Nyheder

Mestre i portugisisk vin

Tdisse er mennesker, der nyder vin og ønsker at kommunikere den fornøjelse - de er ikke hvidbelagte forskere uden humor.

Men per definition er vinmestre mestre i deres håndværk og mestre i terroir, historie og druer, som de arbejder med. De påvirker den måde, hvorpå andre i en vinregion tænker, og i hvilken retning regionen udvikler sig. De gør dette gennem de vine, de producerer, og de råd, de giver andre.

Især spændende ved disse mennesker er, at de fremstiller vine til alle prispunkter. Selvom de muligvis fremstiller begrænsede mængder af topvine, har de også evnen til at fremstille vine til hverdagens nydelse.

Portugals vinscene udvikler sig hurtigt. Hvert år dukker nye producenter op, symboler på dynamik og innovation. Men i hele landets mange vinregioner er disse vinmestre katalysatorer for forandring.

Her er de seks mennesker, fra syd til nord, der skaber fremtiden for Portugals vine.

Luis Duarte, ejendomsmesteren

Find en topvin i Alentejo med ordet & shyherdade som en del af navnet, og sandsynligheden er, at Luis Duarte vil stå bag den.

En flok er en ejendom. I Alentejo er det ofte en stor ejendom med kork træer og skove samt vinstokke. Og i stigende grad er disse besætninger oprindelsen til de bedste Alentejo-vine.

”Jeg er i færd med at få frem det bedste inden for vin,” siger Duarte. 'Jeg tror, at Alentejo kan fremstille de bedste vine i Portugal, og jeg vil bevise det.'

Den 46-årige Duarte er født i Angola og opvokset i Douro og kalder nu Alentejo hjem.

”Mit første job var på Herdade do Esporão , ”Siger Duarte. ”Jeg ankom der og fik besked på at oprette en vingård om tre måneder til 15 millioner flasker.”

Mens han er konsulent - kalder han sig selv 'nogen, der arbejder med venner', er han en, der udstråler afslapning selv ved høsttid.

”Jeg har et fantastisk hold,” siger han over en række tapas, selvom han sender en tekstbesked fra sin kontaktperson på en vingård.

Med syv vingårde som klienter plus sine egne vine har han masser af 'projekter'. En ny indsats for det amerikanske marked er Vera Vinho Verde , der har ført ham tilbage til sin oprindelse i det nordlige Portugal.

”Min vinstil er for elegance,” siger han. ”Jeg vil ikke vide om phenolmodning. Jeg undgår bare grønne tanniner og bruger derefter mindre ekstraktion, mindre bearbejdning af vinen. Jeg vil ikke lave en vin, der er så udtryksfuld, at den er god for & shynobody. '

Han starter et projekt og hjælper sine venner. At have brug for at forstå mennesker er en vigtig del af, hvordan han arbejder. For at lave god vin ”Jeg er nødt til at leve projektet,” siger han. ”Men jeg er ikke Jesus, jeg har ikke mirakler. Jeg er bare en vinproducent. ”

Lær mere om Portugals vinregioner >>>

Anbefalede vine

Luis Duarte 2010-rubrik (Alentejo) $ 25, 94 point . Laurelimportører. Editorernes valg.
Herdade de São Miguel 2010 Private Collection (Alentejano) $ 50, 93 point . Saraiva Enterprises.
Herdade Grande 2009 Generations Selected Harvest (Alentejano) $ 58, 92 point . M Import LLC.

João Portugal Ramos Mastering Brands

Første konsulent, nu vinproducent på over 8 millioner flasker om året, João Portugal Ramos har været en enorm indflydelse i den 20-årige renæssance i Alentejo. Han har flettet traditionerne i en volumen- og shyproducerende region med en stærkt mærket fremtid.
En agronom ved uddannelse, hans karriere som konsulent varede 10 år, indtil 1997, da han byggede sin egen vingård.

”Som konsulent skal du have en balance mellem det, du har lært og kan undervise, og det, der har eksisteret i århundreder. Det er et spørgsmål om, hvad du kan forbedre, ikke hvad du kan ændre, ”siger Ramos. ”Forestil dig - jeg var den første til at indføre temperaturkontrol. Før det måtte alle bare bruge for meget svovl. ”

Indtil slutningen af 1990'erne, siger Ramos, 'havde det store problem med portugisiske vine været, at store virksomheder købte vin, ikke druer.'

Det ændrede sig, da kooperativer begyndte at markedsføre deres egen vin i stedet for at sælge den i løs vægt. Som agronom ville han have kontrol over sin egen drueforsyning. I dag køber han fra næsten 300 pakker, men hævder at kende dem alle.

Vi taler på en tagterrasse, hvor brummen fra høsten når op til os fra vingården nedenfor. Behøver han ikke se?

”Jeg har et godt hold. Jeg har ikke brug for at være der hele tiden, ”siger han. Nu 60 år gammel er han stolt over, at hans datter Filipa har sluttet sig til ham ved det, der lige er blevet omdøbt João Portugal Ramos Family Estates .

