Der tilbydes amerikansk køkken inspireret af mad fra det franske landskab, hvor ingen ingredienser gentages i en ni-retters smagsmenu.

Destinationsflasker:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Head Sommelier Dennis Kellys vinprogram indeholder næsten 300 tilbud i halve flasker, der er særdeles velegnede til at parre sig med fransk vaskeris berømte smagsmenu samt betydelig dybde af årgange for mange valg.

For mere information om denne Yountville, CA, restaurant, Klik her.

For flere restauranter i Napa Valley, besøg For flere restauranter i Napa Valley, besøg Star Restaurant , Touch , Restauranten på Auberge de Soleil , Restauranten på Meadowood og Bange .

---

Hot Chef: Thomas Keller

Vinentusiast: Hvordan har dit køkken udviklet sig, siden du åbnede The French Laundry i 1994?

Thomas Keller: Det handler mere om raffinering og modernisering af retter snarere end at ændre dem. Vi leder ikke efter nyt - vi leder efter konstant forbedring.

WE: Hvor får du ideer til dine retter?

TK: Vi skifter menu dagligt. Deri ligger spontaniteten i vores mad - det er en markedsdrevet menu. Vi ønsker at blive inspireret af vores ingredienser.

VI: Hvad har indflydelse på restaurantens have?

TK: Det øger ikke kun kvaliteten af ​​grøntsagerne, det får folk inspireret. Når unge kokke er engagerede i gården og haven, bringer det et andet niveau til den respekt, de har for deres håndværk og for livet generelt.

VI: Dine retter indeholder mange smagskomponenter. Hvordan identificerer du den bedste vinparring?

TK: Vores smagsprofiler skal parres let med vine fra hele verden. I vores hummerret har vi røgighed i bacon, sødme i rødbeder, rigdom i dragon og crème fraîche og hummerens vidunderlige brininess. Det fungerer med en rig Chardonnay eller en Pinot Noir.

VI: Jeg forstår, at du er fan af Zinfandel.

TK: Jeg kan godt lide ungdommen og frugten fremad af Zinfandel parret med ristet kylling - altid en af ​​mine favoritter.

WE: Hvad ved folk måske ikke om The French Laundry?

TK: Enhver god restaurant ønsker at give gæsterne en fuld oplevelse - når de rejser, har de minder at tage med sig. Det er de minder, der etablerer vores succesniveau. Jeg tror, ​​at jo flere minder vi har, jo bedre har vi ført vores liv i slutningen af ​​dagen. Vi ønsker at skabe vidunderlige minder for enkeltpersoner om et tidspunkt og et sted og de mennesker, de har spist sammen med.