Også kendt som alligatorpære, får avocado sit navn fra Náhuatl-ordet ahuacatl , som blev brugt som en eufemisme for “testikel” i aztekernes kultur. Mens der er mere end 500 sorter, herunder nogle med spiselig hud og andre, der kan vokse op til tre meter lange, dyrkes kun en håndfuld kommercielt i Nordamerika.

I opskrifter , avocado fungerer lige så godt i saucer , salater og sandwich som de gør i smoothies og desserter. Tilsvarende kan de matche med hele vinspektret.

Kølet avocadosuppe

Butcher

Avocadoer bruges undertiden mere til tekstur end smag. Deres silkeagtige kød kan endda erstattes af smør i bagte opskrifter. En meget sprød vin vil skære igennem al rigdom og rense ganen. hvid Grøn vin har spritzy citron og lime smag, der gør det til en no-brainer med avocado toast.

Krydret

En avocados kød indeholder meget beta-caryophyllen, en aromatisk forbindelse, der findes i cannabis, samt nelliker, sort peber og rosmarin. Selvom avocado ikke smager af disse ting, udgør de et godt supplement. Zinfandel , der er kendt for at have disse smagsstoffer, har moderate tanniner, der vil spille godt med frugten og hjælpe med at skære igennem dets fedt.

Citrus

Ligesom smør har en mælkesyre, har avocadoer en citrusundertone, næsten som en citron eller lime uden mund-puckering surhed. Med noter af bær, citrus og fløde, Grenache rosé tilbyder både et supplement og kontrast. Det er fantastisk med guacamole.

Nutty

Hass-avocadoer, den mest almindelige type i USA, har en svag, men umiskendelig nøddeagtig smag. Dræt det ud med Fiano di Avellino fra Campania, som har lignende noter, der menes at komme fra hasselnøddetræer, der omgiver vinmarkerne. Det har også krop nok til at stå op for en avocados rigdom.