Vores guide til frysning af ferskner for frisk sommersmag hele året
Lær om frysning af ferskner, den lyse, søde og let syrlige kendetegnende midsommerfrugt. Når det ikke er frisk ferskensæson, er det nemt at glemme, hvor vidunderligt perfekt modne ferskner smager. Ved at have dem ved hånden i fryseren får du dog en lækker påmindelse når som helst på året.
Det er nemt at fryse ferskner, og det kan du nyde dem på så mange måder , hvad enten det er for sig selv eller bagt i skomagere og tærter (enhver opskrift, der kræver frosne ferskner, vil fungere). Vores guide dækker lynfrysning og frysning af ferskner i en vand- eller siruppakke, så du har frosne ferskner til ethvert kulinarisk behov.
Test køkkentip
Hvis du ikke har meget plads i din fryser, er konserves af ferskner et godt alternativ.
De 9 bedste opretstående frysere fra 2024 til din garage, kælder og køkken
Blaine Moats
Udvælgelse af den bedste frugt til frysning af ferskner
Det første trin i frysning af ferskner er at vide, hvordan man vælger den bedste frugt. Når du fryser ferskner, skal du altid vælge frugt, når den er moden. Når de er modne, skal ferskner være intenst duftende og give efter for let tryk ved stilkens ende.
Flere tips til at vælge den bedste frugt til frysning af ferskner:
- Se efter træmodne ferskner på lokale landmandsmarkeder og gårdstande. Kommercielle ferskner plukkes ofte, før de er modne. Modning af dem derhjemme kan ændre deres tekstur, men vil ikke forbedre smagen.
- Kig efter clingstone ferskner fra midten af juni og freestone ferskner fra slutningen af juli til september. Clingstone har en tendens til at være saftigere og sødere end freestone. Men som deres navn antyder, er klæbesten mere udfordrende at udhule og skære.
- Bemærk, at for hver kvart fersken, du fryser i en vand- eller sirupspakke, skal du bruge 2 til 3 pund frugt. Du kan bruge enhver mængde, der passer i din fryser, til flashfrysning af ferskner.
Carson Downing
Prøv vores Peach Friesling-opskriftFlash fryser ferskner
Denne metode til frysning af ferskner er ideel til smoothies og ferskenis. Flash-frysende ferskner betyder, at du vil have frosne ferskner af høj kvalitet i omkring 2 måneder versus pakning i en vand- eller siruppakke, som varer 8 til 10 måneder. Men flash-frysning er hurtigere. Sådan gør du.
- Vask ferskner med koldt postevand. Brug en skarp kniv til at skære hver fersken i halve rundt om hulen. Vrid forsigtigt hver halvdel for at afsløre pit. Brug kniven til at lirke pit ud af fersken. Skær ferskner i skiver efter ønske.
- Læg fersknerne på en pergamentforet bageplade eller plade. Sørg for, at maden ikke rører kanterne, da det kan få stykkerne til at smelte sammen, når de fryser. Placer bagepapir i fryseren i 2 til 3 timer eller indtil den er fast.
- Mærk din frysebeholder med typen af mad, mængden i beholderen og datoen, hvor den blev frosset. Fjern bakken og overfør de frosne ferskner til en lufttæt beholder. Frys i op til 2 måneder.
Blaine Moats
Kan du fryse pærer? Du kan, og her er hvordan du gør detValg af de bedste beholdere til frysning af ferskner i en vand- eller siruppakke
Mens du henter ferskner, tag også de rigtige beholdere med hjem til frysning af ferskner. Brug holdbare, lette at forsegle beholdere, der er fugt- og dampbestandige og modstår revner ved lave temperaturer. Sørg også for at vælge den rigtige størrelse beholder til din mængde mad; spildt plads kan føre til oxidation og fryserforbrænding.
Her er vores anbefalede beholdere til frysning af friske ferskner:
- Bring en stor gryde vand i kog.
- Fyld en stor skål med isvand.
- Sænk forsigtigt tre eller fire ferskner ned i det kogende vand. Fjern efter 30 til 60 sekunder.
- Overfør ferskner fra kogende vand til skålen med isvand med en hulske.
- Brug en skarp kniv til at skære hver skrællet fersken i halve rundt om hulen.
- Vrid forsigtigt hver halvdel for at afsløre pit.
- Brug kniven til at lirke pit ud af fersken.
- Tør beholderkanterne af (hvis du bruger krukker eller plastikbeholdere). Forsegl poser eller beholdere i henhold til producentens anvisninger, og tryk så meget luft ud som muligt. Brug frysetape rundt om lågets kanter for en tæt forsegling, hvis det er nødvendigt.
- Mærk hver beholder eller pose med dens indhold, mængde og dato. Læg poserne fladt; tilføj pakker til fryseren i partier for at sikre, at maden fryser hurtigt. Efterlad mellemrum mellem pakkerne, så luft kan cirkulere omkring dem. Derefter, når de er frosne fast, kan pakkerne placeres tættere på hinanden.
- Brug frosne ferskner inden for 8 til 10 måneder.
Klargøring af ferskner til frysning i en pakke med vand eller sirup
Før du fryser ferskner, du skal blancheres og skræl dem. Dette trin inaktiverer eller bremser enzymer, der forårsager tab af smag og farve i dine ferskner.
Test køkkentip
Hvis du bruger en sirupspakke til at fryse friske ferskner, skal du lave siruppen, før du forbereder dine ferskner, da den skal køle af før brug. Se 'Pakke ferskner til frysning' nedenfor.
