I Reno, Nevada, er et blomstrende håndværk destilleri scene centreret om lokale og lokale ingredienser. Reno er midt i en revitalisering med fokus på kunst, teknologi og spisning, hvilket også har medført en stigning i håndværksbryggerier og destillerier.

Uanset om det er et destilleri, hvor mindst 85% af de korn, der bruges til fremstilling af spiritus, skal dyrkes i Nevada eller mindre håndværksoperationer, tilbyder Reno en overflod af muligheder at vælge imellem.

Håndværksdestillationsscenen i Reno er temmelig ung, da denne praksis kun blev lovlig overalt i 2013. Destillerier eksisterede før Nevada's Assembly Bill 153, men de kunne kun sælge til grossister. Det betød, at smagsprøver og salg til almindelige forbrugere ikke var tilladt.

I henhold til lovforslaget skal alle håndværksdestillerier i Nevada fremstille spiritus fra rå landbrugsmaterialer. Ingen har lov til at købe færdiglavede spiritus og ommærke dem som deres egne. Der er også begrænsninger for salg og eksport i staten, så for at smage fra disse destillerier skal du besøge den største lille by i verden.

'Når du drikker en håndværksånd lavet af nogen her i Reno eller de omkringliggende områder, ved du, at producenterne virkelig lægger deres tid og hjerte i produktet,' siger Melissa Test, hoveddestiller og brygger ved 10 Torr destillering og brygning .

Melissa Test af 10 Torr / Foto med tilladelse til 10 Torr Destillering og brygning

Seven Troughs Distilling Co.

Det første destilleri, der opererede i Great Basin siden 1877, Syv trug blev grundlagt i 2012 og fokuserer på opskrifter og teknikker, der er populære i 1800'erne. Det tager whisky i reproduktionsstil alvorligt, og spiritus destilleres ved hjælp af en gryde med direkte ild stadig.

”Vores Bourbon er enorm,” siger Tom Adams, ejer af Seven Troughs og roser dens vifte af smag og teksturer. 'Det er hvad du får ved at følge gammeldags [praksis].'

Seven Troughs 'aftapning kan føles fyldigere og rundere sammenlignet med dem, der er lavet med moderne destillationsstile. Besøg destilleriet i nærliggende Sparks for at prøve den fulde linje, der inkluderer gin, rom, vodka og 'moonshine' (en ældet hvid whisky). Eller stop ved dens speakeasy i centrum af Reno, der ligger indeni Kælderen , et konglomerat af lokale virksomheder beliggende i den fornyede kælder i den historiske posthusbygning i centrum.

10 Torr destillation og brygning

10 Torr destillation og brygning ligger i centrum af Reno, et kvarter, der oplever en genfødsel. Test siger, hvad der adskiller destilleriet, er dets praksis med vakuumdestillation.

”Ved destillation ved en meget lavere temperatur overkoger vi ikke nogen af ​​de delikate smagsstoffer, der produceres af gæren under gæring, nogen af ​​smagene fra de korn, vi bruger, eller nogen af ​​de botaniske stoffer eller ingredienser, som vi bruger til at gin og vodka, ”siger hun. 'Vores gin smager utrolig frisk og levende, fordi de sande smagsstoffer fra de botaniske stoffer, vi bruger, ikke ødelægges i destillationsprocessen.'

Depotet

Placeret inde i det tidligere hovedkvarter for jernbanen Nevada-Californien-Oregon, Depotet er lige dele destilleri, restaurant, bryggeri og pub. Nevadas første bryggeri / destilleri combo, dets mad og drikkevarer håndlaves med lokale ingredienser så ofte som muligt. Producenten kilder majs, hvede og rug fra landmænd i hele det nordlige Nevada. Depotets Amer Depot er i mellemtiden en bitter aperitif, der anerkender den baskiske kultur og arv i Nevada, der minder om Amer Picon.

Ferino Distillery / Foto af Ryan McGinnis

vildt destilleri

Beliggende i hjertet af Reno's Brewery District, vildt destilleri tilbyder ikke kun spiritusproduktion, men et komplet barprogram, et slow-bar-kaffeinitiativ og et kunstgalleri. Oprindelig i San Francisco som Canella Spirits flyttede ejerne tilbage til deres hjemby Reno i 2018. Grundlægger Joe Cannella renoverede rummet, før dørene åbnede på sit eget produktionsanlæg i november.

Ferino har specialiseret sig i traditionelle italienske spiritus fra den gamle verden som amaro, fernet og kanelhjerte, alt sammen skabt af en base af druebrændevin. De fremvises i en moderne sammenhæng gennem et omfattende cocktailprogram til håndværk. Mikrokunstgalleriet er kurateret af Holland-projektet , en lokal nonprofit, der modtager en del af provenuet fra en sektion i Ferinos cocktailmenu.

Forsaken River Spirits Company

Beliggende i centrum af Reno, Forsaken River Spirits Company producerer blandt andet vodka, gin-style gin og røget rugwhisky. Dens røget whisky er hjulpet af et koldt-rygerum til kornene på stedet. Besøgende vil finde et smagsrum i vestlig / victoriansk stil og et destilleri med lille batch, der driver et 150-gallon stadig. Det hele er praktisk, lige fra det rå korn til forseglingen af ​​flaskerne.

Baren på Bently Heritage Estate Distillery / Foto af Jody Horton

Bently Heritage Estate Distillery

Halvtreds minutter syd for Reno i Minden finder du to destillerier ved Bently Heritage Estate Distillery . Den ene, der er bygget inde i siloerne i en melkværn fra det tidlige 20. århundrede, fremstiller single-malt whisky fra byg dyrket og maltet af producenten. Den anden er inde i et tidligere kreameri, bygget i 1916, hvor Bently fremstiller Bourbon, rug, gin, vodka og andre spiritus.

Dens søsterselskab, Bently Ranch, dyrker op til 2.700 hektar hvede, rug, byg, humle og havre til bryggerier og destillatorer. Anlægget er LEED-certificeret og repræsenterer virksomhedens engagement i restaurering af historiske steder. Det genbruger materialer, komposterer og bruger miljøvenlige produktionsteknikker. Træd ind i besøgscentret, der er knyttet til siloerne, for at smage på nedenunder, eller gå op i trævindeltrappen til barområdet for en håndværkscocktail med udsigt over stillheden.

Tøndehuset på Frey Ranch / Foto af Jeff Dow

Frey Ranch Estate Distillery

På Frey Ranch Estate Distillery , der ligger ca. en time øst for Reno i Fallon, håndteres alle aspekter af produktionsprocessen på stedet. Frey-familien har opdrættet i 165 år og har været på deres nuværende 2.500 hektar store placering siden 1944. De dyrker alle deres korn, malt deres byg, destillerer, alder og tapper deres spiritus på ranchen. Inden statslovene tillod ejendomsdestillerier, blev Frey Ranch udstedt en eksperimentel destillationslicens i 2006, som tillod dem at teste opskrifter.