Nyheder

Halloween fest opskrifter

Hvis du ikke ville blive fanget død ved servering af møllen hors d'oeuvres på dit Halloween-husfest, skal du ikke bekymre dig - eksperthjælp er på vej. Den nye del-kogebog, del-fortælling The Snacking Dead (Clarkson Potter, oktober 2013), af D.B. Walker - inspireret af AMC'er The Walking Dead —Features alt fra uhyggelige opskrifter til en historie om en familie, der prøver at overleve zombie-apokalypsen. Vi har slettet de bedste snacks, du vil servere til denne Halloween.

Corpse Reviver nr. 2

& frac34 ounce gin
& frac34 ounce Cointreau
& frac34 ounce Lillet hvid
& frac34 ounce citronsaft
2-3 dråber absint

I en cocktailryster fyldt med is kombineres gin, Cointreau, Lillet Blanc og citronsaft. Ryst og sil i et cocktailglas skyllet med et par dråber absint. Serverer 1.

I hemmelighed sadistisk Jalape ñ o Poppers

16 store jalapeño peberfrugter, halveret i længderetningen
1 kop flødeost ved stuetemperatur
1 kop Jack eller skarp cheddarost, strimlet
⅓ kop friske eller frosne majskerner
& frac14 kop hakket gul løg
& frac14 kop hakket frisk koriander
1 & frac12 teskefulde spidskommen
1 tsk chilipulver
Klem cayenne
1 tsk salt
Nonstick spray
Lime kiler, til servering

Forvarm en ovn til 375 ° F.

Brug en ske til at skære tarmene, venerne og frøene fra jalapeñosene ud. Skyl under koldt vand for at løsne eventuelle resterende frø og lad tørre, hul side ned på papirhåndklæder.

I mellemtiden, i en lille skål, smadre flødeost, strimlet ost, majs, løg, koriander, spidskommen, chilipulver, cayenne og salt indtil glat. Placer jalapeño-bådene med hul side opad på et stort, rimmet bageplade belagt med nonstick-spray. Afhængigt af peberstørrelsen fyldes hver jalapeño med 1–1 og frac12 teskefulde ostefyld. Bages i 20-25 minutter, eller indtil peberfrugterne er ømme og osten bobler og begynder at blive brun. Klem frisk limejuice over toppen og server den varm. Lav 32 jalapeño poppers.

Napalm krydret kyllingevinger

3 pund kyllingevinger, tørret med papirhåndklæder
Groft kosher salt
Friskmalet sort peber
2 spsk jordnødde eller vegetabilsk olie plus mere at stege
6 spsk usaltet smør
2-3 spsk honning
& frac14 kop varm sauce
2 limefrugter, zested og saftede samt kalkkiler til servering

Læg kyllingevingerne i en stor skål og krydre generøst med salt og peber. Opbevares i køleskab, ikke afdækket, i mindst 30 minutter og op til 24 timer.

Forvarm en ovn til 400 ° F. Spred kyllingevingerne på et ristet bageplade i et enkelt lag og dryp med 2 spsk olie. Sæt i ovnen og steg, indtil kyllingevingerne er faste, men ikke fuldt kogte i ca. 20 minutter.

Smelt smørret i en lille gryde over medium varme. Pisk honning, varm sauce og limeskal i, og lad det simre i 1 minut. Rør limejuice ind og fjern den fra varmen. Sæt med salt og peber.

Brug en stor gryde til at hælde nok af vegetabilsk olie i at nå 5 inches op på siderne. Anbring den over høj varme, og opvarm olien, indtil den registrerer 375 ° F på et frituretermometer.

Arbejd i små portioner, steg vingerne, vend lejlighedsvis, indtil de er sprøde og gyldenbrune, 5-7 minutter. Brug en skåret ske til at fjerne vingerne fra olien og dræne på et papirhåndklædeformet bageplade. Sæt vingerne i en stor skål, og kast det med den varme sauce smør. Overfør til et fad, og server det varmt med yderligere kalkbånd. Serverer 6 - 8.

Intetanende grise i tæpper

6 hotdogs
Almindeligt mel til afstøvning
1 ark frossent butterdej, optøet (ca. 8 ounce)
1 stort æg
1 spsk vand
2 spsk valmuefrø (valgfrit)
2 spsk finhakket brød og smørgurker
2 spsk finhakket dild pickles
Sennep, til servering
Ketchup til servering

Stik hotdogs flere gange med spidsen af en kniv.

På en let melet arbejdsflade skal du rulle butterdej ind i et 15-til-11 tommer rektangel. Skær i længderetningen i tre strimler på 5 tommer. Skær hver strimmel halvt på tværs, så du har 6 stykker pust.

Slå æg og vand sammen i en lille skål. Linj bageplader med pergamentpapir eller en nonstick-bagemåtte. Placer en hotdog på den smalle ende af et stykke wienerbrød. Rul for at omslutte, børst med noget af det piskede æg for at klæbe overførsel til klargjort bageplade. Gentag processen med resterende hotdogs og wienerbrød. Børst toppen af butterdej med ægvask og drys valmuefrø, hvis du bruger det. Overfør til køleskab, og lad den køle i 15 minutter.

Forvarm ovnen til 450 ° F. Bag hotdogs, indtil wienerbrødet er pustet og gyldent, ca. 20 minutter.

I en lille skål kombineres brød og smør pickles og dild pickles. Del forsigtigt butterdej langs den ene side af hvert af grisene i tæpper og top med pickle relish. Server med sennep og ketchup. Serverer 6.

Gratuitøs vold Jell-O-skimmel

2 kopper granatæblejuice, ikke fra koncentrat
1 kop mousserende eller tør hvidvin
4 & frac14 unse-konvolutter ikke-aromatiseret gelatine
& frac14 kop sukker
⅓ kop granatæblefrø, plus mere til pynt
2 (14 ounce) dåser sødet kondenseret mælk
1 kop hytteost (valgfrit)

I en blandeskål kombineres & frac12 kop granatæblejuice og vinen. Tilsæt indholdet af 3 gelatinepakker. Fyld en stor skål med isvand.

I en lille gryde over høj varme koges den resterende juice og sukker. Rør det i saften og gelatineblandingen. Anbring skålen i isbadet for at afkøle, og overfør derefter gelatineblandingen til køleskabet, indtil den tykner, 20-30 minutter.

I en 10-kop Bundt-pande fordeles granatæblefrøene over bunden. Tilsæt gelatineblandingen, og vend tilbage i køleskabet i 10 minutter, eller indtil den er sat, men stadig klæbrig.

I mellemtiden drys den resterende gelatine i en medium skål over 1 kop koldt vand og lad det absorbere vandet. Rør 3 kopper kogende vand i 2 minutter, indtil gelatine er fuldt opløst. Rør kondenseret mælk ind. Afkøl blandingen i isbadet, og sked den derefter forsigtigt i formen over granatæble-gelatinelaget. Opbevares i køleskab natten over eller indtil det er fast.

For at udfolde, fyld vasken med varmt vand. Dyp formen lige til kanten i vandet i 30 sekunder. Løft op af vand, tør udvendigt med et håndklæde, og løsn gelatinkanterne fra formen. Placer en kold, fugtet plade over toppen af formen, og vend pladen og formen sammen. Løft formen forsigtigt, hvis gelatinen ikke frigøres, dypp formen i varmt vand og prøv igen.

Før servering scoop hytteosten i midten af formen og serveres garneret med flere granatæblefrø. Serverer 8–10.