Struktureret, kompleks og med alvorligt aldringspotentiale er Taurasi sydlig Italiens svar til Piemonte Barolo og Toscana Brunello di Montalcino . Lodrette smagsprøver af ældre Taurasi-årgange, der går så langt tilbage som i 1930'erne, har vist, at denne ædle sydlænder har maratonopholdskraft, der måske endda overstiger Italiens mere berømte røde flasker. De seneste udgivelser viser i mellemtiden klasse og stamtavle.

Fra Campania region, er Taurasi lavet med oprindelig drue Aglianico , en af ​​landets største sorter sammen med Nebbiolo og Sangiovese . Aglianico er plantet over nogle få regioner i syd, men dets åndelige hjem er i Campanias Avellino-provins, et kuperet indre område kendt historisk som Irpinia.

Avellinos betingelser er centreret omkring byen Taurasi og hjælper Aglianico med at udmærke sig. Sorten giver vine med levende syre og fast tanniner , som i sidste ende resulterer i ageworthy strukturer.

Stænkede i hele betegnelsen er gamle vinstokke, der overlevede phylloxera.

Takket være denne faste struktur skal Taurasi være i alderen mindst tre år, før den rammer markedet, som inkluderer et år i træ. Taurasi Riserva har en obligatorisk aldringsperiode på fire år med 18 måneder i træ.

Når han er ung, kan Taurasi prale af sorte kirsebær, violette og mørke krydderier, der udvikler sig til læder, trøffel, tobak og balsamico med tiden i flasken.

Plantning af bedre kloner og valg af de bedste steder har forbedret druekvaliteten yderligere. De fleste producenter fremstiller nu Taurasi med 100% Aglianico, selvom produktionskoden kun kræver mindst 85% af sorten.

Fra venstre mod højre Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d'Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) og Antico Castello 2012 Taurasi / Foto af Julie Benedetto

Kom i zonen

Taurasi's betegnelse består af 17 kommuner, der dækker en række jordbund, vingårdshøjder og mikroklimaer, som alle Aglianico overfører tydeligt til vinene. Generelt består jord primært af kalkholdigt ler kombineret med elementer af vulkansk oprindelse fra historiske udbrud af Vesuv, nemlig den massive Avellino-udbrud for næsten 4.000 år siden.

Vener af vulkansk materiale som tuff, pimpsten, lapillier og aske findes i varierende mængder i hele betegnelsen. Men jord i og omkring byen Taurasi, der giver navn til betegnelsen, har bevaret det mest vulkanske stof.

'Taurasi er på et plateau og har ikke erosion af stejle områder, så den vulkanske jord er forblevet intakt,' siger Alessandro Lonardo, grundlægger af Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo , hvis vinmarker spænder fra 20 år til mere end et århundrede.

Stænkede i hele betegnelsen er gamle vinstokke, der overlevede phylloxera, den rodspisende bladlus, der decimerede den europæiske vinavl i slutningen af ​​det 19. og det tidlige 20. århundrede.

Italiens vulkanske vine

De fleste af disse vinstokke er koncentreret i selve landsbyen Taurasi, hvor løs jord sammensat af lag vulkansk aske udgjorde en naturlig hindring for skadedyret. Som et resultat podes disse hundredeårige vinstokke ikke på amerikanske grundstammer, hvilket er det eneste kendte middel mod phylloxera.

”Takket være vulkansk aske bukkede mine 200 år gamle Aglianico vinstokke aldrig under for phylloxera og er stadig på deres oprindelige grundstammer,” siger Raffaele Guastaferro, der ejer sit navnebror.

Udover mineralske fornemmelser giver vulkanske jord elegance.

'Aglianico dyrket i lerjord, der ikke har noget organisk stof, producerer vine med selvhævdende, uhåndterbare tanniner,' siger Fortunato Sebastiano, en rådgivende enolog, der har arbejdet med vingården Guastaferro. 'Men når Aglianicos tanniner plantes i overvejende vulkansk jord og i ler indeholdende organiske stoffer og vulkansk aske, er de mere raffinerede.'

