Sådan laver du frisk mozzarella
Vidste du, hvor let det er at lave din egen friske ost? Prøv Cheesemaking 101, og dykke ned i processen.
Koste
$Færdighedsniveau
Start med at afslutte
DagVærktøjer
Vis altMaterialer
- ikke-homogeniseret mælk (jo friskere, jo bedre)
- Citronsyre
- løbe
- kosher salt
DIY Network viser dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede mozzarella - på mindre end en time.
Fra: Emily Fazio Foto af: Emily Fazio
Emily Fazio
Ved: Emily Fazio Introduktion
On-demand mozzarella er en ægte ting og er tilfældigvis en af de fantastiske opskrifter, du kan lave på mindre end en time. Når du har de vigtige tilsætningsstoffer - citronsyre og osteløbe - er det ikke dyrere end mælkeomkostningerne. Server det i dine sommersalater sammen med basilikum og tomater fra din have.
Trin 1
Emily Fazio DIY Network viser dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede mozzarella - på mindre end en time.
Fra: Emily Fazio
DIY Network viser dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede mozzarella - på mindre end en time.
Fra: Emily Fazio Foto af: Emily Fazio
Varmemælk og citronsyre
Kombiner en 1/2 gallon ikke-homogeniseret mælk med 3/4 tsk citronsyre i en stor gryde over medium varme. Rør for at være sikker på, at citronsyren blandes i hele mælken. Blink, og du begynder at se bidder dannes i mælken, når den adskilles i ostemasse og valle. Opvarm mælken, indtil sondetermometeret når 90 grader Fahrenheit.
Pro Tip
Jeg brugte ikke-homogeniseret frisk mælk til min kugle mozzarella. Jeg hentede det fra vores lokale gård, fordi den ikke var tilgængelig i vores store købmand. Når det er sagt, kan du også bruge 1%, 2% eller hel homogeniseret mælk til ostefremstilling, hvis du supplerer med 1/8 tsk calciumchlorid i 1/8 kop vand på samme tid som citronsyren, og tilsæt lidt mere løbe som beskrevet i trin 2. Bemærk, at du vil undgå en basemælk, der er ultra-pasteuriseret, da proteiner i mælken ændres irreversibelt under pasteuriseringsprocessen ved høj temperatur.
Trin 2
Emily Fazio DIY Network viser dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede mozzarella - på mindre end en time.
Fra: Emily Fazio
DIY Network viser dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede mozzarella - på mindre end en time.
Fra: Emily Fazio Foto af: Emily Fazio
Tilsæt løbe og lad skur og valle sidde, dækket
Bland 1/8 kop vand med 1/8 tsk flydende osteløbe. Med termometeret i ostemassen og valle, der læser 90 grader, fjern gryden fra varmen, tilsæt vand / osteløbeopløsningen, og rør, indtil den er godt blandet. Ostemassen vil fortsætte med at blive tykkere, når du rører løben ind. Dæk panden, og lad blandingen sidde i 5-10 minutter.
Pro Tip
Hvis du bruger homogeniseret mælk, skal du lade den sidde i yderligere 5-10 minutter, og husk at du måske vil tilføje en lidt højere koncentration af osteløbe, såsom 1/4 tsk blandet i 1/8 kop vand.
Trin 3
DIY Network viser dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede mozzarella - på mindre end en time.
Fra: Emily Fazio Foto af: Emily Fazio
Emily Fazio
Klip og genopvarmning af skur
Fjern låget og observer, hvordan ostemassen er blevet tykkere og begyndt at størkne. Brug en kniv eller spatel til at skære en tomme skiver til bunden af gryden gennem osten i begge retninger for at forbedre overfladen af de tykke ostemasser. Over medium varme hæves ostemassen og valle til 105 grader.
Trin 4
Emily Fazio DIY Network viser dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede mozzarella - på mindre end en time.
Fra: Emily Fazio
DIY Network viser dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede mozzarella - på mindre end en time.
