Vil du lære at fryse tomater? Vi kan hjælpe! Vi lærer dig, hvordan du fryser tomater, så du kan gemme dit ekstramateriale i de kommende måneder, og vi deler også tips til at fryse hele tomater og fryse tomater uden at blanchere.

Tomater er i højsæsonen fra juni til september. Det er når man skal lede efter friske havetomater på landmændsmarkeder, pluk-selv gårde eller for at høste dem, du voksede selv . Når du vælger tomater til frysning, skal du kigge efter dem, der er faste og rigt farvede. De skal være fri for pletter, tunge for deres størrelse og have en duftende aroma. Perfekt modne tomater vil kun give lidt til håndfladetrykket.

Tjek Stylemaker-udgaven med Drew Barrymore

BHG / Niki Cutchall

De fleste varianter af tomater kan fryses. Imidlertid indeholder blomme (roma) tomater mest frugtkød og vil give de bedste resultater. Hvis du ikke planlægger at fryse dine tomater med det samme, skal du opbevare dem ved stuetemperatur. Undgå opbevaring af friske tomater i køleskabet, hvilket kan få dem til at miste smag og blive melet.

Test køkkentip

Planlæg på 1 liter frosne tomater pr. 2½ til 3½ pund friske tomater.

Sådan fryser du friske grønne bønner for at nyde hele året

BHG/Niki Cutchall

Sådan fryser du tomater, du snart vil bruge

Hvis du planlægger at bruge dine frosne tomater inden for en måned eller to, kan du hurtigt fryse dem uden meget forberedelse (ingen grund til at skrælle dem). Bare følg vores instruktioner for, hvordan du fryser tomater uden at blanchere:

• Hvis du bruger roma-tomater, skal du udkerne dem og fjerne kernerne. Skær dine tomater i ½- til 1-tommers stykker.
• Linje a stor bradepande ($30, Crate & Barrel ) med pergamentpapir . Læg tomaterne i et enkelt lag på panden. Frys 4 til 6 timer eller indtil fast.
• Overfør tomaterne til mærkede og daterede lufttætte beholdere eller fryseposer. Frys op til 2 måneder.

Vores guide til frysning af ferskner for frisk sommersmag hele året

BHG/Niki Cutchall

Sådan blancheres tomater for længere opbevaring

Blanchering er en opvarmnings- og afkølingsproces. Det stopper eller bremser naturlige enzymer i tomaterne, der kan forårsage tab af smag og farve. Blancher tomater før de fryses, hvis de skal ligge i fryseren i mere end et par måneder. Blanchering af dine tomater gør det også nemt at skrælle dem. Sådan fryser du tomater efter blanchering.

• Fyld en stor 7- til 8-quart gryde med 1 gallon vand; bring vandet i kog.
• Skær et lavt X på bunden af ​​hver tomat ved hjælp af en skarp kniv ($100, Mål ). Dette tilskynder huden til at flække under blancheringen, så du nemt kan glide af skindet med fingrene, når tomaterne er kølet af.
• Arbejd i 1-pund partier, nedsænk tomater i det kogende vand.
• Kog i 1 til 2 minutter, eller indtil tomatskallerne åbner sig.
• Overfør tomater til en stor skål med isvand ved hjælp af en hulske.

Kritsada Panichgul

Skræl og frys tomaterne

Når tomaterne er kølige nok til at håndtere, brug en kniv eller fingrene til at flå skindet af tomaterne.

• Brug en lille skarp kniv til at skære stilken ud af de flåede tomater.
• Hvis det ønskes, halver, skær eller hak tomater (du kan også fryse hele tomater).
• Hæld tomaterne i frysebeholdere eller poser, og efterlader 1-tommers headspace.
• Forsegl og mærk beholderen eller posen.
• Frys i op til 10 måneder.

Sådan fryser du jordbær for frisk sommersmag hele året rundt

BHG/Niki Cutchall

Sådan fryser du knuste tomater

Knuste tomater er gode til at tilføje til saucer, fordi meget af det forberedende arbejde allerede er gjort. Følg instruktionerne ovenfor for at vaske og skrælle dine tomater, og følg derefter disse trin for, hvordan du fryser knuste tomater.

• Skær tomaterne i kvarte og læg et enkelt lag i en stor gryde.
• Knus tomaterne let med en træske .
• Varm og rør tomaterne, indtil de koger.
• Tilsæt langsomt de resterende tomatstykker under konstant omrøring. Lad det simre i 5 minutter.
• Stil gryden med tomater i isvand til afkøling.
• Fyld dine frysebeholdere, efterlad 1-tommer headspace.
• Hvis det ønskes, tilsæt ¼ til ½ tsk. salt til pints eller ½ til 1 tsk. salt til kvarts.

Hvis du er ved at løbe tør for plads i din fryser, så gå ikke i panik! Du kan stadig gemme dine havefriske sommertomater til senere på året. Brug vores Testkøkken metoder og tips til at lære hvordan man kan tomater at opbevare i spisekammeret.

Madlavning med frosne tomater

Hvis du spekulerer på, hvordan du skal bruge dine tomater, når du har fyldt din fryser på lager, er der mange forskellige retter, du kan lave med dem, såsom Veggie-Pesto Lasagnesuppe (erstatning af friske tomater med dåse) og Frisk tomatsuppe med Grillede ostecroutoner. Brug frisk tomatsauce i retter som Zoodle Bowls med Tomatsauce, Puttanesca Pasta Sauce og Frisk Tomat Spaghetti Sauce.

Men da frysning ændrer tomatens tekstur, vil du gerne undgå at bruge frosne tomater i opskrifter, der kræver friske (som salater og sandwich). Hold dig til tomatsaucer, supper og gryderetter for at få mest muligt ud af dine frosne tomater.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend