Vær opmærksom: Apple-spiritus betyder ikke ringe appletinis. I stedet skal du kigge efter æblebrændevin med fed smag, mange med lokale bånd.

”Applejack er en amerikansk ånd, og det er den perfekte hjemmelavede spiritus til lokale drikkere,” siger Paul Clarke, der organiserede en paneldiskussion om æblebrandy ved 2011 Tales of the Cocktail-konferencen i New Orleans. 'Med så mange nye destillerier, der kommer online, prøver mange deres hånd på æblebrandy og tager en ny tilgang til denne historiske ånd.'

Nogle tilskriver en stigende interesse for arvestykker til en stigning i håndværksmæssige æblebrandies, likører og cider. Lige da bartendere troede, at de havde udtømt cocktailkanonen før forbudet, vises den næste bølge: drikkevarer fra kolonitiden, hvor cider og andre æblebrændevin er fremtrædende. Gå ikke glip af klassikere som Calvados fra Normandiet og apple eau de vie, især den fantastiske version lavet af Clear Creek Distillery i Portland, Oregon sammen med nykommere som Cornelius Applejack fra Hudson, New York.

---

Prøv disse æbleåndsbaserede libations:

Jack Rose

1½ ounce AppleJack
Un ounce friskpresset limesaft
Un ounce grenadin

I en cocktailryster fyldt med is skal du kombinere alle ingredienserne. Ryst kraftigt og sil i et martini- eller coupe-glas.

5 æbleinfunderede cocktails

Johnny Chapman

2 ounce Cornelius Applejack
4 ounce frisk æblecider
Saft af en citronkile
Stænk sodavand
Æbleskive til pynt

Kombiner alle ingredienser i en 8-ounce Mason-krukke fyldt med is og rør. Pynt med et stykke æble.