Da jeg voksede op med efternavnet 'Peartree', blev jeg ofte serenaderet om en patridge. Forestil dig min ophidselse, da Peartree i voksenalderen fremkaldte et andet svar, nu fra forkæmpere for pære, fremstillet af gæret pærer .

'Er det dit rigtige efternavn?' ville de spørge. Det er det faktisk som ved skæbnen.

Enhver i cider verden vil fortælle dig kraftigt, at der er en forskel mellem cider og perry, og de er ikke forkert. Begge er lavet på en lignende måde, men forskellige frugter skaber dramatisk forskellige drinks.

Ikke en hvilken som helst pære vil heller. Syrer med højt syreindhold, hvoraf nogle er hårde som sten, fungerer bedst for at skabe et velstruktureret, men alligevel frugtigt og komplekst resultat. Her er fem at prøve.

Pærer tre måder: Syltet salat, salte side og dessert

Oliver's Classic Perry, $ 8 / 16,9 oz . Det er svært at finde et mere klassisk eksempel på engelsk perry. Rig, moden pære og æble smag smelter sammen med butterscotch og frisk ingefær. Lad ikke disse søde fornemmelser afskrække dig - dette har upåklagelig balance med en spritzy følelse og bløde, gribende tanniner.

L'Hermitière Poiré de Normandie Mousserende Perry, $ 18 . Dabble i funk af denne naturligt gærede pære, aftappet uden filtrering eller tilsat kulsyre. Det er lyst og sprødt og kan prale af masser af syrlig citrus og sprøde pæresmag, der strækker sig til en let blomsteragtig, tør finish. Let at parre med lige så funky oste .

Eric Bordelet 2015 Poiré Granit, $ 27 . Denne kraftfulde, udtryksfulde perry viser masser af sprød pære, skarp kvede, smørbrød og tangy mineraloplevelser. Det er lavet af den tidligere parisiske sommelier Eric Bordelet, der får frugt fra sin families frugtplantager i Normandiet med nogle træer op til 300 år gamle.

Eve's Cidery 2017 Perry Pear, $ 18 . Lavet af vilde pærer, der er dyrket i upstate New York, har denne tørre, flaskekonditionerede perry en balance mellem jordisk og frugtagtig. Delikate bobler fremdriver frugtplantager og søde høsmag med et let ingefærkrydderi.

Angry Orchard 2016 Perry, $ 22 . Frugten til dette delikate blomsteroffer er fra E.Z. Plantager i Salem, Oregon, der producerer en række arvestykkerpærer og æbler. Årgangen 2016 er den sidste fra stedet, da pæreplantagen blev decimeret af ildkam, en almindelig sygdom. Prøv dette eller en af ​​dets begrænsede udgivelser på Angry Orchard HQ i Walden, New York .