Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Vinbedømmelser

Hvordan Californiens Central Coast-vinproducenter gør Grenache til deres egen

Grenache er en af ​​de hårdeste og mest kraftfulde vindruer på planeten. Det er en pålidelig rygrad til traditionelle blandinger over den gamle verden, fra Frankrigs Châteauneuf-du-Pape til Spaniens Priorat, hvor den hedder Garnacha.

Det har også længe tjent et lignende, hvis mindre kongeligt, formål i Californien. I årtier skubbet Central Valley-producenter Grenache-vinstokke til deres grænser for at producere røde og lyserøde kandevine af tvivlsom kvalitet.

I dag kaster vinmarker på statens centrale kyst imidlertid den bagage ud. De har optimeret vinavl og ringet tilbage til tonnagen for at producere sort Grenache så nuanceret og lækker som Pinot Noir på øverste hylde - ofte til halv pris.

Vinproducenter udforsker både den rige, modne side af druen, som bevarer surheden dybt ind i høstsæsonen, såvel som lettere, friskere udtryk, der spiller blomsteraromater og stramme teksturer. Men uanset hvor eller hvordan Grenache dyrkes, bevarer den sortens kendetegn ved rød frugt, rosenblade og colalignende krydderi. Det giver en ensartet linse til at analysere regionens forskellige terroirs og vinfremstillingsstilarter.



'Jeg er overbevist om, at Grenache skal være basisrødmen for Central Coast,' siger Ian Brand, en Salinas-baseret vinproducent, der kilder druen fra otte vinmarker til sine mærker, På havet og Den lille bonde . Han konsulterer også for klienter som Fluffy . 'Det er en god proxy til terroir, fordi det kan være et køretøj både til klima og til jord og sted.'



Matt Brain, af Bager & hjerne , der producerer to Grenache-aftapninger fra vingård fra Monterey, er enig.

”Jeg elsker Grenache's formbarhed på tværs af forskellige klimaer,” siger Brain, der mener, at den bevarer en vis “Grenache-y-ness” uanset stil. ”For mig er det som Pinot Noir. Jeg elsker et køligt klima, stemmende, næsten rosé Pinot, men jeg kan også godt lide en stor, fuld sortkirsebærbombe. Jeg tror, ​​at Californien gør de forskellige stilarter af Grenache og Pinot Noir godt. ”



De dårlige gamle dage

Det var ikke altid sådan. Randall Grahm fra Bonny Doon Vineyard knuste Grenache først i 1982, og han har brugt den som en del af sin Cigar Volante blandinger , såvel som alene i hans Clos de Gilroy aftapning, lige siden.

”Dengang vidste ingen virkelig meget om Grenache, og få mennesker vidste, at det endda kunne fremstille rødvin i Californien,” siger Grahm. 'De fleste gik i lyserød vin, og den var ikke særlig god.'

Det begyndte at ændre sig i midten af ​​1990'erne, da Creek Vineyard Tables blev grundlagt i Paso Robles af vinimportøren Robert Haas og familien Perrin, som ejer Beaucastel Slot i Frankrigs Rhône-dalen . De isolerede og importerede bedre klonmateriale til adskillige Rhône-sorter, hvilket til sidst førte til en planteskoleoperation, der spredte vinstokke i hele staten.

'Da vi startede, var Grenache den drue, som vi var mest skuffede over i Californien,' siger Jason Haas, Roberts søn, nuværende partner og daglig leder i Tablas Creek Vineyard samt formanden for bestyrelsen for Paso Robles Wine Country Alliance . Han husker, da hans far tjekkede statens eksisterende Grenache-vinstokke uden for Fresno. 'Han sagde, at hver Grenache-klynge var på størrelse med en basketball med bær på størrelse med blommer, og at der ikke var nogen farve.'

Så de importerede fem nye kloner af Grenache fra Beaucastel, som antændte druens renæssance.

I dag udgør disse kloner mange af druens beplantninger på tværs af Centralkysten, hvor sortens areal er vokset støt i løbet af det sidste årti. I hele landet er Grenache-vinstokke dog på vej, da massive Central Valley-vinmarker bliver revet ud.

