Thad Vogler er bedst kendt for sine Bay Area-barer, Agricultural Bar og Normansk hul , som indeholder stramme, tankevækkende spirituslister. Hans debutbog, Af The Smoke & The Smell: My Search for the Rare & Sublime on the Spirits Trail (Ten Speed ​​Press, 2017) , fungerer som en erindringsbog, manifest og rejseskildring, der sporer hans rejser gennem Frankrigs regioner, der fremstiller brandy, Skotland, Cuba og mere. Vi talte med Vogler om hans liv med at skrive og rejse.

Hvad fik dig til at beslutte at skrive denne bog?

Jeg bartenderede i årtier og havde alle disse utroligt korte samtaler om ting, jeg er interesseret i ... Jeg havde en tankevækkende samtale med en agent, der sagde, hvorfor gør du ikke en memoir? Og bragte en bog op, som jeg elsker, den Kermit Lynch bog, Adventures on the Wine Route , som bare er en rigtig cool vinbog om at prøve at finde ting, der var gode, og udfordringerne ved det. Det er lige så meget en rejseskildring som en afhandling om vin. Det appellerede til mig.

Så ofte vi kan, prøver vi at gå og se og se, hvad den virkelige historie er.

Hvad har været dit foretrukne sted at rejse?

Frankrig. Vi går hvert år, og vi har relationer, vi fornyer hvert år. Gruppen jeg rejser med, den er meget familiær, så vi har en rigtig kemi og en reel historie. Det er som en genforening ... Du spiser frokost, du har ost, den er bare så civiliseret. Det genopretter min tro på det, vi gør.

Filmskaber Joe Swanbergs tanker om håndværksøl

Hvor er du på vej videre?

Jeg skal til Italien for at besøge [vermouth producer] Bordiga . Vermouth er en enorm komponent, der kræves i tonsvis af gamle drikkeopskrifter ... Vi vil ofte kunne lide noget og vil bruge meget af det, men så ofte vi kan, prøver vi at gå og se, hvad den virkelige historien er.

Smoke & The Smell af Thad Vogler

Der er en linje i din bog: 'God spiritus vokser først.' Hvad vil du have folk til at vide om 'dyrkere ånder'?

Jeg har set folk nyde at tænke på mad på pladen på den måde, vin, nu kaffe: Wow, der er nogen i et andet land, der dyrkede disse ting ... Jeg ville bare ønske, at folk ville se spiritus på samme måde, og at markedspladsen ville åbne op, og disse producenter ville få den støtte, de kunne bruge, og uafhængig destillation ville overleve.

Fortæl os om Obispo, din nye rombar.

Jeg har altid elsket Caribien, og jeg har altid elsket rom. Det er en urolig og vanskelig kategori af ånd. Så meget af det er uønsket. Men når det er godt, er det så godt. Og jeg har nydt disse øjeblikke i den romproducerende verden. Der er en afslappet måde at spise og drikke på, som jeg har ønsket at hente inspiration fra ... Maden (e) på disse øer er virkelig ideelle til at drikke. De er krydrede, stivelsesholdige ting, der står op for sprut.