”Søndagsbrunch” plejede at være netop det - et middagsmåltid med en Mimosa eller Bloody Mary. Men i disse dage pakker champagnebruncher et slag og blander Studio 54-overskydende overskud med aftensmad club-stil fin vin og mad. Hvis disse bruncher er nogen indikation, ser det ud til, at flaskeservicedagene før recessionen gør comeback.

Manhattanitter ville hævde, at de opfandt konceptet 'klubbrunch', hvor brunch af alle slags er en weekend spisestue og drikkeinstitution. Brødrene Derek og Daniel Koch har kørt ”dagspartier” på Manhattan og Hamptons siden 2008. Deres dag- og natbrunch , som de kaldes, er kendt for at skabe fyrværkeri (bogstaveligt talt som stjernekastere vises i Champagne magnums), tegner berømtheder som Kevin Spacey og Chase Thornhill og tilskynder til generel udroskab inden kl. Parterne har dukket op på berømte restauranter i New York, herunder Plaza Hotels Oak Room, sammen med nyankomne MPD og Revel, som kan prale af et udtrækkeligt tag. Maden kommer på andenpladsen til scenen ved disse sammenkomster, socialites og high rollers har ikke noget problem at splurgere på champagne eller rosé stadigvine, som Domaine Bertaud Belieu, Côtes de Provence.

'Vi var de første til at introducere Methusalem of rosé til USA, og det hjalp os med at skabe vores brand,' siger Koch. Det næste skridt for brødrene er at tage festen til St.-Tropez. 'Vi er glade for at bringe vores brunch i New York-stil tilbage til St.-Tropez og hylde det sted, hvor det hele startede.'

For ikke at overgå, 'Le Grand Brunch' på det smarte franske spisested Beaumarchais Brewery (tidligere kendt som Bagatelle) i New Yorks kødpakningsdistrikt kan også krediteres for at sætte 'klubbrunch' på Manhattans spisekort. 'Vores brunch er blevet synonymt med ikke kun en fantastisk fest, men også fantastisk mad,' siger Philip Iordanou, general manager. Le Grand Brunch har en DJ-stand, der danser på bordene og selvfølgelig masser af champagne. Rosé Champagne er et populært valg, og mange lånere slår ikke øjenvipper og bruger $ 450 på magneter af Moët Rosé Imperial eller $ 550 på Ruinart Rosé.

”Vi synes, vi er heldige, at vi har været betragtet som ledere i kategorien” brunch ”i hele denne tid. Derudover har vi det sjovt hver weekend, hvor vi er her, og det kan du ikke slå, ”siger Iordanou.

Klubbruncher sker ikke kun på Manhattan. Trenden har spredt sig til Chicago, hvor 'Brunch Bottle Service' på hotspot Lille marked giver spisestederne vodka eller champagne efter eget valg til at lave 'El Bloody Marys' og 'Mas Mimosas.' Flasker serveres med tre hjemmelavede blandere og en række farverige pynt, der gør gæsterne til amatørmixologer ved deres bord. ”Brunch er stedet at se og blive set i New York. Vi ønsker at bringe den optimistiske dag-fest atmosfære til Chicago, ”siger Mercadito Managing Partner Alfredo Sandoval. En DJ på lørdage og retter som Huevos Ahogados (en take on Eggs Benedict) med kogt æg, majsbrød og chipotle-Hollandaise sauce afrunder seværdighederne.

For en mere tropisk tage, gå til Miami, hvor brunch opvarmes kl Nikki Beach . Den ugentlige 'Amazing Sundays' -brunchparty har bosiddende DJ'er Felipe Kaval og Bruno, der skaber en optimistisk stemning, da lokale og turister, nogle i badetøj, forkæler sig med en buffet-stil, fisk og skaldyr-fokuseret frokost på en privat strand. Den hvid-til-hvide indretning, private cabanas, loungesenge og VIP-behandling ud over Champagneservice (massage kan arrangeres) skaber en over-the-top-oplevelse, der synes plukket direkte fra en musikvideo.

Søndagsskole ved Monarch , der ligger inde i det trendy Hotel ZaZa, er Houstons version af klubbrunch, og i Texas går det tilsyneladende stort eller går hjem. 20-menneskemængden serveres af servitricer, der skifter til flere kostumer hele dagen og serverer champagne og farverige skud i lige store forhold. Bundløse Bellinis og Mimosas tilbydes sammen med otte vine i glasset, serveret med sydbøjede retter som mini-franske toastbider og kylling og vafler. Monarch henvender sig også til Millennials, der ønsker at lære mere om vin med deres sommervinserie ($ 45 dækker en smagning af fem vine), hostet af vinproducenter som Andy Erickson, tidligere vinproducent af Screaming Eagle og Robert Foley fra Switchback Ridge.

Mens denne liste afrunder vores top fem, er The Den i Hollywood, Californien og The Biltmore i Coral Gables, Florida også kendt for deres clubby-brunch. Hold øje med nybegynderen Rosé i Los Angeles. St.-Tropez-temaet, cocktailfokuseret brunchfest er klar til at åbne i slutningen af ​​juli — og kan måske bare give Dag og Nat et løb for deres penge.