Det er den tid på året igen, hvor gaderne er fyldt med blinkende lys, og supermarkedernes hylder er stablet med smukt dekorerede kartoner med æggesnaps . Hvordan æggesnaps landet på supermarkedets hylder, synonymt med vinterferien, er en historie lige så rig som selve den cremede, krydrede, ægfyldte drik. Mens æggesnaps rødder er i Europa, er amerikansk historie at takke for den drink, vi kender og elsker i dag.

Eggnogs tidlige oprindelse

Oprindelsen af ​​æggesnaps er svær at udpege, men de fleste kulinariske historikere mener, at dens tidligste sporbare slægtning er en varm og berusende sammenkogt kaldet posset, som var indsuget i det tidlige moderne Storbritannien . Sasha Handley, professor i tidlig moderne historie ved University of Manchester , skriver, at posset havde medicinske anvendelser og også var 'det kulinariske højdepunkt af 1600-tallets bryllupsfester', som bruden, brudgommen og bryllupsgæsterne nød for at cementere båndene til et nyt ægteskab.

Ved et tidligt moderne engelsk bryllup kan brudens familie forberede posset ved hjælp af opvarmet mælk eller fløde, krydderier som kanel eller muskatnød og forskellige alkoholer, oftest ale eller en sødet hvidvin kaldet sæk .

Æggesnaps i det tidlige Amerika

Englændernes elskede posset og traditionerne omkring det rejste over Atlanten med bosættere i det 17. århundrede. Indviklet designet gryder dateres til midten af ​​det 17. og begyndelsen af ​​det 18. århundrede designet til servering kunne er blevet opdaget på arkæologiske udgravningssteder i New England. Men selvom drikkevarerne måske har holdt ud i en tid, ændrede traditioner og opskrifter sig hurtigt i Ny verden . På nordamerikansk jord tilpassede bosættere gamle opskrifter for at udnytte overfloden af ​​kolonitidens gårde, hvor mælk og æg var rigeligt.

'Det opstod i husholdningen som en måde at konservere mad på,' siger Clinton Lanier, forfatter til den kommende bog Ted Mack og Amerikas første sortejede bryggeri . Da æg og mejeriprodukter nærmede sig slutningen af ​​deres holdbarhed, i en æra før udbredt nedkøling, holdt blanding dem med sukker og alkohol dem fra at fordærve. Lanier siger, at drinken også ville have været tilgængelig hele året rundt på kroer eller værtshuse i hele kolonierne. De fleste historikere er enige om, at det også var i denne periode, at æggesnaps fik sit navn - en blanding af ordene 'æg' og 'grog', sidstnævnte et udtryk amerikanske kolonister bruges til rom eller nogle gange anden alkohol.

Rom var Colonial America's Favorite Spirit. Hvad ændrede sig?

Rom og sukkers tilstedeværelse i æggesnaps kan dog spores til et grimt stykke amerikansk historie. Mens posset efterlyste vin eller ale, rom var lettere tilgængelig og overkommelig i den nye verden - resultatet af Trekanthandel , hvor slavebundne afrikanere blev tvunget til at dyrke det sukker, der blev brugt til at brygge rom. Som et resultat blev rom og sukker brugt i de fleste tidlige æggesnapsopskrifter i Amerika, ifølge Lanier. Og i modsætning til posset var æggesnaps overkommelig nok på amerikansk jord til at blive en hvermands nydelse.

Mens den gennemsnitlige person ville have tilsat deres æggesnaps med rom, siger Lanier, at mere velhavende familier brugte andre spiritus eller en blanding af flere. 'Mange af opskrifterne fra perioden, der er publiceret i bøger, foreslår en blanding af forskellige spiritus, hvilket giver æggesnapsen forskellig smag,' forklarer han. Måske er den mest berømte historiske æggesnapsopskrift George Washingtons , hvilket efterlyste brandy , rug whisky, Jamaica rom og sherry sammen med fløde, mælk og et dusin dyngede skefulde sukker.

