Det kan være kun 63 km fra den amerikanske grænse, men med sin fransktalende befolkning, brostensbelagte gader og den kosmopolitiske kultur føles Montreal verdener væk. Hjem til mere end 6.000 restauranter og ikoniske retter som poutine og røget kød, betragtes det som Canadas førende madby. På trods af mangel på uafhængige vinbutikker på grund af Société des Alcools du Québec (SAQ), Quebecs spiritussalgsystem, Montreals voksende vinscene, der er verdensmester, hjælper kun med at etablere byens særprægede kultur.

”Montreal er blevet en by med naturlig vinelskere,” siger Martin Juneau, medejer af Cul-Sec, en vinbar i byens La Petite-Patrie-kvarter. ”Bevægelsen er større, end den nogensinde var før, og den fortsætter kun med at vokse. Der er ingen seriøs vinkort i byen lige nu uden naturlig vin på den på en eller anden måde. ”

Lindsay Brennan fra Alma, en catalansk-inspireret restaurant i Outremont, er enig.

”I de sidste par år har vi især set naturlig vin dominere de største vinlister i Montreal, og mængden af ​​private importvirksomheder, der fokuserer på naturlig vin, er blevet hurtigere ganget,” siger Brennan, der har grundlagt sit eget importfirma, Vin i Life . 'Adgangen til naturlig vin er på sit højeste, og spisestederne er ikke kun åbne for at opdage den, de søger let efter den.'

Bare en af ​​disse importører, Julie Audette fra Vin i sejlene , har set førstehånds den voksende efterspørgsel efter sjældne og offbeat vine. ”Der har helt sikkert været et skift i scenen og en øget interesse og nysgerrighed fra offentligheden for naturlige vine og bevidst drikke,” siger hun. 'I næsten 10 år med at være i den naturlige vinbranche har jeg aldrig set en sådan entusiasme.'

Montreal nærhed til Canadas Eastern Townships, en landdistrikt med mere end 20 vinfremstillingsvirksomheder og vidstrakt udsigt over bjergsiden, giver en anden måde at få en smag af naturlig vinfremstilling. Vignoble de l'Orpailleur, en 37-årig vingård langs Brome-Missisquoi vinrute , var en pioner inden for naturlig vinfremstilling i området.

'Montrealers søger flere og flere lokale vine, og vores industri vokser på grund af det,' siger Edith Ducharme, marketingdirektør hos Vignoble de l'Orpailleur. ”Volumen og kvalitet af Quebec-vin forbedres hvert år. Vi tror virkelig, at branchen oplever et historisk øjeblik. ”

Almas vinliste fokuserer på organisk og biodynamisk vin. / Foto af The SAV Collective

Vinbarer

Cul-Sec

Denne vinbar opnået sit ry for omhyggeligt udvalgte hæld fra små producenter i den naturlige vinbevægelse. Sådanne valg inkluderer Domaine la Bohème Festejar mousserende rosé, Pierre Cotton Brouilly og vine fra Abruzzos Cantina Indigeno eller Cataloniens Sicus. Mens du kan købe vine derhjemme, skal du åbne dem på stedet for at nyde sammen med retter som bovin tartar, svinekødsavioli og røget laksekager. Kom på tirsdage og onsdage, når $ 1 østers parrer sig godt sammen med en række boblende muligheder.

Pullman

Kyndige vindrinkere vil gøre det godt at besøge denne destination i centrum , hvor ca. 600 flasker er tilgængelige fra Frankrig, Italien og store nye verdenslande, men også regioner som Israel, Georgien og Slovakiet. Da det åbnede i 2004, blev Pullman betragtet som Montreals første vinbar. I årene siden har gæsterne nydt vejledningen fra et erfaren sommelier-hold til en række skønne plader som bison-glidere, port-gennemsyret Cheddar-grillet ost og kanel-churros. For at prøve et par af mødestedets mange daglige tilbud, vælg en tema-smags-trio eller besøg om søndagen, når alle flasker er halvt af.

Sommerfuglvin

Søsterlokale til anerkendt restaurant Joe Beef , denne vinbar i Lille Bourgogne fokuserer på økologiske og biodynamiske vine i afslappede omgivelser i bistro-stil. Marc-Olivier Frappiers menu fremhæver grøntsagsfokuserede små tallerkener, og en liste over mere end 300 vine indeholder nøje valg i de økologiske og biodynamiske kategorier. Spørg om 'off-list' -menuen, et privat udvalg af sjældne flasker, der er tilgængelige efter anmodning.

Baren på Marcus / Foto af Don Riddle

Restauranter med gode vinlister

Aleppo

Denne lille italienske restaurant har vundet skarer siden 1976 for sit syriske og armenske køkken, fremvist i smagsfyldte tallerkener som falafel, kebab og moussaka. Vinkortet er lige så spændende og vidtrækkende. Mere end 250 valg er tilgængelige i flasken og spotlight-lande som Armenien, Slovenien og Serbien.