Sebastiano konsulterer også for Boccella og Villa Raiano , hvis Taurasi-vinmarker ligger i kommunen Castelfranci. Der er jordssammensætningen kompleks og kan have subtile forskelle fra vingård til vingård. Sebastiano bemærker, at de overvejende kalkholdige lerjord i hele byen blandes med variable mængder sandsten og vulkanske stoffer under overfladen.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d'Alto (Taurasi) $ 80, 95 point . Parfumeret og fyldt med finesse åbner denne enkeltvinsvin med fristende dufte af violet, moden sorthudet frugt, nyt læder og bagekrydderi. Lavet med 60 til 100 år gamle planter, den glatte, lækre gane leverer saftige Marasca kirsebær, blomme, lakrids og muskatnød indrammet i fløjlsagtige tanniner, hvilket gør det til et af de mere elegante udtryk for Taurasi derude. En mineralsk note giver den langvarige finish energi. Drik gennem 2032. Oliver McCrum Wines. Valg af kælder .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) $ 80, 95 point . Underbørste, forkullet jord, krydret blomme, tobak og stjerneanis er blot nogle af de aromaer, du finder på denne lækre røde. Det omslutter endnu struktureret og leverer tørret sort kirsebær, lakrids og kakao mod en rygrad af fløjlsagtige tanniner. Hold for endnu mere kompleksitet. Drik 2022-2032. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group. Valg af kælder .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) $ 70, 94 point . Aromaer af nyt læder, aromatisk urt, eksotisk krydderi, svesker og kakao følger med til ganen sammen med kirsebær, svesker og stjerneanis. En rygrad af påståede, finkornede tanniner og frisk syre giver en aldersværdig struktur, mens en tobaksnote dvæler ved slutningen. Drik 2021–2033. Vinifera Import. Valg af kælder .

Ancient Castle 2012 Taurasi $ 45, 93 point . Dette åbner med aromaer af underbørste, brændt jord, krydret blomme og balsamico. Den saftige, lækre gane uddeler kødfuld sort kirsebær, sort hindbær, stjerneanis og bagningskrydderi sammen med polerede tanniner. Det lukker på en salt mineralsk note. Det er struktureret og allerede behageligt, men vil også tilbyde fin sipping i løbet af de næste par år. Drik gennem 2022. Kimera Wine Import. Editorernes valg .

En drue med højde

Vingårdshøjde er en anden vigtig faktor for Aglianico, der modner langsomt. I Taurasi-pålydende varierer højder generelt mellem 984 til ca. 1.970 fod over havets overflade, selvom de højere registrerede Taurasi-vinmarker når omkring 2.067 fod.

Druer, der dyrkes i lavere områder, i den nordvestlige del af betegnelsen, genererer vine med mindre syreindhold og mere frugt, der er klar til at drikke hurtigere. Vinstokke i mellemhøjde i nordøst producerer mere raffinerede, afbalancerede vine, der har forskellige krydrede fornemmelser.

Som med andre voksende områder rundt om i verden har klimaændringer ændret spillet.

'Vores vingård Piano di Montevergine i Taurasi-landsbyen klarer sig stadig godt, men i løbet af de sidste mange år er området blevet særdeles varmere, og vi føler stærkt, at fremtiden for Taurasi-produktion i valør er i højere højder,' siger Antonio Capaldo, præsident for Feudi di San Gregorio , den største producent i Irpinia.

”Heldigvis er der et antal høje bakker, der kan dyrkes, og vi skubber konsortium at ændre de nuværende regler for at tillade dyrkning i disse højere skråninger. ”

I den sydlige del af kirkesamfundet er byerne Castelfranci og Montemarano foruden steder i Paternopoli hjemsted for nogle af regionens højeste vinmarker. Castelfranci og Montemarano er altid blevet betragtet som et af de bedste områder til produktion af Taurasi, da de høje højder og deres nærhed til Picentini-bjergene genererer skarpe udsving i dag-nat temperatur.

Taurasis største producenter søger at fremstille mere raffinerede vine, der, selvom de er værdige, ikke har brug for år eller årtier for at komme rundt.

Feudi di San Gregorio kilder Taurasi-frugt fra 95 vinmarker inden for denominering, hvoraf 50 er ejendomsejede og inkluderer steder i Castelfranci og Montemarano.

'Druer i Castelfranci og Montemarano har en længere vækstsæson med omkring 20 dage sammenlignet med lavere områder,' siger Pierpaolo Sirch , en af ​​Italiens mest efterspurgte agronomer, der også er kælderoperatør hos Feudi di San Gregorio.

'Den langsommere modning genererer vine med mere kompleksitet og duft samt mere syre og tanniner.'

Taurasi-vine fra disse højere højder er også den længste levede i valør.

”Montemarano har altid været kendt for kvaliteten af ​​sine druer,” siger Piero Mastroberardino, 10. generations ejer-manager og præsident for Mastroberardino vingård , som blev grundlagt i 1878 af Pieros oldefar, Angelo. ”De er rige på tanniner og syreindhold og producerer vine med lang levetid. Af denne grund vælger vi druer fra vores Montemarano-ejendom til vores Radici Taurasi Riserva. ”

Hvis vinelskere opdager Taurasi og andre gode vine fra Irpinia, er det i høj grad takket være familien Mastroberardino. Mens andre producenter begyndte at plante Sangiovese og Trebbiano druer til kvantitetsdrevne vine i 1950'erne og senere fokuseret på internationale sorter, da de var varme, skød Pieros afdøde far, Antonio, disse tendenser.