Hans forståelse af vigtigheden af mærker førte ham til det amerikanske marked og hans importør, Vinbue .
”De skubbede mig ind i branding og ind i Vinho Verde,” siger han. 'Jeg var ikke klar over, da jeg begyndte, hvor stærkt mit navn var på grund af min rådgivning.'

Hans mærker, Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa og Loios, er genkendelige og lavet i volumen, tegn på et nyt Portugal.

Anbefalede vine

J. Portugal Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) $ 15, 90 point . Vinbue. Bedste køb.
J. Portugal Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) $ 20, 90 point . Vinbue. Editorernes valg.
J. Portugal Ramos 2012 Loios Tinto (Alentejano) $ 10, 87 point . Vinbue. Bedste køb.

Álvaro de Castro, mester i granit

Når jeg ankommer til Álvaro de Castros vingård, arbejder de eneste mennesker omkring aftappningslinjen. Det er den første høstdag, og alle andre er i vingården.

En ujævn tur ombord på en gammel jeep senere, og der er de Castro, stråhat på hovedet, der cykler rundt om vinstokke. Inden han kan komme af cyklen, griner han - han griner ofte - og skyder derefter ind i en ros af ros for gamle vinstokke.

”Jeg synes, at det er så vigtigt at bevare gamle vinstokke, for nogle gange finder vi noget, der er glemt, men der produceres rigtig god vin,” siger de Castro. 'Jeg fandt en vinstok uden navn forleden - det virkelig begejstrer mig.'

Den østlige Dão, under Estrela-bjergernes tunge rynke, er et land med mærkelige granitblokke strødt tilfældigt rundt i markerne. Dette er en gammel region, der først nu finder sin identitet, der er i stand til at producere strukturerede, komplekse vine.

Før den portugisiske revolution i 1974 måtte alle druer i Dão føres til kooperativerne. Konsekvenserne af kvalitet var dystre. Alligevel elsker de Castro potentialet i denne barske, bjergrige region.

”Vi kan fremstille de mest fantastiske vine,” siger han. ”Min vin er tør, fyldig, men ikke for meget. Jeg vil have det meget afbalanceret, alt hvad du kan lide i en vin. Det er, hvad folk vil have, og min region kan virkelig følge denne stemning. ”

Jeg spørger de Castro, hvordan hans eksempel på fremstilling af topkvalitetsvine påvirker andre producenter i Dão: ”Vi er alle individer her, vi arbejder for os selv,” siger han. ”Men folk kommer til mig. Den sidste fyr, der kom her, ville være så radikal. Han var fransk. Jeg bad ham være rolig og tag dig tid. ”

Det er netop, hvad de Castros imponerende vine har brug for: tid.

Udforsk mere af Portugals Vinho Verde >>>

Anbefalede vine

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) $ 65, 95 point . Laurelimportører. Valg af kælder.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) $ 65, 93 point . Laurelimportører. Valg af kælder.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) $ 72, 93 point . Laurelimportører.

Jorge Moreira, Master of Scale

Små vingårde, mellemstore vingårde, store vingårde: 42-årige Jorge Moreira ser ud til at være i stand til at håndtere dem alle ved at anvende den samme filosofi på alle tre.

”Jeg laver 40 forskellige vine,” siger han. ”Men det er ikke mig, det er druerne. Jeg oversætter druerne til vine. ”

I det lige færdige smagsrum kl Quinta de la Rosa i Douro-dalen synes quintaens bygninger at hænge som et skibs bue over det stille vand i Douro-floden. Quinta de la Rosa, hvor han har været vinproducent siden 2002, er den mellemstore vingård i Moreiras portefølje. Den mindste er hans eget Poeira-projekt, mens det største er Ægte Companhia Velha , et multimillion-flaskeselskab, det ældste i Douro. Han har været chefvinproducent der siden 2011.

Når vi smager på vinene fra Quinta de la Rosa, og genertPoeira og endnu et projekt - et joint venture med Bergqvist-familien i Quinta de la Rosa - forklarer han, at han ønsker at levere modenhed og kraft i Douro, mens han bevarer friskhed, struktur og balance.

”Du kan gøre vine større og federe ved at tilføje kemikalier,” siger han. ”Men du har ikke brug for dem. Jeg venter, indtil druerne siger: 'Vælg mig.' & Thinsp '

”Den måde, jeg laver vin på, er umulig at være konsulent, man skal følge hvert trin i processen,” siger han, så Moreira arbejder kun i Douro.

Da han begyndte at arbejde hos Real Companhia, ville de have ham til at koncentrere sig bare om at fremstille en topvin for at konkurrere med de bedste.

”Jeg sagde nej, jeg skal klare alt,” siger Moreira.

På den korte tid, han har været ved roret, har han taget dette store firma væk fra vinfremstilling ved bogen - 'de havde optegnelser og fakta for alt og fulgte dem hvert år, jeg arbejder ikke sådan' - og mod at skabe vine, der viser individuel karakter.

