Fra kejser Napoleon til rapstjerne Nas, Cognac har alvorlig indflydelse blandt kræsne drikkere, men det er meget mere end en pebret drink efter middagen. Dobbeltdestilleret af hvidvin produceret af druer dyrket i Cognac Oprindelsesbetegnelse Contr paraply l det er er , eller AOC - et område, der strækker sig fra bredden af ​​Frankrigs naturskønne Charente-flod til bredden af ​​Atlanterhavet - Cognac er en varm vare med crossover-appel til vindrinkere. Her er hvad du ikke ved om premium-ånden.

Al cognac er brandy, men ikke alt cognac kan betragtes som cognac.

For at en brandy skal kaldes Cognac, skal den være lavet af specificerede druesorter dyrket i AOC (et flertal af Ugni Blanc, med små portioner af Colombard og Folle Blanche tilladt), dobbeltdestilleret i kobberpotte-stills og ældet mindst to år i Limousin eller Tronçais egetønder. Cognac skal være mindst 40 procent alkohol.

De betegnelser, du ser på Cognac-mærkater - VS (meget speciel), VSOP (meget overlegen gammel bleg) og XO (ekstra gammel) - er en garanti for, hvor længe en cognac er blevet ældet. VS indikerer, at Cognac har været i alderen mindst to år, VSOP mindst fire år og XO (Extra Old) mindst seks år. De fleste konjakker er alderen meget længere, men med en blanding af brandy der kan dateres årtier tilbage.

”Der tilbydes bonusser til drueavlere eller brandy producenter, der producerer usædvanligt destillat, og hele regionen er afhængig af tredjeparts drueavlere, ”siger Hugo Gallimard fra Rémy Martin. Med andre ord, mens store Cognac-huse måske dyrker en lille procentdel af deres egne druer, kommer langt størstedelen af ​​destillatet, de bruger til at skabe Cognac, fra lokale vindyrkere og destillatorer.

Klimaændringer kan en dag påvirke hvilke druer der bruges til at producere cognac. 'På grund af den globale opvarmning er høsten nu i begyndelsen af ​​oktober, og den bliver tidligere og tidligere,' siger Pierre Szersnovicz, brandambassadør og spirituskonsulent for Courvoisier. 'Sukker er op, og alkohol fører også til, at Cognac-producenter lobbyerer BNIC [Bureau National Interprofessionnel du Cognac] for at udforske andre druesorter, såsom hybrider.'

Cognac | Gammelt rektangel

Ifølge Szersnovicz er 60 procent af Cognac-forbruget i verden fortyndet - enten serveres det på klipperne med vand eller blandes i cocktails.

Franskmændene drikker lige så meget skotsk, som de producerer cognac (næsten 12 millioner sager). ”Langt størstedelen - ca. 97 procent af den producerede cognac - eksporteres,” siger Szersnovicz.

Ifølge mesterblender Laurent Robin fra Louis Royer , 50 år er den gennemsnitlige levetid for en kobberpotte stadig på grund af surhed og varme.

Farvelægning kan lovligt føjes til Cognac for at sikre konsistens.

Forfattere lige så forskellige som Victor Hugo og The Notorious B.I.G. har vokset poetisk om Cognac gennem årene, men Busta Rhymes og P. Diddys hit 2002-sang, 'Pass the Courvoisier' kan krediteres for at sætte Cognac på popkulturkortet .