”For mig er det en super interessant historie om Grenache,” siger Haas. ”Før var der tusinder af hektar af det til kandevin, og alligevel så du aldrig' Grenache 'på etiketten. Nu ser du flere Grenaches end nogensinde før, selvom der er mindre hektar i Californien. ”

Grenache flasker

Foto af Meg Baggott

Udfordring accepteret

Selv med de nye kloner forbliver voksende og fremstilling af kvalitet Grenache en opadgående kamp sammenlignet med andre druer. De fleste avlere siger, at det endda kræver mere opmærksomhed end selv de berygtede finicky Pinot Noir .

Druen ønsker at sætte en tung afgrøde i vingården, som kan fortynde smag, og den er modtagelig for solskoldning, der blegner den røde farve. I kælderen kan vinproducenter kæmpe for at tæmme grove tanniner og drille dybere nuancer ud. (“Det er hvad Syrah er til!”, Sagde Francois Perrin engang til Jason Haas.) Og en gang i flasken er det udsat for oxidation.

Ikke underligt, at det primært forbliver en blandet drue, selv på den centrale kyst.

Men disse udfordringer er det, der lokker vinproducenter Mikael Sigouin til Kaena Wine Company , Sonja Magdevski fra Dumetz House og Angela Osborne fra En hyldest til nåde - hvoraf alle primært fokuserer på Grenache.

”Jeg begyndte at fremstille Grenache, fordi det var sådan en anomali for alt andet, jeg nogensinde havde gjort,” siger Magdevski. Hun lavede en bred vifte af sorter i cirka et årti, inden hun besluttede at finpudse Grenache i 2014, som nu tegner sig for 80% af hendes produktion. 'Jeg blev sparket i knæene hvert trin på vejen.'

Magdevskis udfordring kommer uden tvivl delvis, fordi hun lader vintage og terroir diktere vinstilen. I 2015 plukkede hun for eksempel alle sine vinmarker samme dag og forarbejdede dem på samme måde for blot at bemærke indflydelsen fra jord og klima. Siden da har hun arbejdet med næsten alle Grenache-vingårde i Santa Barbara County, og hendes nuværende sortiment indeholder imponerende otte flasker med enkelt vingård.

”Folk spørger mig,“ Gør du det som Châteauneuf? Gør du det som…? ’Nej, jeg gør det som Santa Barbara,” siger hun. ”Derfor gør jeg det her. Du skal være tro mod hvor du er. ”

Sigouin stemte ind på Grenache for sit Kaena-brand for 14 år siden. Han fandt det mere udfordrende end Pinot Noir og mere interessant end Syrah.

”Jeg så det som den næste store ting,” siger Sigouin. ”Det er sådan en god vin til hverdagen. Det var den ene drue, jeg kunne gifte mig med. ”

Opdrættet på Hawaii af sin oldemor og bedstemor, værdsætter Sigouin druens komplekse kvaliteter.

”Det er stærkt, det er delikat, det er alle disse ting,” siger han. ”Det er helt sikkert en vanskelig drue at mestre. Det kræver meget tålmodighed og hængetid i vinmarkerne. At få den tanninprofil rigtig er en stor ting for mig. ”

Hvorfor Coombsville er Napa Valley's Rising Star

Sigouin har formået at mestre den opgave i Ballard Canyon, hvor han har lavet Grenache af Larner og Tierra Alta Vineyards siden 2004. En nylig vertikal smagning side om side af disse vine afslørede en fantastisk konsistens gennem årtiet, hvor Larner var lidt rigere i stil og Tierra Alta lidt strammere.

For Osborne, en New Zealander, der planlagde at blive dokumentarfilmskaber, kom hendes introduktion til Grenache, da hun arbejdede med et høstjob i Sonoma for 16 år siden. Sorten dyrkes ikke rigtig i hendes hjemland.

'Det vendte min verden på sin akse,' siger hun overrasket over, at den ikke blev alt for ekstraheret som de versioner, hun kendte fra Australien. 'Det påvirkede mig at forfølge vinfremstilling som en karriere og specifikt Grenache.'

