Mens forudsætningen bag beluftning og dekantering af vin er ret ens, er der nogle bemærkelsesværdige forskelle mellem de to.

Målet for begge er at lufte vinen - det vil sige at øge dens eksponering for ilt . Når du udvider vinens overfladeareal, øger du hvor meget af det, der er i kontakt med luft. Dette gør det muligt for vinen hurtigere at udvikle intense aromaer og smag.

Men processen er ikke garanteret magi. Luftning af en grundlæggende Pinot Grigio vil ikke gøre det til en perfekt alderen Montrachet . Beluftningsprocessen eller begrænset oxidation tillader simpelthen de potentielle kompleksiteter og nuancer af en vin at dukke op lidt hurtigere.

vinOair vinlufter

Så hvad er forskellen mellem luftning og dekantering? Lad os starte med beluftere. Typisk disse er små enheder der enten placeres i eller på flasken eller holdes i hånden. Nogle variationer introducerer luft i enheden, som vinen bevæger sig igennem, mens andre spreder pour gennem forskellige tud. Imidlertid tjener alle til at øge vinens udsættelse for luft, mens den hældes.

Disse lavprofilerede beluftere er ideelle til unge, overdådige og garverige røde, der kan være lidt dæmpede (lukkede) umiddelbart efter åbning af en flaske, eller hvis tanniner kan overmande balancen i vinen. En af de vigtigste funktioner ved beluftning er at blødgøre tanniner, som gør det muligt for frugten og syren at skinne igennem. Næsten enhver vin vil drage fordel af lidt beluftning.

Hurtigt vintip

Beluftning: Anvendes på unge vine, især store, dristige og garverige røde.

Karaffel: Anvendes på ældre vine og mere sarte flasker.

Imidlertid adresserer de fleste beluftere ikke sediment, der findes i noget vin. Som en genopfriskning er sediment den kornede ophobning af faste stoffer i vin, der ofte stammer fra gæring og restgær (bær). For de fleste unge vine er sediment ikke noget problem, men det findes ofte i ældre flasker.

Sediment kan også tilstoppe nogle beluftere. Dette kan påvirke strømmen af ​​vin og potentielt skabe en rodet og uheldig overløbssituation.

Getty

Derfor, en karaffel er normalt den foretrukne metode til beluftning af ældre vine fra kælderen. Når det hældes langsomt og ordentligt, kan det meste af vinens sediment opbevares i flasken. Dette er grunden til, at mange sommelierer bruger et lys eller en lommelygte til at belyse glasset, mens de hældes, så de kan stoppe med at hælde, når sedimentet når nakken. På denne måde er du sikker på kun at nippe til god vin og ikke kvæle kornet, fast sediment.

Det dekanteringskunst vin er en tidskendt tradition. At se ritualet for en gammel Bourgogne, når det falder fascinerende i en smukt udformet krystalkaraffel, tilføjer sin nydelse.

Vi Anbefale:

• Aervana Electric Vin Belufter & Dispenser
• Vin entusiast Art Series silhuet sort stribe karaffel

Så for at opsummere er tommelfingerreglen enkel. For unge, store, dristige og garvede vine vil en belufter gøre tricket. Men for ældre, mere sarte og skrøbelige valg, tag en karaffel og fortsæt med forsigtighed, da disse vine muligvis har brug for lidt ekstra pleje.

Pro type: For unge vine, der har brug for så meget ilt som de kan få, skal du fordoble og lufte vinen lige ind i karaffen. Stol på os, det virker virkelig.