Hvis du er en elsker af spiritusbaseret libation, er du sandsynligvis opmærksom på, at sidste uge var World Cocktail Week, en række festligheder - mange med master mixologer - afholdt i hele USA (med et par i Australien og Polen også) at skaffe penge til Museum of the American Cocktail i New Orleans. Deltagende byer omfattede Chicago, Los Angeles, Miami, St. Louis, San Francisco, Seattle, New Orleans, New York City, Washington, D.C. og, internationalt, Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth og Warszawa, Polen. Nedenfor rapporterer Kelly Magyarics fra et DC-arrangement, der blev afholdt på den ret passende navngivne restaurant Proof.

Af Kelly Magyarics

Cocktailen er måske ikke opfundet her, men det var Rickey. Byens indgroede og store rolle i forbud og ophævelse kan ikke benægtes. Og brummen omkring dens blomstrende drinkscene antyder, at Washington, D.C. er vigtigt for mere i disse dage end at være hjemsted for de nye beboere på 1600 Pennsylvania Avenue.

For at fejre World Cocktail Week gik elleve mixere og shakers fra D.C. Craft Bartenders Guild for nylig sammen om Bevis restaurant til en middag, der parrer deres sammensætninger med kok Haidar Karoums innovative retter, med indtægter til gavn for New Orleans 'Museum of the American Cocktail. 'I modsætning til mange bartendere i flash og flair, laver de drinks med kulinarisk integritet, der er baseret på historiske og klassiske tilgange til håndværket,' siger museets stiftende medlem Phil Greene, en DC-beboer, om distriktets stjerner bag bar.

Tag f.eks. Mælkepunch. Kyndige kolonialister ostemasse bevidst mælk ved at opvarme den og blande den med spiritus og citrus. Den anstrengte væske var tynd, men alligevel cremet, og vigtigst af alt blev den opbevaret i ugevis uden køling. Mixolog Justin Guthries forfriskende moderne version brugte aromatisk Hendricks gin-, mælke- og kalk- og agurksaft og fremkaldte gratis sammenligninger med et spa-behandlingsprodukt.

Gæsterne blev ligeledes kastet over af blomster- og citrusnoter, der blandede sig i Rose's Bitter Punch. Indlæg bosiddende cocktailian Rico Wisner afbalancerede italiensk bitter aperitivo Amaro og grapefrugtjuice med en let sød rose te til en lokkende quaffable varm vejrdrink.

Bevisens egen kombination sommelier / cocktailguide Sebastian Zutant er kendt for at tage fat i potten for at piske op hjemmelavet vermouth eller bitter. Til sin SebastGIN tilførte Zutant vodka med planter, herunder citrus, rosmarin, koriander og salvie. Eyeball Kid-cocktailen indeholdt navnebrænderen såvel som falernum, Zutants rabarberbitter og en æbleciderbusk, og puckery-drikkevaren parrede ubesværet sammen med Chef Karoums Abalone 'Three Minute Ceviche' med avocado, citrus, agurk og ristet nori.

”Denne uge tillod os alle at komme sammen rundt om i landet og fremvise vores talenter og gøre opmærksom på vores håndværk,” forklarer Guild-præsident Owen Thomson. Som haute couture i cocktailverdenen anvender nogle af disse drikkevarer teknikker, der uden tvivl er lidt for involverede til hjemmebartenderen. Men som med mode omfatter mixologi eksperimentering og opdagelse af personlig smag. Bevis begejstrede gæster kan have været inspireret til at prøve deres hånd ved en busk, blande sig med en ukendt ånd eller oftere nå ud til en flaske bitter. Og den form for efterligning er faktisk smigrende.
Rose's Bitter Punch
Hilsen af ​​Rico Wisner, Poste, Washington, D.C.
1 oz. vodka (Wisner bruger Below 42 Vodka)
1 oz. Averna Amaro
1 oz. let sødet rosen sort te (kinesisk sort te, rosenblade, longan frugt)
 oz. rubinrød grapefrugtjuice
1 tsk. sukker
1 strimmel grapefrugtskal (ca. 2 inches lang)
Vand
Dehydreret grapefrugtskive til pynt. (Brug dehydrator eller ovn ved lav temperatur til at dehydrere frugt.)

Bland en tsk i en cocktailryster. sukker og grapefrugtskal. Tilsæt ½ oz. vand for at opløse sukker. Tilsæt resterende ingredienser, rør og server over is. Pynt med en dehydreret grapefrugtskive.

Alice og Vincent
Hilsen af ​​Todd Thrasher, Restaurant Eve og PX i Alexandria, VA
2 oz. roesaft
1 oz. ristet appelsinjuice
 oz. sukkerroer gastrique (reducer sukkerroer betning væske)
1 oz. Rhum Clement VSOP
½ oz Clement Creole Busk
Kandiserede sukkerroer (til pynt)

Kombiner alle ingredienser i en shaker med is, og rør. Sil i et coupeglas, og pynt med en kandiseret sukkerroer.
Kelly Magyarics er en vin- og spiritusforfatter og vinpædagog i Washington, D.C.-området. Hun kan nås via hendes hjemmeside, www.trywine.net .