Sjæl

Efter at hun rejste gennem Catalonien og arbejdede i flere af dets vinmarker, Sjæl sommelier Lindsay Brennan indså, at der var begrænset adgang til disse vine i Canada. Hun oprettede en portefølje af naturlige vinproducenter fra regionen, hvis vin hun nu importerer. Listen over økologiske og biodynamiske vine er næsten eksklusiv for restauranten. Valgmulighederne inspirerer meget af Juan Lopez Lunas spansk-centrerede retter fra kantabriske ansjoser med hjemmelavet smør og toast til grillet blæksprutte med krydrede kartofler .

Marcus

Velhælede spisesteder strømmer til denne nyligt åbnede restaurant , beliggende i det nye Four Seasons Hotel. Det er den første canadiske forpost for berømthedskokken Marcus Samuelsson, der har til hensigt at sprænge med fisk og skaldyrsdrevne forretter som sashimi, østers og tartarer. Frygt ikke, jordelskere. Lamskoteletter og bøf er også tilgængelige.

Hoved sommelier Gabriel Bélanger har kurateret et udvalg af mere end 300 aftapninger, hvoraf 80% er økologiske. Mens noget af vinen købes via SAQ, erhverves størstedelen af ​​listen gennem private importører. Dette giver Bélanger mulighed for at lande mere sjældne Bordeaux og Toscana-årgange end nogensinde før. (Tip: Leder du efter noget særligt? Bare spørg.)

Grumman 78 / Foto af Mickaël A. Bandassak

Foxy

Book videre kl dette hyggelige Griffintown-sted , hvor hippe quebecere samles til sæsondrevne tallerkener kogt over en argentinsk grill og i en brændeovn. Retterne inkluderer grillet honning og sennepspølse, træovnsristet hummer og glødebrændt svampefladbrød. Sommelier Kaitlin Doucette fremstiller en liste med ca. 180 flasker fra hele verden med fokus på små producenter og terroir-orienterede muligheder, fra Giovanni Canonicas 2015 Grinzane Barolo til Gérard Schuellers 1996 Réserve Pinot Gris fra Alsace.

En Whisky Lover's Guide til Montreal

Grumman 78

Oprindeligt et mobilt omklædningsrum til Hemmingford brandvæsen, Grumman 78 er en restaurant, der er omdannet til madvogne, der har fået tilskud i løbet af det sidste årti for sin kølige atmosfære og fornemme indretning af gademad. Lad ikke lavmælt, tidligere garagemiljø narre dig. Vindirektør Hilary McGown lagde stor vægt på denne 100-plus liste, der belønner dem, der søger lidt sjov i parringsoplevelsen. 'Vi opfordrer vores gæster til at prøve deres Chablis-Bourgogne-Barolo med et stykke stegt kylling og nyde det i en Riedel Ouverture, mens de er ved det,' siger hun. Sørg for at besøge om søndagen, når alle vine er 40% i rabat.

Vignoble de l'Orpailleur / Foto med tilladelse fra Tourisme Cantons-de-l'Est

Lokale vingårde

Domaine Bergeville

I 12 år spændte Marc Théberge og Eve Rainville kloden og besøgte vinmarker, indtil de besluttede en vinfremstillingsmetode, de kunne anvende i Quebec. Deres fokus: en organisk og biodynamisk vingård, der kunne producere mousserende vine med traditionel metode. Resultatet er Domaine Bergeville , der fremstiller mousserende vine fra druer, der trives i Quebecs kølige klima, som Frontenac, St. Pepin og L'Acadie Blanc. Sip gennem porteføljen onsdag til søndag i løbet af sommeren og efteråret, og udforsk smagsrummet og den idylliske ejendom komplet med et havepavillon og en dam. Grupper på fire eller flere kan booke en guidet tur, der giver en smagsoplevelse og et dybtgående kig på, hvordan vingården dyrker sorter som Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson og Marquette.

Orpailleur vingård

En time øst for Montreal spænder Brome-Missisquoi vinrute over 85 miles og 23 vingårde, inklusive en af ​​regionens mest historiske: Orpailleur vingård , grundlagt i 1982. Fjorten år senere blev det en af ​​områdets første operationer for at omfavne bæredygtig vinfremstilling og har produceret næsten et dusin valg, der inkluderer en prisvindende Icewine. Planlæg at blive et stykke tid: Aktiviteter spænder fra smagsrum og fuld restaurant til saberingskurser og helikopteroplevelser.

Rivière du Chêne vingård

Denne vingård spænder over 90 hektar i Saint-Eustache, en by i Lower Laurentians, der ligger 32 km fra Montreal centrum. Disse vinmarker giver mere end 200.000 flasker om året, som nedbrydes i 19 prisvindende røde, hvide, rosé og isvine. Dagligt gennem midten af ​​oktober byder vingården gæster velkommen til guidede ture komplet med en smagsprøve på fem hældninger. For dem med mere uafhængig stribe, saml en picnic i vingårdshoppen og gå til ejendomens pergola, hvor panoramaudsigten over vingården venter.