Trin et:

I en stor gryde fyldt med vand koges 2 pund hvide og røde perleløg i 1 minut. Fjern løgene fra varmen og nedsænk dem i et isbad. Skræl løgene, når de er kølige.

Trin to:

I en lille gryde kombineres 1 kop æblecidereddike, ½ kop hvidvineddike, ½ kop vand, ½ kop salt, ½ kop sukker og 2 teskefulde honning. Fyld en tepose med 1 tsk syltet krydderi, knivspids safran, malet kardemomme, fed, ingefær og ristede fennikelfrø. Forsegl teposen med snor, og føj den til gryden.

Trin tre:

Tilsæt de skrællede løg i gryden, sæt dem over svag varme og lad dem simre i 2 minutter. Lad løg afkøle og afkøles i en lufttæt beholder. Nyd i en måned.