Vinproducenter overvejer ofte Pinot Noir at være den hellige drues graal, til trods for at den er en af ​​de mest ustabile for forbrugerne.

Det er blandt de sværeste sorter for vinmarker at håndtere og langt det sværeste at omdanne til god vin. For forbrugerne, når det kommer til valg af en flaske, er regiongenkendelse ofte ikke nok. Producenternes navne er lige så vigtige for at forstå, hvilken stil og udtryk man kan forvente, mere end for nogen anden drue.

Det er omdømmet, alligevel, og det hele stammer fra Bourgogne. Den franske region har været druens hjem siden i det mindste det 14. århundrede, men sandsynligvis meget tidligere. Det er stedet, hvor de største eksempler på Pinot Noir fremstilles, som grand cru og premier cru-vine fra Côte de Nuits, og Bourgogne har været modellen for producenter over hele kloden.

Det er tid til, at det ændrer sig.

Andre regioner har produceret stor Pinot Noir, især da vinproducenter bedre forstår dens følsomme natur og behov i klima og terroir. Og i Frankrig er Pinot Noir til stille vine vokset i betydning mange steder: fra Loire, Jura og Alsace i nord, hvor den er blevet dyrket siden middelalderen, til dens nyere udseende i Languedoc mod syd.

Da Bourgogne-priserne bliver mere og mere stratosfæriske, er det nu et godt tidspunkt at udforske Pinot Noir af høj kvalitet af høj kvalitet fra resten af ​​Frankrig. Her er en fejring af druen fra regioner, der repræsenterer den godt, og de øverste aftapninger, der skal opsøges. —Roger Voss

Vingårde tæt på Chateau de Chinon, Indre-et-Loire, Loire Valley, Frankrig / Foto af Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loire

I mange år har Pinot Noir i Loire var synonymt med rosé. Der var et par producenter, der lavede ekstraordinære rødvine, men deres succes var til dels, fordi de var så usædvanlige.

Hovedårsagen til manglen på røde aftapninger var klimaet. Mens de primære Loire Pinot Noir-regioner i Sancerre, Menetou-Salon og Reuilly ligger lige vest for Bourgogne og ikke meget længere nordpå, er vejret generelt køligere og dæmpere med et mere oceanisk klima end det kontinentale Bourgogne.

Klimaforandringer er begyndt at påvirke det. Før 1990 var Sancerre bestemt køligere end Bourgogne, perfekt til hvide vine fremstillet af Sauvignon Blanc. I dag kan det dog være varmere end sin østlige nabo i nogle år, hvilket har forbedret druens modningspotentiale.

Producenter kan nu fremstille røde vine med tillid, og mange er overraskende gode. Nogle, som f.eks Vacheron Estate , Domaine Pascal Jolivet og Domaine Alphonse Mellot i Sancerre og Domaine de Châtenoy i Menetou-Salon har en stil både mere mineralsk og mere sprød end Bourgogne. Men de har også en intensitet af røde frugter og farvedybde, der er nye for Loire.

Andre følger efter og søger den rigtige terroir til Pinot Noir - en blanding af ler og kridt og varmere pakker. Producenterne her taler om terroir ligesom deres kolleger i øst.

Loires Pinot Noir-regioner vil altid være hvidvinsdominerende, men køb de røde vine til deres umiddelbare fornøjelse, eller kælder et par af de øverste flasker for at opleve deres overraskende tilgængelighed på 10-15 år. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) $ 112, 94 point . Fra gamle vinstokke plantet i en enkelt vingård er dette en spektakulær rød. Det har den skarpe syreindhold i det kølige klima Sancerre, men det har også vægten og modenheden af ​​en fin Bourgogne. Træets ældning har efterladt en krydret toasty kant til de smukke kirsebærfrugter og syre. Det kunne blive endnu et år for at være bedst. Drik fra 2019. Import af Elite Wines. Valg af kælder.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre $ 40, 92 point . Kusinerne Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron udvider deres fædres arv og har et fortjent ry for deres næsten burgundiske Sancerre. Denne seneste årgang, pakket med både frugt og struktur, viser hvorfor. Den er moden med røde kirsebær og mørke blommer snoet med surhed. Vinen er fuld af stor moden frugt og generøse tanniner. Drik fra 2018. Europæiske kældre.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) $ 20, 90 point . Dette er en glat vin med bløde tanniner polstret med generøse frugter. Dens rødkirsebærsyre giver den lyseste stilkede kant og gør det muligt for vinen at ældes længere. Den delvise ældning af tønde har tilføjet krydderi. Drik denne fine vin fra 2019. Baron Francois Ltd. Editorernes valg .

Foto af Massimo Santi / Shutterstock

Alsace

Pinot Noir har været hjemme i Alsace siden i det mindste middelalderen. Det bør ikke komme som en overraskelse, når man overvejer det tempererede, solrige klima i det nordøstlige Frankrig og regionens øst- og sydøstvendte skråninger.

