Det er dybere ind i bjergene, end jeg nogensinde har gået før; 90 minutters kørsel fra mit hjem i New Yorks midt- Hudson Valley til den yderste vestlige side af Catskill-bjergene, hvor quiltkvadrater af bølgende grønt præger de tætte ahorn- og fyrreskove ved foden af ​​bjergene. Dette er ikke traditionelt vinland. Der er ingen kommercielle vinmarker i nogen retning i mange miles. Og alligevel er jeg på vej til at besøge en. Jeg havde hørt tale om et ungt par, der var fast besluttet på at genoplive de gamle vinvarianter New York engang enormt populær i 1800-tallet. Jeg ryster forbløffet på hovedet ved tanken om det, dette øjeblik i fuld cirkel. Gennem mine tidlige dage som vinprofessionel i begyndelsen af ​​2000'erne, var jeg blevet lært, at ikke- Vinranke vine kunne ikke lave god vin. De var 'foxy', 'mussky' og overdrevent søde (faktisk var mange eksempler fra dengang netop det). Opvokset i 1980'erne og 90'erne i nærheden af Finger Lakes , en vinregion, der kun et par årtier tidligere havde genopfundet sig selv ved at rive ud eller opgive en stor del af sin oprindelige og hybride sorter og plante de europæiske arter i deres sted, var denne fortælling dybt forankret. Og nu var jeg her i 2023, hvor jeg krydsede en bjergkæde 120 miles sydøst for at tilbringe en dag med et par unge vinmagere, der brænder for at ændre historien om New Yorks arv druer.

Og de er ikke alene. Et stigende antal småskalaproducenter omskriver ikke- vinifera fortælling til en, der fortæller en historie om bæredygtighed og tilgængelighed.

Historie og arv

Alfie Alcántara og Deanna Urciuoli lanceret Kære indfødte druer i 2020. Ivrige efter at flygte fra New York City for at få et mere stille liv begyndte de to filmindustriprofessionelle at spare for at købe jord upstate. De blev hurtigt prissat ud af den dyrere Hudson Valley, så de søgte dybere ind i Catskills, som flankerer den vestlige side af dalen, indtil de fandt 30 hektar jord, en gammel gård i Delaware County, i 2019. Alcántara var vokset op med at drikke for det meste spanske vine i sit hjem nær Mexico City, og parret var for nylig faldet hårdt for naturvine .

'Vi lærte bare og blev præsenteret for alle disse smukke vine med druer hjemmehørende i disse lande,' siger Urciuoli. 'Det stillede dette spørgsmål: Hvad er det for nogle druer, der er hjemmehørende i Nordamerika? Og ikke mange mennesker kunne svare på det spørgsmål. Og det startede bare på en måde dette dybe kaninhul.'

Jo mere parret lærte om arvens historie og hybriddruer, jo mere fikserede de på disse druer, der syntes at både præsentere en løsning for vindyrkning i en fremtid fyldt med klimatisk usikkerhed og også ære fortiden.

'Nordøst var et arnested for vinfremstilling. Tilbage i 1800- og 1900-tallet drak alle amerikanere vine som Delaware, Catawba og Isabella,” siger Urciuoli med henvisning til tre af New Yorks originale hybrider, der går tilbage til begyndelsen af ​​1800-tallet. 'Hvad skete der?' spørger hun retorisk. 'Og det er, når du husker det Forbud var 13 år lang. Folk rev deres vinmarker ud; de forlod banen. Så har du industrialiseringen, så den store depression, så anden verdenskrig. Det er som bom, bom, bom, det ene lige efter det andet, og det nordøstlige vendte bare aldrig tilbage.'

Du kan måske også lide: Din køreplan til Hudson Valley Wine Scene

I mellemtiden Californien eksploderede med beplantninger af europæiske sorter, og størstedelen af ​​Amerikas vinindustri flyttede vestpå. New Yorks vinområder, nemlig Finger Lakes og Lang ø , vendte tilbage men med vinifera sorter som Riesling , Cabernet Franc og Merlot . Hudson River-regionen overlevede forbuddet ved at lave medicinske og sakramentale vine og kan prale af USA's ældste kommercielle vingård og kontinuerligt dyrkede vinmarker, henholdsvis Brotherhood og Benmarl. I dag er regionens beplantninger en blanding af vinifera , amerikanske arter og en række hybrider, både nutidige og arv.

For Dear Native Grapes var Alcántara og Urciuoli forpligtet til kun at dyrke regionens arvesorter. I 2020 plantede de 24 sorter på deres afsidesliggende bjergejendom. En af parrets mentorer, J. Stephen Casscles, introducerede dem til sjældne varianter som Empire State og Black Eagle. Casscles har været en af ​​Hudson River-regionens største forkæmpere for historiske og hybride sorter. Han var vinmager kl Hudson Chatham vingård , en af ​​New Yorks første moderne mestre af hybridvarianter, genoplivet af nye ejere Steven Rosario og Justen Nickell i 2020 og producerer i dag nogle af regionens mest spændende hybridvine. Bogens forfatter Druer fra Hudson Valley og Andre cool klimaregioner i USA og Canada , Casscles kommer fra en lang række af Hudson Valley frugtbønder og har dedikeret det meste af sit liv til at dyrke, fremstille og uddanne om sjældne arv hybridvarianter fra hans hjemegn og fra Massachusetts. Han formerer over 110 af disse sorter på sin 12 hektar store gård i Athen, New York, og har for nylig lanceret Hudson Valley Heritage Grape Project i samarbejde med Milea Estate i Staatsburg.

