Ciders oprindelse ligger i Europa, hvor det har været en livsstil i århundreder. Romerne kan have opdaget det i England så tidligt som 55 f.Kr., men da den gærede drik spredte sig over hele kontinentet gennem århundrederne, udviklede hvert land sit eget distinkte tag. Ligesom vin har hvert land sin egen stil til ciderfremstilling og -serving. Og ligesom vin skinner indfødte æblesorter. Her er et kig på nogle få lands stilarter.

Belgien

Cider

Nøgle æbler: Jonagold, Elstar, Cox, Golden Delicious, Gala

Tradition: Cider betragtes som et lokalt alternativ til Champagne, derfor serveres belgisk cider traditionelt i fløjter.

Lokal parring: Par en tørret stil med foie gras og røde bær eller løgkonfekt.

Hvad skal man drikke: Ruwet Apple (Thimister, Liège) Globalt ølnetværk

Tør, men frugt fremad, med blomsteraromaer og en overdådig mundfølelse, der er fuld af grønt æble.

England

Cyder

Nøgle æbler: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead's Kernel, Bramley's Seedling, Grenadier.

Tradition: Scrumpy, traditionelt en grov cider med et højt alkoholindhold (7% abv eller højere), var en form for valuta for landarbejdere og givet dem i en flagon.

Lokal parring: Varmrøget makrel med peberrod crème fraîche.

Hvad skal man drikke: Dunkertons Organic Black Fox (Herefordshire) Winesellers LTD

En medium-tør cider med en let fizz og noter af funky gær, træ og grønne og gule bittersødder.

Frankrig

Cider

Nøgle æbler: Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

Tradition: De fleste cider er fremstillet i Normandiet og Bretagne og aftappet i en flaske i champagnestil. Bretagne cider hældes i en bolée, der ligner en stor tekop.

Lokal parring: Crêpes er typisk parret med cider i Bretagne, enten er stilen et perfekt match - fra noget sødere fyldt med chokolade eller frugt til en salig stil med svampe eller skinke.

Hvad skal man drikke: Aval Cider Artisanal (Bretagne) CNI-mærker

Vipper lidt til den frugtagtige side, der er en smuk træagtig note og subtil sødme afbalanceret af moderat syre og lette tanniner.

Cider tager centerscenen med disse madparringer

Tyskland

Cider

Nøgle æbler: Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Apple, Sheep's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox's Orange.

Tradition: Sjældent er apfelwein beruset rent: Det serveres ofte blandet med mousserende vand og kaldes en 'sur'. Nybegyndere introduceres til det blandet med citrus sodavand som Sprite eller Fanta.

Lokal parring: Frankfurter schnitzel med grøn sauce og stegte kartofler.

Hvad skal man drikke: Fuchshof Classic Rough Cider (Bodensøen, Baden) B. United

Denne æblepærecider er sur og funky.

Irland

Cider

Nøgle æbler: Irish Peach, Kerry Pippin, Scarlet Croften, Irish Russet, Dabinett, Michelin, Ashton Bitter, Yarlington Mill, Gilly.

Tradition: Irerne holder æbler i så høj agtelse, at der i det 7. og 8. århundrede var en stejl bøde til at hugge ned et træ. I dag serveres cider over is på varme, solrige dage.

Lokal parring: Cashel blå oste og Crossogue konserves eller ristet ben af ​​irsk lam.

Hvad skal man drikke: Devils Bit (County Tipperary) Prestige Beverage Group

En afbalanceret cider produceret af æbler, der er dyrket i deres egne frugtplantager. Dette er sprødt og let med noter af citronspritzet æble, melon, halm og honning nødder.

Italien

Vin og Pom , Salve eller Anker

Nøgle æbler: Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune.

Tradition: De fleste italienske cider er lavet i nordlige lokaliteter som Trentino og Piemonte. Disse cider har en markant rødlig farve på grund af at saften efterlades til at gære i en beholder sammen med druestænger.

Lokal parring: Bagna càuda, en tradition i Torino, er en varm sauce af hvidløg, olivenolie, smør, ansjoser og lejlighedsvis trøfler, serveret med grøntsager til neddypning.

Hvad skal man drikke: Sidro Baladin B. United International

Vilde gærede, dette har en fin perlage og lugter af blomster og forårsmarker. Det er tørt og efterlader en delikat og vedvarende jordsmag på tæt hold.

Spanien

Cider

Nøgle æbler: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

Tradition: Asturisk cider hælder er den traditionelle metode til servering af cider. Det indebærer at hælde det højt over hovedet. Ikke kun gør det cider sværere og mere tangier, det ser også sejt ud.

Lokal parring: Merluza a la Sidra (kulmule i cider), hvor kulmule, muslinger, løg, hvidløg, tomat, kartofler og æbler koges i cider.

Hvad skal man drikke: Mayador Natural (Asturias) Winesellers Ltd.

En rustik, overskyet stadig cider med masser af surskal og græsklædte toner.

Sverige

Äppelvin

Nøgle æbler: Antonovka, velhavende, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox’s Orange.

Tradition: Ciderelskere i Sverige nyder typisk tørre cider, mens de ser fodbold.

Lokal parring: Västerbotten ost med tyttebær og tyttebær.

Hvad skal man drikke: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

En 'iscider' -stil, denne er intens, rund og sød med fremadrøde æble-toner, der afbalanceres af stram, forfriskende syre.