De bedste tomater til konservering og frysning til at dyrke i din have
Tomater er øverst på listen, når det kommer til hjemmedyrkede haveprodukter, der skal konserveres. At vælge bedste tomater til konserves og frysning vil hjælpe dig med at gøre arbejdet lettere, og resultaterne bliver mere velsmagende. Denne guide hjælper dig med at vælge de mest letdyrkede, sygdomsfrie typer tomater, der holder sig godt, og sikrer lækre resultater, du kan nyde i flere måneder efter høstsæson for tomater er komplet.
Valg af de bedste tomater til konserves
Der er hundredvis af tomatsorter på markedet. Nogle er fremragende sandwich toppers, mens andre er mere velegnede til sauce. Lad dit færdige produkt guide dit udvalg af tomatsorter.
Gode tomater til at lave saucer er anderledes end de bedste tomater til at konservere hele eller lave salsa. For eksempel kræver tomatpasta og sauce tomater med lavt fugtindhold og frøtal, en kødfuld, kødfuld frugt, skind, der er lette at fjerne, og højt udbytte. De bedste tomater til hele konservering er dimensioneret til at passe i krukker og bevare en fast struktur og fremragende smag efter forarbejdning. Match dit færdige produkt med tomaten til jobbet, og du vil skabe en vinderopskrift.
Sådan fryser du tomater, så du kan nyde din sommerafgrøde hele året
BHG /Crystal Hughes
Bedste dåsetomater til sauce og pasta
Kokke har valgt Tomater af Roma-typen til saucer og pasta i århundreder af gode grunde. Disse ovale frugter i palmestørrelse har små frøhuler, der resulterer i rigeligt kødagtigt kød, der bliver til sauce. Små frøhulrum betyder også, at færre frø skal sis ud i konserveringsprocessen. Skær en Roma-tomat op, og du vil bemærke, at den har meget lidt fugt sammenlignet med en saftig oksebøf. Dette lave fugtindhold er en fordel, når det kommer til at lave tomatsauce eller -pasta - der kræves mindre kogetid for at skabe en tyk, smagsrig sauce.
Fordi de er en bestemt type tomat, modner de fleste roma-tomater i løbet af 2 til 3 uger. Dette korte høstvindue betyder, at planterne vil producere flere pund frugt på én gang, så du effektivt kan lave store portioner af sauce og pasta til at holde til vinteren. Efter roma-tomater er modne, opbevares de længere end tomater i skiver og salat. Dette er en fordel, når der skal store mængder til at lave sauce og pasta.
Tomatsauce og pasta er almindeligvis på dåse eller frosset. Det er lige meget, hvilken konserveringsmetode du bruger; dyrke følgende tomatsorter at lave portioner af sauce og pasta til at konservere.
'Amish Paste': Et kødfuldt arvestykke, der pålideligt giver 8- til 12-ounce frugter, 'Amish Paste' har god sygdomsresistens og høje udbytter. Det er en frugt med lav fugtighed, hvilket betyder, at det meste af tomaten bliver til sauce. 'Amish Paste' vokser bedst i kølige og moderate klimaer; det vokser ikke godt i sydlige egne.
'Big Mama': Denne moderne hybrid producerer massiv blommeformet frugt, der er omkring 5 inches lang og 3 inches bred. En Roma-tomat, der er let at skrælle, 'Big Mama' har bemærkelsesværdig lavt fugtindhold og store udbytter.
'Polsk Linguisa': En lys rød arvestykkestomat fra Østeuropa, 'Polish LInguisa', blev bragt til USA i 1800-tallet. Dens 10 til 12 ounce kødfulde frugter gør det til en fantastisk sauce eller pasta.
'San Marzano': Favoritpastaen og saucetomaten hos mange hjemmekokke, 'San Marzano' er et traditionelt italiensk arvestykke kendt for sin søde smag. Det har fremragende sygdomsresistens , lange, blokerede frugter og små frøhuler.
'Super Italiensk': Denne arvestykke ligner en bananpeber og er omkring 6 tommer lang og har dybt orangerødt kød. Den har meget lidt saft og få frø.
Længe leve Italien: En hybrid variant af gammeldags 'Roma', 'Viva Italia', modner et par dage hurtigere end den gamle sort og har bedre sygdomsresistens sammen med større tomater. Dens tomater er normalt 4 til 8 ounce hver.
Sådan kan du tomatsauce i 5 enkle trin
BHG/Niki Cutchall
Bedste dåsetomater til salsa, juice og hel frugt
Bøf og tomater i skiver bruges almindeligvis til salsaer, juice og konservering af hele. Deres høje fugtindhold er afgørende for juice og en fordel for salsaer og hele dåsetomater. Når du vælger tomatsorter til salsa, juice eller hel konserves, er smag den vigtigste egenskab. En tomat med dårlig smag, når den spises frisk, forbedres ikke, når den konserveres. Lækre tomater giver gode salsaer, juice og frugt på dåse. Her er 3 fremragende varianter at prøve.
'Es 55': En perfekt størrelse til at konservere hele, 'Ace 55' producerer frugt på størrelse med en tennisbold. De tykvæggede tomater holder sig faste, når de koges. Det er en god tomat til dyrkning i potter når satset.
'Black Krim': En dyb brun-rød frugt med en fed, røget smag, 'Black Krim' er et højtydende russisk arvestykke, der er bedst egnet til kølige til moderate klimaer. Brug frugten til at lave unik salsa og dåsetomater.
'Rutgers': Denne kraftige sort producerer smagfuld mellemstor frugt, der holder sig godt til konserves. De dybrøde frugter er ensartede i størrelse og er også gode til udskæring og frisk spisning. Vær sikker på sats disse høje tomatplanter .
Ofte stillede spørgsmål
- Hvor mange tomatplanter skal du dyrke til konservering?
Fire tomatplanter vil give omkring 9 pints tomatsauce eller salsa. Hver tomatplante kan producere omkring 10 til 12 pund frugt; 35 pund friske tomater er nødvendige for at lave 9 pints - en fuld dåse - sauce.
- Kan du bruge grønne tomater til konserves?
Grønne tomater kan konserveres ved at bruge de samme opskrifter, som du bruger til at få fuldt modne tomater. Selvom en opskrift ikke kræver umodne, grønne tomater, kan du tilføje dem for et unikt smagsboost.
- Hvilke tomater er ikke gode til konserves?
Enhver type tomat kan konserveres, men nogle er bedre til konserves end andre. Mange ekstra store bøf og tomater i skiver er ikke de bedste valg til konserves. Deres møre kød og høje fugtindhold får dem til at gå i opløsning i konserveringsprocessen.
