Andet

Lavendelsirup blomstrer på drinksmenuer - her er hvordan man laver det derhjemme

Med alle de spiselige blomster og botaniske ingredienser blandet i cocktails, smidt ind i salater og prydende skaldyrs-crudo, føles det, som om barer og restaurant-spisestuer står i fuldt flor. Som Institut for Fødevareteknologi prognose sidste efterår , kulinariske anvendelser af spiselige blomster og botaniske produkter har faktisk et stort år på mad- og drikkemenuer, med lavendel førende.

En allestedsnærværende ingrediens hjemmehørende i Middelhavet, der blomstrer om foråret og sommeren i adskillige amerikanske stater, lavendels fortryllende og beroligende aromaer er ofte i sæber og stearinlys. Men dens opadgående tendens på menuerne i de senere år er måske takket være dens delikate, friske smag. Det er velegnet til både sprit og alkoholfri cocktails - når det bruges med omhu, selvfølgelig.

De små lilla knoppers påståede sundhedsmæssige fordele, som at fremme afslapning og reducere stress, stemmer også overens med den stigende efterspørgsel efter ingredienser med funktionelle egenskaber, der fremmer holistisk sundhed og afspejler voksende interesse for tankevækkende, spiritusfri drikkevaremuligheder.

'Folk bliver i stigende grad tiltrukket af botaniske smagsvarianter og unikke, håndværksmæssige ingredienser, hvilket gør lavendelsirup særligt populær lige nu,' siger Daniel Beedle, assisterende mad- og drikkevaredirektør i Forum Hotel i Charlottesville, Virginia. 'Lavendel har sådan en beroligende effekt, og dens aromaer ser ud til altid at vække minder om sommeren.'

Sådan bruger du lavendel i cocktails

En af de nemmeste måder at tilføje lavendel til en cocktail er gennem en infunderet sirup.

Beedle kan lide lavendels lette, urteagtige og næsten mynteagtige aromaer som et supplement til botanisk gin, neutral vodka og citrusagtig, brioche-lignende Champagne. I det skyhøje NA drikkevarerige er lavendel en fantastisk partner til citrusjuice, jordbær og brombær. Det komplementerer også blomstervand, te og træagtige, jordagtige planteprodukter som rosmarin, salvie og brændende sort peber.

Lavendel medspiller i The Aspen, cocktailen med samme navn i The Forum-hotellets Aspen Bar. Den er lavet med honning Bar Hill Gin , Chartreuse-agtig Dolin Genepi le Chamois Likør , citronsaft, lavendel-honningsirup og frisk timian. Det er også en af Beedles yndlingscocktails at lave, når han underholder derhjemme.

Derudover anvender Beedle lavendelsirup i en citrussød NA Ramos Gin Fizz, som også indeholder appelsinjuice, tung creme, et par dråber appelsinblomstvand og en stikkende topper sodavand.

Lavendelsirup er også en favorit på cafemenuerne på grund af den søde, blomsteragtige kompleksitet, den tilføjer til espresso og dampede mælkedrikke. For eksempel Chicago kaffebar Ipsento har en signatur Lavender Honey Latte, som indeholder hjemmelavet lavendelsirup og honning. Og selv Starbucks er kommet med på trenden: I marts debuterede den med lavendel-infunderet latte, Frappuccino og matcha-drinks.

Sådan laver du lavendelsirup

At trække aromatiske lavendelblomster ind i en sirup med sukker eller honning spreder deres kraftige smag og tæmmer deres tilbøjelighed til magert sæbeagtig og bitter, når de bliver brugt for meget. Men selv i sirupform anbefaler bartendere at være forsigtige.

'Start med små mængder - som 1/4 til 1/2 ounce - og juster efter smag,' rådgiver Ana Paula Moraes, hovedbartender hos The Bastion Collection hospitality group.

På fransk Michelin-restaurant Gartneren og cocktailloungen Bar Bastion , begge i New York, drypper Moraes lavendelsirup i den franske 53-cocktail, som riffer på den klassiske French 75. Hun anbefaler også at servere lavendeldrinks i elegant glas, så det fremviser 'drikkens bløde farve og klarhed.'

'Når du bruger lavendel i cocktails, vil mit tip være at huske på, hvem hovedpersonen er,' siger bartender og mixolog Candice Coy, som også er markedsudviklingschef for Le Moné aperitiffer. 'Lavender er en dejlig birolle, der opfører sig tydeligt med forskellige spiritus, så skift dit brug i overensstemmelse hermed.'

Alligevel er det mere alsidigt, end man skulle tro, siger Coy. Hun opfordrer drikkere til at piske en stor portion lavendelsirup og begynde at eksperimentere. Hun har brugt det til at lette en krydret, fed rug i en Final Ward og for at tilføje et blomstret twist til en fransk 75'er lavet med Le Moné og en brombær-lavendel busk. 'Lavendel får magi til at ske overalt,' siger hun.

Lavendel-honning sirup

Fra Daniel Beedle, The Forum Hotel, Charlottesville, Virginia.

2 kopper kogende vand
15 gram tørret lavendel
1 liter honning

Trin 1

Kombiner kogende vand og lavendel og lad det trække i 5 minutter.
Trin 2

Stamme.
Trin 3

Mens vandet stadig er varmt, blandes honningen i og røres, indtil det er opløst.

Vores Cocktailopskriftsdækning

Limoncello spritz eksploderer i Italien. Sådan laver du det derhjemme .
Inspireret af Taylor Swifts sang af samme navn, den Lavendel Haze er en syrlig, let bitter cocktail, der er gået TikTok viralt.
Den klassiske French 75 får en blomsteropgradering takket være tilsætningen af lavendelsirup. Sådan laver du det .
Vinentusiastens mest populære cocktails omfatter klassikere som Dark n’ Stormy og Vieux Carré. Få opskrifterne her .
Betyder den slags is i din cocktail virkelig noget? Vi undersøgte mulighederne .