I en slank, moderne indstilling tilbyder Executive Chef Sam Hazen moderne amerikansk køkken med accent på friske, lokale råvarer.

Destinationsflasker:

Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Célestins Reserve (Châteauneuf-du-Pape)

Veritas vinliste er 75.000 flasker stærke, mange hentet fra grundlægger Park B. Smiths private kældre. Valg fra Californien, Bordeaux, Bourgogne og Châteauneuf-du-Pape er nøje dyrket af Sommelier Rubén Sanz Ramiro.

For mere information om denne restaurant i New York City, Klik her .

For flere restauranter i New York, besøg ABC køkken , Adour , Til dig , Mono House , Daniel , Lokal , Eleven Madison Park , GÆLDER , Gramercy Tavern , Bernardin , Jean Georges , Minetta Tavern , Tidevand , I sig selv , Picholine , Sho Shaun Hergatt og Lambs Club .

---

Spørgsmål og svar med Rubén Sanz Ramiro

Vin entusiast: Kan du beskrive din største vin åbenbaring i en restaurant?

Rubén Sanz Ramiro: Da jeg var 18 og boede i Ribera del Duero, var en af ​​mine venner en stor elsker af vine. En dag var jeg så heldig at være til stede, da han bestilte en 1986 Vega Sicilia Único. Vi sad og drak i stilhed, fuldstændig mystificeret. Jeg husker, hvordan vinen ændrede sig i løbet af to timer. Det var ekstraordinært, en af ​​de største vine i verden.

WE: Hvad er din yndlingsvin at hælde eller drikke nu?

RSR: Lige nu har vi et fantastisk Vin de Pays des Côtes Catalanes fra Domaine Matassa i Roussillon. Det er en blanding af Grenache Gris og Maccabeu, to druesorter fra den catalanske region, der ikke er meget udbredt. Jeg finder dette karakteristisk for regionen med intens mineralitet og surhed. Matassa er en del af en ny bølge af vigneroner, der beviser, at Roussillon kan fremstille topvine.

WE: Hvor skal du hen for en fantastisk mad- og vinoplevelse?

RSR: Jeg elsker at tage til kysten i Catalonien. Du kan få utrolig frisk og dyre fisk og skaldyr lige på stranden, hvor du kan se fiskerbåden bringe dagens fangst ind. Det er en god stemning, meget uhøjtidelig og autentisk. Spise er så afslappet, og du hopper fra bar til bar, drikker lokale vine eller sherry ved glasset. Det er en fornøjelig livsstil overalt.