'Jeg arbejder med de druesorter, der er blevet overset og ikke burde have været det,' siger Casscles. På det seneste har Casscles arbejde været fokuseret på at identificere sorter, der passer bedst til skiftende klima — dem, der ikke kun er koldbestandige og resistente over for svampesygdomme, der plager disse fugtige områder, men som også spirer sent nok til at undgå skader fra sen forårsfrost som den, der ødelagde mange af New Yorks vinmarker i 2023. For at fremtidssikre Casscles mener, at druebønder skal diversificere. 'Jeg leder desperat efter ældre og arvelige druesorter, der bedre kan rulle med slagene, da vi oplever mere voldsomme vejrmønstre.'

Hybrid konvertere

Todd Cavallo startede sammen med partneren Crystal Cornish Wild Arc Farm i 2016. Og selvom de nu er med til at pionere den hybride re-revolution, indrømmer Cavallo, at de kom til de mindre kendte druer med skepsis. 'Der var bestemt en langvarig proces med at acceptere og til sidst elske disse druer,' siger han. Mens Cavallo altid troede stærkt på en naturlig tilgang til landbrug og vinfremstilling, vinifera var det første fokus.

'Det var engang, vi begyndte at plante vores egne vinstokke, at vi virkelig lærte, hvad der var så specielt ved hybrider,' siger Cavallo. 'Vi plantede en hektar Cab Franc, Chardonnay og Pinot Noir sammen med et par rækker af Halvmånen på hjemmegården i 2018, og det, der endte med at blive den værste vinter i 100 år i området, decimerede absolut de unge vinstokke. De næste par år gav endnu flere udfordringer, og jeg begyndte at se vanskelighederne ved at vokse vinifera økologisk.' Især tilføjer han med 'temperamentsfuld' Pinot Noir.

Du kan måske også lide: En begynderguide til hybride druer

Cavallo kæmpede for at holde sig på toppen af ​​de mange organiske sprøjtemidler, der krævedes til dyrkning vinifera og begyndte at stille spørgsmålstegn ved den ekstra diesel- og jordkomprimering, der resulterede i at køre traktoren gennem rækker så ofte. 'Det er nu indlysende for mig, at dyrkning af sorter, der er bedre egnet til det lokale miljø, er den mindst skadelige måde at drive landbrug på, idet man husker på, at landbrug altid vil modarbejde det naturlige miljø, uanset hvor regenerativt vi forsøger at arbejde.' På trods af sin lille produktionsstørrelse producerer Wild Arc nogle af New Yorks mest synlige, lavt alkoholindhold , trendy vine. Med æren for at genoplive den ældgamle drink piquette, lavet af upcycling af rester af druepresser, som nu er et globalt fænomen, laver Wild Arc også en række vindueble dåsevine, cider og coferments, en elektrisk hudkontakt hvid fra Itasca og et råt, stemningsfuldt rødt felt. blanding af et dusin hybrider kaldet Amorici. Cavallo, som nu er en hybrid-konverteret, mener, at manglen på forudfattede forestillinger omkring disse vine faktisk kan være deres største salgsargument.

'Det betyder, at den vindrikkende offentlighed kan komme til dem med et mere åbent sind, så længe de er villige til at undgå fordomme, som det eurocentriske syn på vin, der har gennemsyret de sidste par hundrede år, har indpodet,' siger Cavallo.

Drik med Ydmyghed

Da jeg begynder den snoede køretur hjem til den anden side af Catskills, er mine støvler stadig mudrede af at gå på de 12 splinternye rækker af arv og hybride vinstokke hos Dear Native Grapes – som nu har 30 forskellige sorter plantet, og som netop har udsolgt deres første lille udgivelse af vine – dette eurocentriske vinsyn tænker også på. Vil hybridvine nogensinde kunne opnå de kompleksitet og den spøgende skønhed af nogle af Europas mest berømte varianter?

Det Ny Verden hybrider viser det største potentiale, når de dyrkes på det helt rigtige sted af den helt rigtige vindyrker og fremstillet af vinproducenter, der virkelig fejrer deres medfødte egenskaber. Det er stadig tidlige dage; producenter indrømmer frit, som Alcántara og Urciuoli gjorde, at de stadig lærer. Og det er måske meningen. Måske på dette stadium er processen vigtigere end resultatet. Vores kollektive nyhed med disse varianter beder os om at dyrke, fremstille, sælge og drikke med ydmyghed.

Denne artikel dukkede oprindeligt op i november 2023 spørgsmål af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!

Bring vinens verden til dit dørtrin

Abonner på Wine Enthusiast Magazine nu og få 1 år for  $29,99.

Abonner