Bar Trends,

Frosne drikkevarer Go Top Shelf

For at pakke dit hoved omkring, hvordan slushie-maskinen med lav pande hurtigt bliver en fast inventar i Amerikas høje pande-drikkehuller, skal du forstå en af nøglebjælkerne, der fremmer denne frossen-behandlede tendens - den stadigt paradoksale mors ruin i New York City .

Det er en dykkerstang - rauk, åben indtil kl. 4 og tyk med den muggen lugt af forældet øl. Alligevel sidder det i hjertet af Nolita, et af Manhattans stille og mest stilfulde kvarterer. Dens vigtigste øl er dåse, el cheapo Tecate, men alt andet, det serverer, fra cocktails og barbider til den musik, det sprænger, ligger ofte flere skridt foran trends.

Så det er passende, perfekt måske, at i slutningen af denne dikotome bar sidder en 7-Eleven-stil Slurpee-maskine, der hvirvler iskolde, øverste hyldekoncentrationer af mixologi-undring.

Nødvendigheden var, ahem, mor til Mother's Ruins opfindelse. I 2011, T.J. Lynch, medejer, ville sætte en frossen Paloma - med fem-chili melasse - på brunchmenuen.

”Men vi havde ikke en blender, og vi ville ikke have en der sprængte i baren. For højt, ”siger Lynch. ”Vi kan virkelig ikke lide at have nogen regler. For meget af drikkespelet er tæt i disse dage. Så vi besluttede os for en slushie-maskine. ”

Siden da har mors, som stamgæster kalder det, samlet mere end 230 forskellige slushies, der tilbyder en ny high-end hjernefrysning hver uge. To tidligere hits inkluderer Paloma og en Banana's Foster slushie, lavet med to forskellige rom, limejuice, bananer, hvid Creme de Cacao, tør Curaçao og sirup med brændt sukker.

Nu følger barer over hele landet efter og køber ind i den meget enkle idé om at bruge kvalitetsingredienser til at skabe komplekse, sprudlede Slurpees.