I lang tid tog Pinot Noir bagsædet. Oprindeligt blev det ikke betragtet som en grand cru-sort og blev derfor ikke nødvendigvis plantet på de bedste steder. Selv i dag er det Alsace's eneste røde drue og tegner sig for kun 10% af plantagerne i regionen, der næsten er berømt for sine unikke hvide vine.

Men Pinot Noir fra grand cru-steder bliver endelig anerkendt. Druens mestre plantede den på store steder, sænkede udbyttet og viste dens virkelige potentiale. Selvom de stadig formaliseres og afventer godkendelse, vil Grands Crus i Vorbourg, Hengst og Kirchberg de Barr sandsynligvis blive det første Alsace Grands Crus for Pinot Noir.

Grundlæggende Alsace Pinot Noir har sin egen rustikke charme. Mange vigneroner laver stadig uudblødte, helt frugtdrevne versioner for øjeblikkelig nydelse og høj tilgængelighed. Disse fungerer godt kølet og er lette kropsvine, der er ideelle til charcuteri eller en picnic.

Mere ambitiøse producenter fremstiller elegante, bemærkelsesværdige Pinot Noirs, der kan aldre og udvikle sig. I bedre år opnår de aromatisk dybde uden for meget alkohol. Kun få er lavet i en virkelig international, barrique-alderen stil, og de bedste opretholder deres unikke Alsace karakter af smag, levende friskhed og æterisk, jordisk skønhed. Det er bestemt en region at se på. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Alsace) $ 62, 93 point . En lukket næse giver et strejf af kirsebær. Ganen følger med en balance mellem ren kirsebær, fast tannin og lys friskhed prydet med et strejf af mørk pæon. Dette er undervurderet, let, men vidunderligt elegant og har en vane med at vokse langsomt og skjult på dig. Dette har en lang og dejlig resonans. Kermit Lynch Wine Merchant.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Alsace) $ 75, 93 point . En smukt ren topnote af sorte kirsebær synger på næsen efterfulgt af pæon og kanel. Ganen er lysende i en mørk kirsebærsmag. Denne vin er dyb og koncentreret, men intet vejer den. Drik 2018-2028. Drik nu gennem 2028. Gargouille Collection.

Trimbach 2015 Personnelle Reserve Pinot Noir (Alsace) $ 54, 93 point . Meget rene noter af rød kirsebær fylder næsen. Den samme rene frugt er indrammet af lyse, lysende friskhed på ganen, der ekko i smag af kirsebær, peber og lakrids. En aromatisk, frisk og levende Pinot lavet med et let touch. Esprit du Vin.

En vandrere i Herault Valley, Languedoc, Frankrig / Foto af David Noton / Alamy

Languedoc-Roussillon

Det er ingen overraskelse, at Frankrigs største vinregion, Languedoc-Roussillon , producerer Pinot Noir. Det ser ud til, at næsten enhver druesort kan finde et passende hjem et eller andet sted i den store region takket være dens varierede terrasser og jævnt kølige, moderate middelhavsklima

De fleste Pinot Noir produceret i Languedoc-Roussillon er aftappet under den beskyttede geografiske betegnelse (IGP) Pays d 'Oc betegnelse, tidligere kaldet Vin de Pays d' Oc.

Pays d'Oc, der består af departementerne Hérault, Aude, Gard og Pyrénées-Orientales, er den største region for franske IGP-vine og producerer 78% af landets IGP-valg. Det tegner sig for 16% af al fransk vin og en chokerende 93% af landets sortflasker. Der er 58 godkendte druesorter til Pays d'Oc-produktion, og det inkluderer Pinot Noir, den fjerde mest dyrkede røde drue i regionen.

Disse vine er ofte direkte, tilgængelige og koster i gennemsnit $ 10-15. De udtrykker åbenlyse, modne rød- og sortfrugt-aromaer og -smag takket være regionens varme klima, selvom de typisk er afbalanceret med lige nok syreindhold til at holde ganen frisk og indbydende. Generelt ikke overdrevet eller for komplekst, disse Pinots tilbyder ligefremme profiler og behagelige, let-drikkende natur.

Ud over valgene fra Pays d'Oc klarer Pinot Noir i høj kvalitet usædvanligt godt i Aude-afdelingen, især omkring Appellation d'Origine Protégee (AOP) i Limoux.

Dette er den vestligste betegnelse i Languedoc såvel som den højeste og sejeste, hvilket gør det til et venligt sted for Pinot Noir.

