Coronas og chips med salsa er gode måder at få din Cinco de Mayo-fest i gang, men prøv at lave noget andet og lækkert for en blowout bash. For et moderne spin på den klassiske margarita, tilfør drikken med en uventet ingrediens som ananas eller lavendel, eller tilføj et spark cayennepeber til den saltede kant. Lav rejer tacos ved hjælp af skaller lavet med jicama eller kylling taquitos med chipotle creme fraiche. Åh, og glem ikke at spille melodier fra Texas Tornados (thetexastornados.com) for virkelig at få festen i gang. Topspor inkluderer 'Guacamole', 'I himlen er der ingen øl' og 'Una mas cerveza.'

Piñarita

Opskrift med tilladelse Klaus Puck, drikdirektør for WP24 i Los Angeles

2 ounce ananas-infunderet Tequila (se opskrift)
& frac12 ounce Luxardo Triple Sec
& frac12 ounce frisk limejuice
& frac12 ounce simpel sirup
1 Thai basilikumblad til pynt

Kombiner Tequila, tredobbelt sek, limejuice og simpel sirup i et blandingsglas. Tilsæt is og ryst godt. Sil i et martini-glas og pynt med et thailandsk basilikumblad.

Ananas-infunderet Tequila
1 frisk ananasring, ca. 14 cm. Tyk
1 Thai basilikumblad
4 ounce Patron Silver Tequila

Placer ananasringen, det thailandske basilikumblad og Tequila i en glasbeholder. Dæk og opbevar i køleskabet. Efter to dage siles og tørres de faste stoffer.

Agurk Lavendel Margarita

Opskrift med tilladelse til Mixology Team på Tortilla Republic , West Hollywood, Californien

3 agurkehjul
2 ounce El Jimador Blanco Tequila
& frac34 ounce frisk limejuice
3/4 ounce lavendel simpel sirup (se opskrift)
1 kvist frisk lavendel til pynt

Bland agurkeskiverne i bunden af ​​et blandeglas. Tilsæt Tequila, limejuice og lavendel simpel sirup. Fyld med is og ryst kraftigt. Hæld i et gammeldags glas. Pynt med en kvist frisk lavendel.

Lavendel simpel sirup
2 teskefulde tørret kulinarisk lavendel
2 spsk sukker

Varm den tørrede kulinariske lavendel i et minut i en lille gryde, der er sat over medium varme. Tilsæt 2 spiseskefulde vand og sukkeret, og hæv temperaturen til mellemhøj. Kog blandingen, sænk derefter temperaturen, og lad den simre i 5 minutter. Overfør til en lufttæt beholder, og lad ingredienserne trække i op til 5 timer. Sil, og kassér lavendel inden servering.

Sukker og krydderi Margarita

Opskrift med tilladelse Mark Drew, mixolog og brandambassadør, Herradura Tequila

1 kalkkile
1 tsk cayennepeber
4 teskefulde salt
2 ounce Herradura Reposado Tequila
& frac12 ounce agave nektar
& frac12 ounce frisk limejuice
1 ounce mangosaft

Gnid en kalkkile rundt om kanten af ​​et kølet coupéglas. Kombiner cayennepeber og salt på en lille plade, og tryk derefter kanten af ​​glasset let ind i blandingen. Børst ujævne klumper cayennesalt af, og sæt glasset til side.

Hæld Tequila-, agave-nektar-, lime- og mangosaften i en cocktailryster. Fyld med is og ryst kraftigt. Sil langsomt ind i midten af ​​coupeglaset, og lad cayennesaltkanten være i takt.

