Virker Tequila-sektionen i din yndlings spiritusbutik lidt mere overfyldt i disse dage? Du forestiller dig ikke det - Tequila-kategorien vokser hurtigt.

Meget af det skyldes en stigende efterspørgsel: Amerikanerne indtager mere Tequila end nogensinde før. Ifølge Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS) er Tequila en af ​​de hurtigst voksende kategorier efter whisky. Siden 2002 er Tequila-mængder vokset med en forbløffende 106 procent, en gennemsnitlig sats på 5,7 procent om året.

Tequila-baserede cocktails har været med til at skabe den forbløffende vækst. Mens 'alderen' nipper til Tequilas 'i længere tid fortsætter med at finde fans, er blanco Tequilas (undertiden kaldet sølv eller plata) det bedste valg til blanding i cocktails. Faktisk mener nogle purister, at blanco Tequila er den eneste 'rigtige' Tequila - et skarpt, lyst, uudsmykket udtryk for agave.

Tequila er en af ​​de hurtigst voksende kategorier efter whisky.

Ikke alle disse cocktails er heller ikke margaritas. Overvej for eksempel Far East Side-drikken ved NYC'er Bar Goto , en sofistikeret blanding af sake, blanco Tequila og St. Germain-likør, yndefuldt pyntet med et lysegrønt shisoblad eller det lunefuldt navngivne Tequila Mockingbird på Aspen køkken i Aspen, Colorado, en lyserød drink lavet med Aperol, basilikum og grapefrugt som supplement til en lys blanco.

Uanset om du vælger at nippe til eller blande, her er en bonus: Mange af flaskerne, der huser Mexicos signaturånd, er fantastiske centerpieces, fra Arta Silvers farverige Day of the Dead-stil design til Decadas slanke X-formede flaske. Disse er ikke kun flasker at hælde, de er flasker, der skal vises foran og i midten på baren. Brug dit par minutter på det galleriværdige display på de stadig mere lastede hylder i Tequila-gangen ved dit næste besøg i vinhandel.

En sidste sidebemærkning: Blandt andre regler skal der laves agave spiritus i Mexico for at blive kaldt Tequila. Imidlertid eksperimenterer et lille, men voksende antal amerikanske håndværksdestillatorer med at producere agavebaseret spiritus. Det skulle være interessant at se, hvad der ellers kommer frem fra denne spirende kategori i de kommende år.

Spicy Paloma Cocktail Opskrift

Anbefalede spiritus

San Matias Tahona Blanco (Mexico Sazerac, Chicago, IL) $ 60/750 ml, 96 point . Denne blanco er opkaldt efter tahona-sten, der blev brugt til at knuse agave-piñas, og har en forbløffende renhed. Glædeligt pebret på næsen og ganen, bakket op af et strejf af vanilje, ristet jalapeño dukker op midt i ganen, inden den er ren og sprød med en citronskal. Sip eller bland. gennemsnit: 40%

Arta Silver (Mexico Arta Tequila Englewood, CO) $ 40/750 ml, 95 point . Denne blanco med en ejendom har en fed, afskærmende duft, der antyder paprika, frisk basilikum og citronskal. Den citrusagtige gane fremhæves af friske urter og stiger af med et strejf af vaniljesødme. Den smukke Day of the Dead-stil flaskedesign gør dette til et gaveværdigt valg. gennemsnit: 40%

Agave planter / Getty

Sauza 901 Silver Tequila (Mexico Beam Suntory, Chicago, IL) $ 30/750 ml, 93 point. Tequila-mærket understøttet af Justin Timberlake har en urteagtig duft og tydeligt sød gane med noter af honning, mandel og et strejf af kokosnød, efterbehandling glat og sprød. Tommelfinger op for Margaritas og andre cocktails. gennemsnit: 40%

Libre Spirits Silver Tequila (Mexico Saranty Import, Stamford, CT) $ 22/750 ml, 92 point . Den lette, delikate duft afbalancerer noter med blomster, græs og frisk frugt. I mellemtiden bringer ganen lychee og ananas fremad, plus vanilje og et drys cayennepeber på finishen. Et lip-smacking start på frugtagtig cocktails. Bedste køb. gennemsnit: 40%

Milagro Silver (Mexico William Grant & Sons, New York, NY) $ 25/750 ml, 91 point. Den milde, salte duft antyder frisk oregano, tomat og paprika. Flygtig agavesødme fører ganen efterfulgt af en skarp, urteagtig, citrusagtig mellempalme og let krydret finish. Samlet set er det en ideel smagsprofil til en Bloody Maria eller enhver anden salte cocktail. Bedste køb. gennemsnit: 40%