Crémant de Limoux er reguleret til at se små tilføjelser af Pinot Noir i mousserende vine, men røde vine fra AOP er ikke godkendt til at blive lavet af druen, og derfor vil de typisk have en alternativ Aude-baseret betegnelse i stedet som Haute Vallée de l'Aude. Selvom de er rige og fyldigere end man kunne forvente fra Old World Pinot Noir, kræver disse vine tanke og opmærksomhed og har normalt en højere pris for deres høje kvalitet og små produktionsstørrelser. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Upper Aude Valley) $ 80, 91 point . Denne vin er kraftfuld og koncentreret med rigelige noter af brombær, sort kirsebær og solbær, der rammes af rigelige doser garrigue og bagningskrydderi. Ganen er plys og fløjlsagtig med medium syreindhold for at løfte de modne frugttoner. Noter af sort te, menthol, lakrids og ristet kakaosnib rider ud over den dvælende finish. Drik 2020-2025. USA vin vest.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) $ 30, 90 point . Denne økologiske vin fra en enkelt vingård kommer fra Solaire. Det åbner med udtalt aroma af lilla blomster, bugt og lakrids, der rammer de modne sortfrugttoner af blomme, kirsebær og hindbærsauce. Den er rig og generøs og kan prale af en plys tekstur, strukturerede tanniner og rigelig syreindhold med vedvarende noter af sødt krydderi, ristet eg og lakridsrod på nært hold. Drik 2019–2023. Maritimt vinhandelskollektiv.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 Lavet med økologiske druer Elegant fransk Pinot Noir (Pays d´Oc) $ 10, 88 point . Dette fører med indbydende dufte af garrigue, rødbær og vilde jordbær. En behagelig tråd af appelsinskal væver hele vejen igennem og giver friskhed og livskraft til frugt-frem-ganen. Tanninerne er fine, og finishen er tør, med en sidste støv af sødt krydderi på tæt hold. Monsieur Touton Selection, Ltd. Bedste køb .

Den forfriskende variation i den nye Loire-dal

Andre regioner

Juras røde vine kan fremstilles af Pinot Noir som et alternativ til de lokale Poulsard- og Trousseau-sorter, og druens evne til at trives her bør forventes: På en klar dag kan du se skråningen af ​​Côte d'Or i Bourgogne fra Jura, og nogle ligheder kan trækkes mellem regionerne.

Pinot Noir har været i Jura siden stiklinger først blev bragt over Saône-dalen fra Bourgogne i middelalderen. Regionens stil er parfumeret og skarpere end burgundiske aftapninger, en afspejling af et køligere klima med skarpe vintre og kortere somre. Traditionelt blev druen blandet med Poulsard og Trousseau, men nu bruges den også til at producere helt sorter af vine.

Pinot Noir findes også i Vin de France-kategorien, som er vine, der bruger druer fra hvor som helst i landet. Lavet af producenter i hele Frankrig, fra Loire til Languedoc og endda Korsika, mange er fra etablerede mærker inden for vingårdens oprindelsesregion. Selvom de måske bærer navnet på moderboet, får de ofte en unik brandidentitet.

Måske ikke overraskende fremstiller Bourgogne-baserede producenter nogle af de bedste Vin de France Pinot Noirs. Stilen kan variere meget med mere eller mindre sortkarakter, men prismærkerne er meget konkurrencedygtige, omkring $ 12-15. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) $ 10, 88 point . Denne sofistikerede og stilfulde Pinot Noir fra det sydlige Frankrig blev produceret i Bourgogne. Den har fine tanniner, saftig rød kirsebærdrevet syre og en varm, moden eftersmag. Import af Vitis. Bedste køb .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) $ 24, 87 point . Helt moden har denne let træaldrede vin en glat, champignon og rød frugtsmag. Et strejf af tannin giver tørhed og lækker, forfriskende syre som en eftersmag. Drik nu. DB Vinvalg.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) $ 10, 87 point . Den Bourgogne-baserede producent har lavet en frisk vin med kirsebærsmag, der identificerbart er Pinot Noir. Den har bløde tanniner og en tør kerne, men alligevel domineres af rød frugt og syre på finishen. Drik nu. Barton & Guestier USA. Bedste køb .

Pinot's Sparkling Spirit

Der er mere Pinot Noir i Champagne end Bourgogne. Det er den væsentligste partner for Chardonnay og Pinot Meunier i de klassiske blandinger i regionen. Lejlighedsvis kan Pinot Noir danne hele champagnens basisvin.

Den klassiske blanding og især blandinger fra Pinot Noir og Chardonnay gentages i mange andre franske mousserende vine med traditionel metode. Du kan finde Pinot Noir i blandinger fra Saumur i Loire og Châtillon-en-Diois i Drôme-dalen. I Limoux kan det være op til 10% af en blanding i Crémant de Limoux. Og tilbage i sit hjemland ser det også ud som en del af blandingen af ​​Crémant de Bourgogne, hvoraf nogle har en imponerende lighed med Champagne.

Hvorfor er Pinot Noir så vigtig for disse aftapninger? Generelt er mousserende kølige klimavine, eller druerne plukkes under moden for at give syre nok til at give balance. Pinot Noir er den største røde drue med køligt klima. Og måske er der lidt konkurrence. Hvilken producent af mousserende vin ønsker ikke at blive sammenlignet med Champagne? —R.V.