Cocktailtrends

Kulsyreholdige cocktails bobler forbi

På Lantern's Keep, gemt i Manhattans store Iroquois Hotel, har chef Barkeep Theo Lieberman - der trænet under Manhattan cocktail cognoscenti hos Milk & Honey - designet en cocktailmenu, der er klassisk, men alligevel foran kurven.

Og da kulsyreholdige drikkevarer bliver allestedsnærværende, er det ikke overraskende, at Lieberman har oprettet en kulsyreholdig libationsmenu, der skifter hver anden uge. ”Jeg tror, at den kulsyreholdige tendens er begyndt, fordi folk leder efter smarte nye måder at fremstille klassiske drinks uden at ændre integriteten af den originale cocktail,” siger Lieberman. 'Der er en strukturændring, når du kulsyre en drink, der gør noget, du er bekendt med lyst og nyt.'

Bubbly cocktails er også enkle nok til, at hjemmebartendere kan genskabe ved hjælp af en karbonator (Lieberman bruger iSi Twist 'n Sparkle, cirka $ 40). 'De er de bedste ting til hjemmeunderholdning, fordi du kan lave partier af dem på forhånd og ikke behøver at tilbringe hele aftenen bag baren,' siger Lieberman.

Prøv at piske hans kulsyreholdige Negroni-cocktail og et par andre op til din næste soirée.

Den kulsyreholdige Negroni

Hilsen Theo Lieberman, hovedbarkeep i Lantern's Keep, New York City

1 ounce gin
1 ounce sød vermouth
1 ounce Campari
Orange twist, til pynt

Kombiner gin, sød vermouth og Campari i en cocktailryster og rør. Sil ind i karbonatoren for at karbonere, hæld derefter i et stenglas og pynt med et orange twist.

Japansk link

Hilsen Raúl Rexach, uafhængig bartender i Barcelona

2 ounce Tanqueray Ten Gin
2/3 ounce St-Germain Elderflower Likør
1/3 ounce frisk hvid grapefrugtjuice

Kombiner Tanqueray Ten, St-Germain og hvid grapefrugtjuice i karbonatiseringssystemet. Luk rysteapparatet, tryk under og ryst kraftigt i 6-8 sekunder. Lad hvile i 20 sekunder, inden de dekanteres i champagneglas.