Lækker dumpling opskrift
Få en side af kontanter med denne gourmet-oplevelse på den traditionelle bolle fra Neal Swidler, chef på Lucky Rooster i New Orleans. Ifølge traditionen vil formue komme til dig, når du fylder disse svinekødsfyldte lommer på det kinesiske nytår. Ifølge legenden, jo mere du spiser, jo rigere bliver du.
Her er din enkle og lækre vej til velstand.
Lær hvordan du parrer de dynamiske smag af kinesisk mad med vin >>>
12 ounce revet gulerod
1 tsk kosher salt (eller & frac12 tsk bordsalt)
1 tsk revet frisk ingefær
1 tsk hakket hvidløg
& frac14 kop grønne løg (hvide og grønne dele)
⅔ pund svinekød
⅛teskefuld friskmalet sort peber
1 & frac12 spsk sojasovs
2 teskefulde sesamolie
1 spsk majsstivelse
1 pakke frosne runde bolleindpakninger, optøet
Anbring den revne gulerod i en stor skål og drys salt over. Ælt det i 3 minutter, eller indtil det er visnet, og vand er udvist. Skyl og klem tørt. (Siger Swidler: Saltning og klemning af vandet forhindrer, at dine dumplings bliver for bløde.) Kombiner ingefær, hvidløg, løg, svinekød, peber, sojasovs og sesamolie i en stor skål. Rør kraftigt, tilsæt derefter drænet gulerod.
Bland majsstivelse og & frac12 kop vand i en lille skål for at gøre en opslæmning. Tag en dumplingindpakning og ske en lille spiseskefuld af svinekødsblandingen på midten af indpakningen. Dyp en finger ned i gyllen og 'mal' kanterne på bolleindpakningen. Bring den nederste side af indpakningen op, fold den sammen og tryk den til formen af en halvmåne, der omslutter fyldet. Anbring på et bageplade bestøvet med majsstivelse.
For at lave mad, fyld en stor gryde med vand halvvejs og kog den. Ved kogning skal du skubbe dumplings forsigtigt ned i gryden. Når vandet koges tilbage, reducer det til en simmer og kog forsigtigt i 6-8 minutter. Fjern med en skåret ske. Server med en hvidløg-og-forårsløg-soja-dypsauce. Gør 50 dumplings serverer 10 .
Prøv disse dumplings med Kinas oprindelige ånd, baijiu >>>
Par det
2012 Santa Ema Reserve Leyda Valley Sauvignon Blanc, $ 15
Klassiske, skarpe kattearomaer af passionsfrugt, citrus og græs udgør en venlig gane med moderat syre. Dejlige smag af nektarin, lime og grøn melon er perfekte til at forbedre de saftige svinekød dumplings kvalt i sauce.