Jicama rejer Tacos

Opskrift med tilladelse Cathy Shyne, rådgivende kok hos Tortilla Republic , West Hollywood, Californien

& frac12 kop mayonnaise
2 teskefulde chipotle adobo, puréed
16 ounce rejer, skrællet og deveined
2 kopper jicama, skrællet og i terninger, plus & frac12 jicama skrællet
1 kop tomater, terninger
1 avocado, terninger
& frac14 kop koriander, hakket plus ekstra blade til pynt
1 tsk serrano peber, hakket, frø bortskaffet
1 spsk rødløg, hakket
1 tsk salt
Ristet majs til pynt

For at forberede chipotle aioli
Bland mayonnaise og chipotle adobo. Tilføj mere chipotle adobo til en spicier aioli.

For at forberede påfyldningen
Læg rejerne i en stor gryde med saltet, kogende vand. Kog i 5 minutter, dræn derefter rejerne og læg dem i en skål isvand. Når rejerne er kølige, drænes godt og hugges. Kassér halerne.

Kombiner & frac14 kop chipotle aioli med rejer, terninger af jicama, tomater, avocado, koriander, serrano peber, rødløg og salt i en skål.

For at forberede jicama taco skaller
Glid den bredeste kant af den skrællede & frac12 jicama over bladet på en stor mandolin. Gentag 20 gange.

At samle tacos
Placer 2 spiseskefulde rejerpåfyldning på kanten af ​​en jicama taco-skal. Rul til en fløjte. Pynt med en klat chipotle aioli, korianderblad og frisk ristet majs. Lav 20 tacos.

Kylling Taquitos med Chipotle og Sour Cream Dipping Sauce

Opskrift med tilladelse Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Mexico

& frac12 kyllingebryst
1 & frac12 tsk kosher salt, delt
1 kop creme fraiche
1 chipotle marineret, terninger
& frac14 tsk malet spidskommen
& frac14 kop plus 1 spsk vegetabilsk olie, opdelt
& frac14 hvidløg, terninger
1 tomat, terninger
1 fed hvidløg, hakket
& frac14 kop Cotija-ost
8 små majs tortillas
2 blade romaine salat, skiver i tynde strimler

For at forberede kyllingen
I en stor gryde, der er sat over høj varme, koges 4 kopper vand med & frac12 spsk salt. Tilsæt kyllingebryst og sænk temperaturen til en simmer. Kog kyllingen i 10 minutter eller indtil den er kogt. Fjern kyllingen fra krybskyllen og lad den køle af. Håndknus kyllingen i tynde strimler og læg den i en medium skål.

At lave dyppesauce
Læg creme fraiche i en lille serveringsskål. Brug bagsiden af ​​en ske til at glatte overfladen af ​​creme fraiche, og brug derefter skeen til at lave en spiseskeformet fordybning i midten. Placer den ternede chipotle adobado i fordybningen.

For at forberede påfyldningen
Varm en kraftig stegepande over en medium flamme og tilsæt spidskommen, derefter 1 spsk vegetabilsk olie. Sauter løg og & frac14 tsk salt, omrør lejlighedsvis med en træske, indtil løgene bliver en gylden farve. Tilsæt tomat og hvidløg og rør lejlighedsvis i tre minutter, eller indtil tomaten begynder at blødgøre.

Tilsæt den sauterede løgblanding og Cotija i skålen med strimlet kylling. Kombiner godt.

At samle taquitos
Placer 2 spiseskefulde påfyldning på kanten af ​​1 majs tortilla. Rul, fastgør med et tandstikker og læg den til side med sømmen nedad. Gentag med de resterende tortillas.

Varm & frac14 kop vegetabilsk olie i en tung, stor stegepande over en mellemhøj flamme. Anbring fire taquitoer i olien, sømssiden nedad og kog i 30 sekunder. Fjern forsigtigt tandstikkerne, og brug køkkentænger til at rulle taquitos en kvart omgang. Gentag, indtil alle sider er gyldenbrune. Fjern taquitos fra gryden og læg den på en papirhåndklædeformet plade. Tilsæt de resterende taquitos til den varme olie, og gentag og bearbejd. Drys de kogte taquitos med & frac14 tsk salt.

For at servere skal du arrangere en seng med hakket romansalat på en tallerken og top med taquitos. Gør 8 taquitoer.