Kan du fryse pærer? Du kan, og her er hvordan du gør det
Som vores fristende bedste pæreopskrifter beviser, er friske pærer alsidige nok til at bruge i søde eller salte retter. Svinekoteletter med tranebær og pærer, nogen? Om 93% af amerikanske pærer dyrkes i kun nogle få vestlige stater (inklusive Californien, Washington og Oregon). På grund af klimaet i disse vækstområder er pæresæsonen desværre kort; det løber fra august til oktober.
Så du tænker måske: 'Kan du fryse pærer for at nyde dem uden for det korte vindue i sæsonen?' Svaret er ja, og der er et par måder at gøre det på. Frysning af pærer giver dig mulighed for at bruge saftige Bartletts, søde Anjous og sprøde Boscs hele året rundt. Kom i højsæsonen, køb denne efterårsfrugt på landmændsmarkedet eller købmanden, og følg derefter vores testkøkken-instruktioner til frysning af pærer.
Vores guide til frysning af ferskner for frisk sommersmag hele året
Andy Lyons
Sådan fryser du pærer perfekt, hver gang
Når du vælger frugt til frosne pærer, skal du vælge fast, moden frugt for de bedste resultater. Så hvor meget er nok? Alt fra 2 til 3 pund friske pærer giver omkring 1 liter frosne pærer, afhængigt af din metode til at fryse pærer. Følg derefter disse trin for, hvordan du fryser pærer i sirup.
Forbered pærerne
- Opbevar dine friske pærer i køleskabet, hvis de ikke kan fryses med det samme. (Hvis du gik glip af det, afslutter vi 'køleskab eller disk?'-debatten med en komplet guide til, hvor du skal opbevare alle dine produkter .)
- Skyl og afdryp små mængder hele, friske pærer gennem flere skift af koldt vand. Løft frugt op af vandet; lad det ikke trække.
- Skræl, halver og udkern pærer.
- Behandl den udskårne frugt med en opløsning, der forhindrer brunfarvning ved at lade den trække i ca. 3 minutter i surt vand. For 1 liter vand kan du tilføje en af disse muligheder:
- ¾ tsk ascorbinsyre
- 3 spsk frisk citronsaft
- ¼ spsk citronsyre
- Dræn frugten
Lav sirup og fyld krukker
- Tilbered en sirup til at fryse pærerne i. Vælg en let eller tung sirup alt efter frugtens sødme (og din smag). For at tilberede en sirup, læg følgende mængder sukker og vand i en stor gryde. Varm op til sukkeret er opløst. Skum eventuelt skum af. Afkøl siruppen til frosne frugter.
- Til meget let sirup: brug 1⅔ kopper sukker og 4 kopper vand for at give 4¼ kopper sirup
- Til medium sirup: brug 2⅔ kopper sukker og 4 kopper vand for at give 4⅔ kopper sirup
- Til tung sirup: brug 4 kopper sukker og 4 kopper vand for at give 5¾ kopper sirup
- Til det næste trin med frysning af pærer skal du måle din afskårne frugt og afkølede sirup. For hver 2 kopper frugt, brug ½ til ⅔ kop sirup. Tilføj til frysesikre beholdere ($3, Mål ), hvilket efterlader anbefalet headspace.
- For en beholder med bred top, der har lige eller let udstrakte sider: efterlad ½-tommer headspace til pints, 1-tommer headspace til quarts
- Til beholdere med smal top og frysesikre krukker: efterlad ¾-tommer headspace til pints, 1-½-tommer headspace til quarts
Frys pærerne
- Tør beholderens fælge af. Forsegl i henhold til producentens anvisninger, og tryk så meget luft ud som muligt. Brug eventuelt frysetape rundt om lågenes kanter for at sikre en tæt forsegling omkring dine frosne pærer.
- Mærk hver beholder med dens indhold, mængden og datoen.
- Tilføj pakker til fryseren i partier for at sikre, at maden fryser hurtigt og solidt. Efterlad lidt mellemrum mellem pakkerne, så luft kan cirkulere rundt om dem. Når de er frosne fast, kan pakkerne placeres tættere sammen.
- Brug frosne frugter inden for otte til 10 måneder. Optø frugter i deres beholdere i køleskabet eller en skål med koldt vand.
En hurtigere måde at fryse pærer på
Hvis du leder efter, hvordan du fryser pærer uden sirup og i færre trin, skal du bruge en tørpakke (alias flash freeze). Sådan gør du:
- Skyl og afdryp små mængder hele, friske pærer gennem flere skift af koldt vand. Løft frugt op af vandet; lad det ikke trække.
- Skræl, halver og udkern pærer, og skær dem derefter i skiver eller terninger.
- Beklæd en bageplade eller pladepande med bagepapir, og top den forberedte plade med de skårne pærer.
- Læg lagen og pærerne i fryseren og lad dem fryse fast.
- Overfør de frosne pærer til frysesikre poser ($12, Mål ), ved at trykke så meget luft ud som muligt før forsegling.
- Mærk hver beholder med dens indhold, mængden og datoen.
- Tilføj pakker til fryseren i partier for at sikre, at maden fryser hurtigt og solidt. Efterlad lidt mellemrum mellem pakkerne, så luft kan cirkulere rundt om dem. Når de er frosne fast, kan pakkerne placeres tættere sammen.
- Brug frosne frugter inden for otte til 10 måneder. Optø frugter i deres beholdere enten i køleskabet eller i en skål med koldt vand.
