For Patrick Cappiello, vinedirektør på denne overdådige Michelin-to-stjernede restaurant med 52 sæder, er der stadig hukommelser fra Pétrus fra 1961, som han smagte for mange år siden. ”Det var virkelig en af ​​de mest magiske vinoplevelser i min karriere,” siger han, og af alle flaskerne på hans liste er dette den, han ville åbne. Alligevel ligger styrken i GILTs kælder ud over de sjældne enkeltflasker i dens bemærkelsesværdige vertikaler, som inkluderer Château Margaux-årgange fra 1900 og 30 vine fra Riojas CVNE fra 1946, 'købt direkte fra godset,' fastholder Cappiello, 'så vi ved, at vinene ikke kun har været upåklageligt opbevaret, men har også hvilet behageligt. ” Alligevel var den sværeste lodrette at få ikke den dyreste, det var Chablis fra François Raveneau, der går tilbage til 1978, 'som er blevet så meget efterspurgte, at selv en eller to flasker er en festlig opdagelse,' afslører Cappiello.

Destinationsflasker:

Lodret tilbage til 1978 af François Raveneau Valmur (Chablis Grand Cru)
Lodret tilbage til 1900 af Château Margaux
Lodret tilbage til 1946 af CVNE Imperial Reserva (Rioja)

For mere information om denne restaurant i New York City, Klik her .

For flere restauranter i New York, besøg ABC køkken , Adour , Til dig , Mono House , Daniel , Lokal , Eleven Madison Park , Gramercy Tavern , Jean Georges , Bernardin , Tidevand , Minetta Tavern , I sig selv , Picholine , Sho Shaun Hergatt , Lambs Club og Veritas .