Da en eller anden version af æggesnaps havde fundet vej til amerikanske hjem, udviklede forskellige regioner deres egne opskrifter og traditioner.

Det vakte også flere konflikter og gav smag til forskellige festligheder gennem det 19. århundrede.

Eggnog-optøjerne

Ingen æggesnapsrelateret konflikt er mere berømt end optøjet ved West Point Military Academy i New York i december 1826. Akademiets forstander havde tidligere samme år forbudt køb, opbevaring eller indtagelse af alkohol i skolens område. Men da juletid kom, var kadetterne trætte af ædruelighed og opsat på at fejre, så de smuglede litervis af whisky og piskede en omgang æggesnaps til at nyde juleaften.

En forstander fangede et par berusede kadetter, der festede sammen i de tidlige timer julemorgen og beordrede dem til at skille sig ud og ædru. De reagerede i stedet ved at samle deres venner og kaste sig ud i flere timers æggesnaps-drevet feriekaos og ødelæggelse - nu kendt som æggesnapsoptøjer .

En af kadetterne var Jefferson Davis, som ville fortsætte med at lede de konfødererede stater som deres præsident under den amerikanske borgerkrig. Efter at hans hære tabte til Unionen i 1865, fejrede festglade i sydlige byer jul med floder af æggesnaps.

Et avisudklip fra Petersburg, Virginia, hvor beboerne havde tilbragt det foregående Jul under belejring , beskriver 'utallige rækker' af mennesker, der havde drukket nok æggesnaps før morgenmaden julemorgen 'til at give alle et godt humør.'

Når Temperance bevægelse tog dampen op i slutningen af ​​det 19. og begyndelsen af ​​det 20. århundrede, blev æggesnaps og andre ferielikører et højt profileret mål. Afholdsaktivister fordømte traditionen med barrooms, der serverer gratis eller billig æggesnaps til jul i mængder nok til at holde lystiggere fuld hele dagen .

Æggesnaps og dagens juleforbindelse

Gennem det hele holdt æggesnaps ud. Selvom i disse dage ligner den drink, du finder i supermarkedet eller bestiller med din ferie-tema latte, lidt den, der æggede på optøjer ved West Point eller vakte vrede hos afholdsaktivister.

De største forskelle? Tilsætning af krydderier, konserveringsmidler, stabilisatorer og fravær af alkohol, siger Lanier. Du kan selvfølgelig altid tilføje bourbon , rom , eller whisky til nul-sikre, butikskøbte versioner derhjemme. Nogle mærker er også begyndt at sælge færdigblandede, alkoholpakkede æggesnaps, som Lanier siger er 'tættere på den ægte vare.'

Hvordan det 18. århundredes whiskyoprør ændrede USA's holdning til oprør

Uanset hvad er én ting klar om nutidens 'nog: Denne drink er synonym med jul.

Men dens nedrykning til juletid er en moderne drejning. Efterhånden som køling blev mere udbredt og landet blev mere industrielt og mindre agrarisk i det tidlige 20. århundrede, var der mindre behov for at bruge æggesnaps til konservering.

'Drikken blev mere nostalgisk og sentimental,' siger Lanier. 'Eggnog blev drik forbundet med feriesæsonen.'

I dag producenter kunne lav drinken hele året - men det gør de ikke. Det sælger simpelthen ikke særlig godt om foråret eller sommeren. Men i efteråret ser producenterne en stor stigning i salget og efterspørgslen efter æggesnaps .

Når alt kommer til alt, hvad ville julen være uden de cremede ting? Heldigvis for os er der mange variationer at vælge imellem. Uanset om du er til langgamle Creole egg nog eller klassisk varm æggesnaps , kokosmælk-pigget coquito eller ægfri vegansk nog , der er lidt noget for enhver smag.