Moreira siger, 'Min passion er at fremstille vin, som folk vil købe og drikke.'

Anbefalede vine

Støv 2010 Douro Vinum vinimport og distribution $ 40, 94 point . Valg af kælder.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) $ 50, 94 point . Winesellers Ltd. Valg af kælder.
Real Companhia Velha 2011 Quinta das Carvalhas Vintage Port $ 50, 93 point . Admiral Import.

Xito Olazabal, mestringshistorie

Xito Olazabal, 44, er det store oldebarn af Doña Antónia Adelaide Ferreira, Douros matriark fra det 19. århundrede, der grundlagde så mange store kvintas (godser) som Vesúvio, Vallado, Seixo og Vargellas.

I dag kontrollerer familien stadig den sidste af de quintas, som Doña Antonia oprettede, Quinta do Vale do Meão . Sæt højt op ad floden, på vej til Spanien, føles det stadig fjernt, en komplet verden fra hinanden.

Xito og hans far Vito (begge officielt navngivet Francisco) har omhyggeligt genopbygget denne ejendom til et af Douros udstillingsgenstande. I mellemtiden forbliver Vallado, langt ned ad floden, også i familien, og Xito laver vinen der sammen med sine fætre, de nuværende ejere.

Der kan være masser af historie, og der kan være lagarer til gæring af den nye vin, men både Vale Meão og Vallado har helt nye vingårde og i Xito et udsyn, der blander modernitet med stor respekt for tradition.

På den enorme 700 hektar store Vale Meão-ejendom stiger vi op til kapellet, der står på en fremspring over huset for at få et bedre perspektiv på vinmarkerne spredt nedenunder.

'Da Doña Antonia plantede godset i det 19. århundrede, brød hun med lokal tradition og plantede druesorter i blokke,' siger han. ”Det har gjort det muligt for os at gøre stor brug af terroiren. Jeg vil altid lave en vin, der kan pege på terroiren. ”

Meão-ejendommen producerer to vine, ligesom et bordeaux-slot. Der er den første vin, Quinta do Vale Meão, og den anden vin, Meandro do Vale Meão.

Med sit varme sommerklima ville det være let at fremstille store, kraftige vine, men Xito har intet af det.

”Jeg synes ikke meget modne vine er gode,” siger han. ”Vi lavede større vine, mens vi nu ser efter finesse og elegance. Jeg er meget stolt af, at folk kan genkende karakteren af Vale Meão i vores vine. ”

Anbefalede vine

Quinta do Vale Meão 2009 Douro $ 75, 95 point . Deutsch Familievin og spiritus. Valg af kælder.
Quinta do Vallado 2010 Reserve Field Blend (Douro) $ 60, 93 point . Quintessential Vine. Valg af kælder.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) $ 24, 91 point . Deutsch Familievin og spiritus.

Pak dine tasker og gå til Douro-dalen! >>>

Anselmo Mendes, Master of Cool

'Billedet af Vinho Verde er en vin, der bare er en drink med lidt sødme og lidt gas,' siger & genert Anselmo Mendes, mens vi sidder i Eller Gaveto , en af de bedste fiskerestauranter i nærheden af Porto.

”Det for mig er en tragedie. Dette er en region med store hvide vine, den slags vin jeg laver, og andre producerer i stigende grad. ”

Den kølige nordlige ende af Portugal er hjemsted for Mendes, hvor hans familie har vinstokke i Alvarinho-regionen lige syd for den spanske grænse. Nu 51 år har han arbejdet i Vinho Verde, den robuste, bjergrige grønne vinregion hele sit liv.
Han arbejder i øjeblikket for tre Vinho Verde-producenter og producerer sine egne vine. Dette er terroirvine, der er baseret på de tre store druer i regionen: Alvarinho, Loureiro og Avesso.

Følg vores europæiske redaktør gennem sin Portugal ekspedition >>>

Hans vine kombinerer friskheden af kølige klimavine og rigdom og kompleksitet i dette granitland. Han er ikke bange for at bruge træ sammen med sin egen Muros de Melgaço Alvarinho, selvom han siger: 'Da jeg først lavede denne vin, blev min far chokeret.'

Eg er også en faktor i Curtimenta, en vin fremstillet med lang maceration og ældet i neutrale træfade og i de Loureiro-baserede vine fra hans klient Quinta do Ameal.

En troende på Vinho Verde som en vin, der er i stand til at ældes, viser mig en Alvarinho fra 2009, der er på vej til at blive som en meget mineralsk Riesling.

Mendes og et par andre er hvor Vinho Verde skal hen - fordi det er en region, der kan gøre mere end lette, søde vine. Mendes viser, at det har potentialet til at være en stor hvidvinregion. Disse højt vurderede vine holder løftet om en stor fremtid.

Anbefalede vine

Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) $ 14, 91 point . Aidil Wines. Bedste køb.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) $ 16, 90 point . Aidil Wines.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) $ 15, 90 point . Oz Wine Company. Bedste køb.