Hvis du ikke er fortrolig med genver, er du bestemt ikke alene. Men en tilstrømning af genvere til USA - såvel som indenlandske ginflasker inspireret af ånden - betyder, at det nu er et godt tidspunkt at lære Hollands indfødte destillat at kende.

Men hvad er genver, nøjagtigt? En ordspilselskende åndsproducent forklarer det gerne på denne måde: 'Når det er defineret, for Trekkies: 'Det er som gin, men ikke som vi kender det.''

Når man griner til side, er det en passende beskrivelse. Hver gang er meget ligesom gin. Begge indeholder enebær og ofte velkendte krydderier som koriander eller anis citrusskræl eller bittermidler som orrisrod eller angelica.
Men det er heller ikke gin. Gin kan fremstilles hvor som helst, mens genver har specifikke regionale betegnelser. Det produceres for det meste i Holland og Belgien samt i bestemte områder af Frankrig og Tyskland .

Gin kan destilleres fra ethvert råmateriale, mens genver altid er fremstillet af korn som rug, maltet byg og majs.

Gin kan destilleres fra ethvert råmateriale, mens genver altid er fremstillet af korn som rug, maltet byg og majs. Det er ikke underligt, at producenter af genver ofte beskriver det som en krydsning mellem gin og whisky.

For et par år siden kunne det have været fornuftigt at sige, at gin altid er ældre, mens genver måske enten er ældre ( ung ) eller alderen ( gammel ) selvom karamelfarvning er alt, hvad der bruges til at give et indtryk af alder. Alligevel, med et voksende antal gin hvilet i tønder, er denne linje sløret. I begge tilfælde sidder disse tøndeholdige spiritus op til whisky-tilstødende territorium og tempererer lys enebær med varmere vanilje- og mandeltoner, der ligner gamle genvere.

Normalt betragtes gin som sprød og klassisk - lidt fuddy-duddy med et primt country club-omdømme. Men ved at stå ved siden af ​​traditionsbunden genver virker gin ligefrem frihjuling. Så længe det har masser af enebær, går alting.

Vi gennemgik traditionelle genverflasker samt nogle gin med nogle få, der efterligner den hollandske stil.

Genever

de Borgen Malt Genever Cask Finished (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) $ 45/1 L, 94 point . Aldring i oloroso sherry-fade har givet en dyb ravfarve med antydninger af kakao og sarsaparilla i den milde aroma. Den komplekse gane antyder appelsinskal, anis og espresso, der er støvet af kakao, og afsluttes med karve og sød kokosnød på udåndingen. Bland i og gammeldags eller lignende cocktail eller nip sammen med desserten. gennemsnit: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 50, 93 point . Klar i glasset, en maltet, varm aroma antyder anis. Ganen gentager den anistone mere dristigt og afsluttes med rasende, læskende hvid og lyserød peberkorn, enebær og en citrusagtig tone rundt om kanterne. gennemsnit: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) $ 35, 90 point . Lys duftende i anis, se efter et svagt halmstrå i glasset. Ganen gengiver den anisnote, lagdelt med et strejf af sød mandel. Finishen viser en flygtig blomsternote, inden den falmer ind i en krydret ingefær og peberkorn. gennemsnit: 40,8%

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) $ 30, 90 point . Stadig lavet med den oprindelige opskrift fra 1820, inklusive 22 botaniske planter, er denne genver klar i glasset med en varm, sød vaniljefarvet aroma. Den maltede gane er kornet og let tyktflydende og slutter længe med vanilje og kanelvarme. gennemsnit: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 30, 90 point . Denne genver fra bartending / brandlegenden Philip Duff ser ud til at være blandet. Det er klart i glasset med en maltet aroma og en mild gane, der åbner med anis og vanilje, hvorefter den er krydret med hvid peber, cayenne og ingefærvarme. gennemsnit: 40%

10 cocktails, der hjælper dig med at deltage i Gin-Crowd

Gin

Citadelle Gin (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 25, 94 point . Livlig, ren og citrusagtig nok til at fremkalde Martini-med-en-twist trang. Aromaen er mild, næsten neutral. Ganen åbner med bløde børster af mynte, enebær og citrus, vokser mere insisterende citrusy, enebær fremad og tørrer med hver slurk. Bedste køb . gennemsnit: 44%

Fords Gin Officers Reserve nr. 01 (England 86 Company, Ukiah, CA) $ 35, 94 point . Et tilbud i begrænset udgave, i hjertet er dette en overtæt version af den originale Fords Gin færdig i amontillado sherry tønder. Efterbehandlingen af ​​fadet tilføjer en lys stråskær og milde mandeltoner på næse og gane. Fed smag af tørret frugt og vanilje er lagdelt over subtilt bagekrydderi, hvor enebær kommer frem på finishen. Fortynding omdanner gin til en blødere, opvarmende, mere blidt krydret slurk. gennemsnit: 54,5%

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) $ 32, 93 point . Lys, fed og afstivende, dette åbner med smag af enebær, mynte og fennikel. Citronverbena og grapefrugtskal tilføjer interesse for mellempalmen og strækker sig ind i en lang, gane-overfladebehandling, der syder med hvid peberkornvarme. gennemsnit: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Irland Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 33, 93 point . Se efter subtil fennikel, lakrids og salvie noter på næse og gane med en blid, forfriskende udånding, der antyder citron og limeskal. Det er 'fodret fra det, der vokser i bjergene', siger producenten af ​​denne irske gin's botaniske plante. gennemsnit: 41%

McQueen and the Violet Fog Gin (Brazil Sovereign Brands, New York, NY) $ 37, 93 point . Denne gin er klar med en tydelig sød kandiseret citronskal duft. Den bløde gane slutter med mild violet jazzet op af hvid peber og et strejf af koriander. Skræddersyet til en luftfart. gennemsnit: 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) $ 28, 93 point . Subtil, nuanceret og let, de første slurke åbner med citrusyuzu-skræl og en mild blomsteragtig tone, der minder om sakura-blomst, der hænger ubesværet i finishen. Te-botaniske sencha og gyokuro tilføjer et jordforbundet, jordisk element, der indpakker med et flimrende ingefærvarme. Bedste køb . gennemsnit: 43%

Copley London Dry Gin (Holland Copley Spirits, Boston, MA) $ 17/1 L, 92 point . De bløde, nuancerede aroma lag enebær og lakrids, mens mynteganen er lys og afsluttes med en tingly mentoleret note, hvid peber og citronskal. Velegnet til en Gimlet. Bedste køb . gennemsnit: 42%