Blaine Moats
Trin 1: Skær huden på hver fersken
Først, vask fersknerne med koldt postevand, men læg dem ikke i blød; dræne. Brug derefter en skarp kniv til at lave et lavt X på bunden af hver fersken. Dette trin giver mulighed for ekspansion, når fersknerne bliver blancheret.
De 10 bedste køkkenknivesæt fra 2024 til hjemmekokke på alle niveauer
Blaine Moats
Trin 2: Blancher ferskner til frysning
Blanchering (sænkning af frugt eller grøntsager i kogende vand og derefter isvand for at stoppe tilberedningen) opstrammer kødet, øger smagen og løsner huden for at lette skrælning.
Scott Lille
Trin 3: Skræl fersknerne
Når fersknerne er kølige nok til at håndtere, skal du bruge en kniv eller fingrene til at skrælle skindet fra hver fersken.
Scott Lille
Trin 4: Fjern Peach Pits
For at få det irriterende hul af vejen, er her hvad du skal gøre.
Lad fersknerne halveres, eller skær dem i skiver, hvis du ønsker det.
Test køkkentip
Gad vide om at fryse ferskner hele? For optimal smag og tekstur er den bedste måde at fryse ferskner på halveret eller skåret i skiver, behandlet med en farvebevarende opløsning og pakket på en af nedenstående måder. Frysning af hele frugter fungerer bedst med mindre frugter, såsom bær .
Trin 5: Behandl ferskner med en farve-Keeper-opløsning
For at bevare farven på fersknerne skal du behandle dem med en ascorbinsyre-farveholder. Hovedingrediensen i dette kommercielle produkt er C-vitamin, som forhindrer frugter, såsom æble- og ferskenskiver, i at oxidere og blive brune under frysning og konservering. Følg pakkens brugsanvisning.
Sådan fryser du bananer ved hjælp af vores testkøkkens gå-til-metoderPakning af ferskner til frysning i en vand- eller siruppakke
Ferskner fryses normalt med tilsat sukker eller væske for bedre smag (medmindre du ønsker det flash-frys ferskner). Her er dine muligheder og pakningsvejledningen til hver.
Frysning af ferskner i en vandpakke
Sådan fryser du ferskner uden sukker: Hæld ferskner i en pint- eller quart-størrelse frysebeholder (brug ikke glasglas), efterlader ½ tomme headspace til pints og 1 tomme headspace til quarts. Hæld vand over fersknerne, og behold den specificerede headspace.
Frysning af ferskner i en sukkerpakke
Hæld et kort lag ferskner i en pint- eller kvarts-størrelse frysebeholder. Drys let med sukker; gentag lagdeling, hvilket efterlader ½ tomme headspace til pints og 1-tommer headspace til quarts. Dæk til og lad stå i 15 minutter eller indtil saftig før frysning.
Frysning af ferskner i en sirupspakke
Med denne metode dækker du frugten med en sirup lavet af kogende vand og sukker. Generelt bruges tungere sirupper (som er sødere) med sure frugter, mens lettere sirupper anbefales til milde frugter .
For at lave siruppen, læg følgende specificerede mængder sukker og vand i en stor gryde.
Varm og rør sukker og vand, indtil sukkeret er opløst. Fjern fra varmen og skum evt. skum af. (Bemærk: Tillad ½ til ⅔ kop sirup for hver 2 kopper ferskner.) Afkøl siruppen.
Hæld ferskner i pint-størrelse eller quart-størrelse frysebeholdere efterlader ½-tommer headspace til pints og 1-tommer headspace til kvarts. Hæld afkølet sirup over fersknerne, og behold den specificerede headspace.
Vores trin-for-trin guide til frysning af æbler vil holde frugten friskFrysning af ferskenpakker
Sådan fryser du ferskner, når du har pakket dem ved hjælp af en af metoderne ovenfor:
Test køkkentip
Sådan optøs frosne ferskner: Optø i deres beholder, i køleskabet eller en skål med koldt vand. Hvis du bruger en opskrift, der kræver frosne ferskner, skal du generelt dræne dem, før du bruger dem i opskriften.
Nu hvor du kender til frysning af ferskner, vil du finde mange måder at nyde dem på. Du kan servere dem i en skål med en smule fløde over dem til en sød og enkel dessert. Frosne og optøede ferskner er også vidunderlige serveret over is. Tilføj hjemmelavet hindbærsauce og noget flødeskum, og du vil forvandle din fersken sundae til en klassisk fransk dessert kaldet Peach Melba (eller prøv en Peach Melba smoothie). Vi er ret sikre på, at du løber tør for dine frosne ferskner, længe før du løber tør for måder at nyde dem på!
21 sunde is og frosne dessertopskrifter til at slå varmenFrys grøntsager til madlavning
Hold din fryser fyldt med nærende, friske grøntsager frosne til måltidsforberedelse når som helst på året. Holde grønne bønner frosset til brug i mange opskrifter, herunder blærede grønne bønner og bacon. Sommerhaver producerer ofte masser af zucchini, så skær og gem dem til vintergryderetter eller supper. Ligeledes kan tomatplanter (faktisk frugt) give mere, end du nogensinde vil bruge på en sommer, så fryse dem ned for store partier af frisk tomat spaghetti sauce kan du lave, indtil de vokser igen næste år. Find alt hvad du behøver at vide om frysning af grøntsager i vores komplette guide.