I 2007 åbnede slurke af Château Rayas øjnene yderligere. ”Det havde denne gennemskinnelige, blege nuance,” siger hun. 'Det var et monumentalt øjeblik at vide, at du ikke rigtig havde brug for farve for at have magt eller give et varigt indtryk.'

To måneder senere startede Osborne A Tribute to Grace Wine Company. Hun foretager nu omkring 3.000 sager om året på ni Grenache-aftapninger fra Central Coast såvel som Sierra Foothills og Dry Creek Valley.

Hun navigerer på den knap modne side af Grenache-grænsen, der vinder sommeliers, men kan forvirre andre. ”Der er stadig en restaurant, der har min vin i deres rosé-sektion,” siger hun grinende.

”Det lyder kliché, men når Grenache er lavet på en skånsom måde, er den nåde, som vinen bærer, noget, der er meget stærk for mig,” siger hun. Osborne fodtræder sine druer, nogle gange med sine små børn. 'Jeg arbejder med meget forskellige mikroklimaer, så terroir har en høj stemme.'

Anbefalede vine

I 2014 Grenache (Californien) $ 36, 94 point . Spændende lag af frugt og urter spiller sammen på den lækre næse på denne aftapning og viser løvblad, timian, oregano, peber, hibiscus og kirsebær. Ganen er rig og salte med flere af de samme ristende urter samt figen, sort oliven, sort peber, fennikel og lilla blomster. Det er ret rigt og lækkert.

Kaena 2015 Ali'i Grenache (Santa Ynez Valley) $ 50, 94 point . Rigelig boysenbærfrugt viser sammen med en mudret lerjord lermineralitet på flaskens næse, som løftes yderligere af knuste lavendelaromaer. Ganenes afrundede bærfrugt suppleres med kirsebærtrærøg, grippy tanniner og stærk syre. Skifer- og lerkarakteren giver en overbevisende rygrad.

Baker & Brain 2014 Le Mistral Vineyard Grenache (Monterey County) $ 35, 93 point . Rustikke aromaer af vendt ler, støvet grus og læder løftes af nellike, hibiscus og rødt krydderi på næsen af ​​dette enkelt-vingårdsudtryk. Stramme tranebær- og hindbærsmag mødes med appelsinskal på ganen, som også inkluderer den jordiske stribe og blomsterelementer for at lave en komplet vin.

Dumetz House 2015 Thompson Grenache (Santa Barbara County) $ 45, 93 point . Lys i farve, denne vin smukke næse viser friskpresset hindbær, duglig dragon, fennikel og lavendel aromaer - et udstillingsvindue med aromatisk elegance. Uhyre friske og indbydende smag dukker op i ganen, fra syrlig jordbær og grøn fennikel til rosenblade og rosenvand, alt sammen indrammet af en langvarig surhedsgrad. Det ville fungere godt med enten hvid fisk eller ristet svinekød.

Grenache flasker

Foto af Meg Baggott

Den mørke side

De fleste Grenache fra Central Coast falder et sted mellem lys til medium mørk på farveskalaen. Ikke så i Paso Robles, hvor druen fanger opmærksomhed med en blød stil, som så mange andre vine fremstillet der af traditionelle Rhône-sorter.

”Det er den mindst sexede drue på vinstokken, og den er aldrig den mest sexede under gæring, men det ender altid med at blive den mest sexede vin, når det hele er sagt og gjort,” siger Tyler Russell. Han startede sit brand, Nelle, i 2006, mens han arbejdede for større vingårde som Justin Vineyards and Winery , Kalkholdige vingårde og Zenaida Cellars .

”Jeg foretrækker bestemt den mere modne side af plukning, en rig og mere robust stil,” siger Russell, hvis Grenache er stor og brun, men alligevel skåret med rigelig syre. ”Når du laver Syrah på den måde, bliver det bare over toppen. Men for Grenache kan du skubbe det, og det bevarer sin kvindelighed. ”

Restauratør-vendte vinproducent Cris Cherry af Villa Creek Cellars har lavet det, han kalder en 'Garnacha' siden 2002. 'Jeg troede [det spanske navn] ville give os muligheden for at ændre vinklen en smule,' siger han, selvom han ikke prøver at efterligne Spanien.

