På sin rejse gennem livet efter døden beskrevet i 'Den guddommelige komedie' støder middelalderdigteren Dante Alighieri over en pave, der omvender sig i skærsilden for sin frådseri. Kirkelederen er ikke i himlen endnu, viser det sig, som et resultat af hans ukontrollerede hengivenhed med ål kogt i hvidvin . Mere specifikt, som Dante gør sig umage med at understrege, ål og vin fra Lago di Bolsena – den gamle kratersø omkring 100 kilometer nord for Rom fejret for de delikatesser, der er produceret i og omkring den. I de 700 år, der er gået siden Dantes forfatterskab, har relativt lidt ændret sig omkring Bolsena-søen, inklusive vinene, selvom dens berømmelse er uretfærdigt faldet.

Helt sikkert forbliver vin lavet her ekstremt karakteristisk, og det er takket være søens 'kraftige, positive indflydelse', som Pier Francesco Galassi, ejer og vinmager hos Vin La Carcaia , beskriver det. Den indflydelse er præget af høje højder , usædvanlige vindmønstre og sort vulkansk jord . Dette sjældne terroir så grundigt påvirker de indfødte aletisk , Grechetto og Procanico druer, som Galassi arbejder med, som han insisterer på: 'Der er ingen grund til at udføre magi eller hekseri - søen og territoriet springer bare ud af glasset.'

'Vinene fra Bolsena-søen kan ikke være som andre vine, og det er det, der gør dem værd at drikke.'

Der er dog noget magisk over selve stedet, og det var en kærlighed ved første blik-oplevelse med søen, der fik amerikanskfødte Joy Kull til at lave vin her. Ejer og vinbonde kl skurken Kull bemærker, at vinstokkene i Lago di Bolsena stadig var højt værdsatte indtil for ganske nylig: 'Toscanske vinproducenter plejede at købe druerne og kæmpede endda om dem, før prisen på frugt faldt.' Selvom Dantes samtidige var villige til at risikere deres sjæl for delikatesserne ved Bolsena-søen, begyndte vinene i det 20. århundrede at falde ud af mode, mellem tyndere marginer på druer og et globalt skift i smag, der favoriserede større, dristigere udtryk. Kull understreger den radikale forskel på vine fremstillet af druer dyrket omkring Bolsena sammenlignet med de frodige mundfølelse , tæthed og intens tanniner der kommer ud i vine produceret selv bare en lille smule nordpå ved grænsen til Toscana , eller 30 kilometer øst nær byen Orvieto. Bolsenas vine er friske, magre, stenede - selve definitionen af mineralitet -hvilket er gode nyheder igen i betragtning af de nuværende tendenser, der ser, at drikkere bevæger sig væk fra mere kødfulde, højalkoholiske 'frugtbomber' og tilbage mod mere beherskede, lineære vine, der leverer mere subtilitet.

I skyggen af ​​Rom iscenesætter 3 gamle druesorter et comeback

Trish Nelson, ejer og vinmager på vingården La Gazzetta, kom på samme måde langvejs fra (i hendes tilfælde Australien) for at lave vin her, og mens hun beskriver sin ankomst og beslutning om at blive som mere en række tilfældigheder end en kærlighedshistorie med sø, slog hun sig ned, da hun begyndte at se, hvor intenst og uundskyldende stedet og dets frugt udtrykte sig: 'Jeg startede med at ønske, at mine vine skulle smage på en bestemt måde og blive skuffet, når de ikke gjorde det.' Snart indså Nelson, at ingen mængde af lokker ville virke: Vinene fra Lake Bolsena kan ikke være som andre vine, og det er det, der gør dem værd at drikke.

Denne artikel dukkede oprindeligt op i februar/marts 2023-udgaven af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!