Lige fra Marrero-familiens arkiver opfordrer Lynnettes opskrift på coquito til økologisk kokosmælk snarere end traditionel tung fløde.

& frac14 kop knust kanelbark eller 10 kanelstænger (brug en intens kanel, såsom canela)
1 kop vand
& frac12 vaniljestang eller 1 tsk vanilleekstrakt
1 12-ounce dåse økologisk kokosmælk
1 fordampet mælk på 12 ounce
1 kondenseret mælk med 12 ounce dåse
2 kopper rom (1 kop hvid rom som Flor de Caña og 1 kop alderen rom såsom Zacapa 23 giver en mere lækker drink)
1 spsk friskrevet muskatnød til garnering

I en medium gryde koges kanelstænger eller knust kanelbark og vaniljestang i vandet. Lad koge i 2 minutter, lad det sidde i 1 time. Sil væsken, og sørg for at reservere kanel i en separat skål.

I portioner blandes den dåse kokosmælk, fordampet og kondenseret mælk og tilsættes langsomt kanel-vanilje vand. Tilsæt romerne til blandingen og bland godt. Overfør blandingen i en stor plastbeholder og afkøles natten over.

Inden servering skal du bruge en blender og blande æggepinden, indtil den er godt blandet. Server kølet med friskrevet muskatnød. Serverer 8–10.

For at læse mere om mixolog Lynnette Marrero, Klik her .