Fra: Emily Fazio Foto af: Emily Fazio
Sil kurderne fra valle
Når valle når 105 grader, skal du bruge en øse eller hælde ostemassen og valle gennem en finmasket sil for at adskille de to. Adskil 1/3 af valle og læg den til siden (du kan bruge den til opbevaring på et senere tidspunkt - dvs. hvis du ikke spiser mozzarellaen på én gang). Sæt de resterende 2/3 af valle tilbage i sauce potten, og opvarm den over medium, indtil den når 180 grader. Overfør ostemassen, når den er drænet, i en ren skål. Top med 1 tsk kosher salt.
Trin 5
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
DIY Network viser dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede mozzarella - på mindre end en time.
Fra: Emily Fazio Foto af: Emily Fazio
DIY Network viser dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede mozzarella - på mindre end en time.
Fra: Emily Fazio Foto af: Emily Fazio
DIY Network viser dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede mozzarella - på mindre end en time.
Fra: Emily Fazio Foto af: Emily Fazio
DIY Network viser dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede mozzarella - på mindre end en time.
Fra: Emily Fazio Foto af: Emily Fazio
Top Curds med Hot Whey og Pull Mozzarella
Brug en slev til at øse 180 graders valle ned i skålen, hvor dine saltede ostemasser hviler. Tilsæt nok til at dække toppen af ostemassen. Brug et par gummihandsker (eller lag 2-3 par, hvis du har følsom hud), og stræk dig ind i den meget varme valle for at få fat i ostemassen. Det sidste trin i ostefremstillingsprocessen er kendt som at trække eller spinde ostemassen (ikke at forveksle med æltning eller klemning eller massering '). Lad osten gøre alt arbejdet! Når du trækker de fortykkede ostemasser ud af den varme valle, vil det være mærkbart mere som varm strengost i stedet for smuldret ostemasse. Lad osten forsigtigt strække sig mellem dine hænder, fold den, dypp og top med en anden skefuld valle, og gentag denne proces 3-4 gange. Osten begynder at tage form af en skinnende, elastisk kugle.
Trin 6
DIY Network viser dig, hvordan du laver din egen hjemmelavede mozzarella - på mindre end en time.
Fra: Emily Fazio Foto af: Emily Fazio
Emily Fazio
Lad den perfekte cheeseball hvile
Lad den sidste cheeseball sidde i 20 minutter ved stuetemperatur. Grav ind! Hvis du har rester, skal du dække det med noget af stuetemperatur valle, du reserverede i trin 4, og opbevare det i køleskabet dækket.
Næste op
Hvordan man laver kridt-maling
Kridmaling er let at arbejde med og giver en fløjlsagtig finish. Lær hvordan du laver et parti i en hvilken som helst farve for kun et par dollars.
Hvordan man laver T-shirts med brugerdefineret vinylgrafik
Klæd almindelige t-shirts billigt på ved hjælp af vinyloverføringsbilleder. Dette nemme projekt er fantastisk til at lave holdtrøjer, familiesammenføring eller bare dække en plet på din yndlingstrøje.
Hvordan man laver en blomsterkrans
Lær, hvor let det er at lave bryllupsgirland ved hjælp af et par enkle trin til professionel udsmykning på et billigt budget.
Sådan laver du et blomsterkostume
Dette kostume er det perfekte projekt til begyndersømmeren. Det koster ikke meget at lave, og dine børn vil helt sikkert elske det.
Sådan laver du en ringbærerpude
Lad din ringbærer bære en håndlavet pude på din bryllupsdag. Efter den store dag bliver den smukke pude til en værdsat souvenir, især fordi du lavede den selv.
Sådan laver du søjlelys ved hjælp af VVS-forsyninger
I stedet for dyre lysforme, prøv at bruge fleksible koblinger. De findes i VVS-gangen i boligforbedringsbutikken, og de er billige.
Sådan laver du lysestager ved hjælp af PVC-rør til forme
Glem dyre lysforme, lær hvordan du bruger VVS-stykker til at lave budgetvenlige voksafsmalninger.
Sådan laver du dine egne duftende stearinlys til en billig pris
Vedtage en ny hobby og lære at lave dine egne duftlys - de er gode til dit hjem og lav vidunderlige gaver.
Sådan laver du en klassisk bryllupsslør
Bryllupsslør kommer i alle størrelser, lige fra skulder til katedrallængde, men mange mennesker er ikke klar over, hvor let de er at lave.