”En af de største faktorer i West Paso [Robles] Grenache er, at den holder sin syre, sandsynligvis bedre end de fleste steder på internationalt plan,” siger Cherry, og det fik ham til at lege med masser af stammeinddragelse. 'Jeg finder bare ud af, at Grenache har stor gennemsigtighed, så det kan jeg godt lide at vise.'

Andre Paso Robles-mærker, der producerer kraftige, men alligevel komplekse versioner af Grenache inkluderer Epoch Estate Wines , Jada Vineyard & Winery , McPrice Meyrs og Farm Winery . Men det er en lille liste sammenlignet med de måske hundrede plus producenter fra regionen, der bruger rigelige mængder Grenache i deres blandinger hvert år.

”Det er sådan en værdifuld ting i blandingerne, at den ofte suges op, og der ikke er nogen tilbage,” siger Haas, som forklarer, hvorfor hans brand kun producerer Grenache-aftapninger med en sort hvert par år. 'Hvis du ser på Grenache rundt om i verden, ved jeg ikke, hvor meget der går i en blanding, men det skal være, hvad, 98%?'

Vil forbrugerne indstille sig?

Det vil sandsynligvis ikke ændre sig snart, i det mindste for det brede marked. 'Ærligt talt er jeg forbløffet,' siger Brain. ”Jeg har lyst til, at Grenache burde have meget mere momentum end det gør. Jeg er optimistisk, da disse producenter fortsætter med at fremstille fantastiske Grenaches, men jeg er lidt mystificeret over, hvorfor det ikke er mere populært nu. ”

For Randall Grahm, der bestemt kvalificerer sig som en pioner i Californien Grenache, kommer fremtiden for druerne ned til, hvad forbrugerne vil være villige til at betale.

”Problemet med ting som Grenache er, at vi ikke kan styre den pris, der giver os mulighed for at gøre de slags kræsne vinavls ting, der skal gøres for at lave en god flaske vin,” siger han.

'Det er den udfordring for Grenache, som jeg ser.'

Ikke desto mindre var Grenache en af ​​de første sorter, som Grahm plantede på Popelouchum, den multigenerationelle, eksperimentelle, bæredygtighedsindstillede vingård uden for San Juan Bautista, hvor han håber at gøre Californiens perfekte cuvée.

Anbefalede flasker

En hyldest til Grace 2015 Santa Barbara Highlands Vineyard Grenache (Santa Barbara County) $ 45, 92 point . En meget gennemsigtig skygge af rusten rød i glasset, denne aftapning viser, hvor overbevisende Grenache kan være i en lysere stil. Aromaer af rød kirsebær, salt-og-peber krydderi og garvet læder vises på næsen. Det er rent og salte i ganen, fuld af tørrede nelliker, hibiscus, hvid peber og et strejf af dild. Editorernes valg .

La Marea 2015 Besson Vineyard Old Vine Grenache (Santa Clara Valley) $ 38, 92 point . Der er en karakteristisk old-school-kvalitet, der kommer fra disse århundreder gamle vinstokke, der fremstiller en lidt lettere vin med spændende, næsten forældede aromaer af tørret kirsebær, balsamico hindbær og salt-og-peber krydderi. Ganen er drevet af en knust stenstruktur og en lys syre, der kører dybt ind i finishen med smag af ældet cola og tørret rød frugt. Det er endnu større med en lille chill. Editorernes valg .

Bonny Doon 2016 Clos de Gilroy Grenache (Central Coast) $ 20, 91 point . Denne aftapning fra fem vinmarker over hele regionen, som også inkluderer 18% Syrah, er mørk og koncentreret på næsen med aromaer af blomme, knust grus, rosenblade, komposterende violer og gamy peber-crusted kød. Ganen er mere frisk og blomsteragtig, med lilla detaljer og krydderi med kola nødder, hvilket viser en lettere vægt i kroppen og er let at kvæbe.

Villa Creek 2015 Garnacha (Paso Robles) $ 60, 91 point . Røde og lilla blomster mødes med knust skifer, vendt jord og fyldige kirsebærfrugter på næsen af ​​denne aftapning. Det er et solidt, nedadgående udtryk af druen med røde og sorte blommer, fed og estragon løfter til ganen.