Vermouth producenter vil gerne minde dig om, at deres produkt er mere end bare en cocktailingrediens. Det er også vin, omend beriget med spiritus og aromatiseret med urter, krydderier og bitterstoffer.

Til det formål har druesorter været i centrum for nylig.

I nogle tilfælde fremstilles vermouths af eller i samarbejde med lokale vinproducenter. Alysian Wines i Healdsburg, Californien, for eksempel, laver en 'bittersød' bianco vermouth, der bruger sin russiske floddal Chardonnay som base.

Tilsvarende Washington State håndværk destilleri BroVo laver en håndfuld sort vermouths, der kendetegnes ved druer fra lokale vingårde: Sauvignon Blanc til tør vermouth Pinot Gris til sin version af en off-dry blanc Pinot Noir til rosé og Merlot for sin 'Jammy' søde vermouth.

Oplev Vermouth Revival

Stramning af vin-vermouth-forbindelsen har også været en måde at signalere kvalitet og tilskynde forbrugerne til at nyde den lige.

”Vermouth er som kategori undervurderet,” siger Nicole Preiss, en partner med Preiss Import . Virksomheden repræsenterer Ferdinands Saar Dry Vermouth , fremstillet i Tysklands Moselle region, der bruger Riesling som base.

Mens Riesling stolt basuneres på Ferdinands mærke Saar Dry Vermouth, skal du ikke forvente at se mange druesorter trykt på vermouthflasker. Det amerikanske regeringsagentur, der regulerer alkoholafgift og handel, tillader det generelt ikke, siger Preiss.

Det har dog ikke stoppet producenterne fra at bruge druesorter som salgsargument. Hvornår Martini & Rossi lancerede sin førsteklasses Martini Riserva Speciale Vermouth di Torino-linje i USA. Rubino er lavet med Nebbiolo, mens Ambrato indeholder Moscato d'Asti.

Resultatet af en sådan kærlig opmærksomhed på produktion af vermouth er, at når en vigtig byggesten for cocktails bliver bedre, betyder det drinks af højere kvalitet.

”Jeg er overbevist om, at din cocktail kun er så god som din vermouth,” siger Preiss.