding og lagring af eg ; og nogle gør endda en lettere stil til hverdagsdrikning, lagret kort i ståltanke. Uanset hvad er det en mørk, fyldig og rig vin (tænk mørk bærfrugt, nelliker og kaffe), der overraskende nok ikke er særlig garvesyre . I dette er det ikke så gigantisk som en 15% abv Zinfandel , men den er større end en rød Bordeaux. Derudover er der en afstivning surhedsgrad som hjælper den med at ældes. To årtier er ikke ualmindeligt, siger Meggitt, der kommenterer, at det 'kan ældes som Botox.' Og hvis det stadig har et strejf af gårdhave, er det en af de ting, der gør det så unikt amerikansk.