Mastroberardinos var næsten alene som mestre for Irpinias oprindelige druer og lokale vine indtil 1990'erne. I løbet af det sidste årti har firmaet afholdt et par eksklusive smagsprøver af sine ældre Taurasi-årgange tilbage til begyndelsen af ​​1930'erne. Disse aftapninger har bevist vinens ekstraordinære ageabilitet og yderligere opmuntret andre til at sætte pris på regionens unikke langsigtede potentiale.

Tamning af Taurasi

En af de største udfordringer i Taurasi er at kontrollere både surhedsgraden og de udtalt tanniner.

”Aglianico har meget syreindhold og indeholder meget polyfenoler, så der er risiko for at fremstille store, overdrevne vine, der indeholder meget alkohol,” siger Sebastiano. 'Balance og elegance er derimod sværere med Aglianico, for hvis du ikke har ligevægt mellem syre, tanniner og alkohol, kan du få bitre fornemmelser.'

I disse dage søger Taurasis største producenter at fremstille mere raffinerede vine, der, selvom det er tidligt, ikke har brug for år eller årtier for at komme rundt. Det er afgørende at høste druen ved ideel modning.

Klonal forskning har også været nøglen. Både Feudi di San Gregorio og Mastroberardino har samarbejdet med de bedste italienske universiteter og udvalgte kloner, der stammer fra nogle af vingårdernes ældste, ikke-indplantede vinstokke.

Mød Abruzzos indfødte italienske druer

”Aglianico er tyndhudet og yderst frugtbar, men disse gamle vinstokke kloner har lavere fertilitet, producerer løsere klaser, der hjælper mod svampesygdomme og tilskynder modning,” siger Mastroberardinos agronom Antonio Dente. 'De har også tykkere, mere modstandsdygtige drueskind, som alle betyder sundere druer og vinbalance.'

Mastroberardinos kloner, opkaldt efter Pieros far, vil snart være kommercielt tilgængelige.

Forandring finder også sted i kældre. Flere producenter bruger nu blødere presning og kortere macerationstider for at undgå overdreven tanninekstraktion. Vinproducenter minimerer også brugen af ​​nye barriques, som kan give mærkbare trætanniner såvel som kaffe og vaniljefornemmelser.

I stedet vælger mange en blanding af tønder i forskellige aldre og størrelser, herunder brug af neutrale slaviske fade.

Fra venstre mod højre Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi og Case d'Alto 2012 Taurasi / Foto af Julie Benedetto

I.D., tak

Den største udfordring, der står over for Taurasi, er manglende identitet. I betragtning af variationerne inden for vækstzonen, stilistiske forskelle og erfaring blandt producenter, kan Taurasi-aftapning varieres vildt. Eksempler spænder fra ekstraheret og muskuløs, overdådig og frugtagtig, afstivende stram og garvet såvel som afbalanceret og kompleks. En sådan forskel gør det vanskeligt at tilbyde en kortfattet definition af pålydende værdi.

Nogle producenter mener, at et fokus på produktion af en enkelt vingård vil hjælpe forbrugerne. Andre mener, at denne fremgangsmåde ville skabe mere forvirring for en vin, der ikke er kendt uden for en tæt kreds af dystre italienske vinelskere og samlere.

I øjeblikket er producentens navn og pålidelighed den bedste guide til at finde den fineste Taurasi.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) $ 85, 93 point . Menthol, tobak, brombær og mørke, eksotiske krydderuromaer tager langsomt form. På den godt strukturerede gane understøtter spændte, finkornede tanniner sort kirsebær, lakrids og fed. Det er stadig ungt og stramt, så giv det masser af tid til at udvikle sig fuldt ud. Drik 2023–2033. Terlato Wines International. Valg af kælder .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) $ 60, 92 point . Rørtobak, stjerne anis, bagningskrydderi, blå blomster, menthol og brombær aromaer er front og centrum i denne duftende røde. På den stramme, mellemstore gane giver finkornede tanniner struktur til knust hindbær, saftig Marasca-kirsebær, lakrids og et strejf af røgelse. Drik 2021-2031. Vias Import. Valg af kælder .

Villa Raiano 2013 Taurasi $ 40, 92 point . Aromaer af sorthudet frugt, violet, mørkt madlavningskrydderi, knust urt og en duft af underbørste giver en fristende buket. På den faste, elegant strukturerede gane, stramme, finkornede tanniner og frisk syrebalance balancerer tørret sort kirsebær, hindbærsyltetøj, sort peber og et strejf af bitter kakao. Drik 2021 til 2028. Import af Siena. Editorernes valg .

Case d'Alto 2012 Taurasi $ 55, 90 point . Trøffel, underbørste, læder, svisker og eksotiske aromaer af krydderier fører næsen. Ganen har en fast struktur, der tilbyder tørret Marasca-kirsebær, bitter kakao og stjerneanis samt antydninger af egetræ. Tørring, finkornede tanniner yder støtte. Giannoni-valg.