Guavas smag beskrives oftest som et skæringspunkt mellem jordbær og pære, nogle gange med spor af citron eller passionsfrugt. Men hvad er denne frugt, hvis smag er blevet mere og mere almindelig på menuer? Dens profil og popularitet er fortsat med at vokse sammen med dets komplementære latinske køkken. Hvordan ser det ud? Og før vi kommer ind på, hvordan man spiser en guava eller hvordan man plukker en guava, for det første, hvordan identificerer vi overhovedet en guava?

Hvad er en Guava?

Guava kommer til os i United Stays fra Mexico, Mellemamerika, Caribien og Sydamerika. Der er stærke mistanker om, at guavaens oprindelsessted er det sydlige Mexico eller Peru, hvor den fortsat dyrkes og nydes i dag. Det har dukket op i det tropiske køkken så længe, ​​at det er uklart, hvornår det først blev dyrket.

I dag er der over 30 sorter af guava dyrket på tværs af tropiske klimaer, kategoriseret i enten hvid eller rød guava. Citron Guava eller Æble Guava er den mest almindelige og er meget sød med en stærk duft, tilfredsstillende stivelse og stor smag. Andre lyse, såsom Tropical Whites (som har gult kød under deres skræl) er endnu sødere. De lyserøde er dog faktisk på den anden side af spektret på grund af deres højere vandindhold. Disse er dog stadig betydeligt sødere end passionsfrugt-guavaen ofte forveksles med. Fordelen ved rød guava, bortset fra deres smukke farve, er, at der er færre frø. Men begge dele er lækre og generelt søde, hvilket gør at vælge en variant op til æstetisk eller anvendelse.

Deres ydre kan også variere. Generelt er guavaer formet som en buttet, rund pære eller avocado. Deres skind kan variere fra cremede nuancer til rosenrøde. Men de er oftest grønne eller gule på ydersiden, med nuancer og undertoner, der varierer afhængigt af modenhed.

Hvordan smager litchi? Alt om denne tropiske frugt

Sådan vælger du en moden guava

Som alle søde tropiske frugter er rå guava på højden af ​​modenhed eksponentielt mere intens og smagfuld end en, der endnu ikke har nået sin bedste alder.

Dit første stikord ved råvarespanden? Nelly Terraza, køkkenchef for Almenara hus , en restaurant i Atlanta med fokus på køkken fra Tulum, Mexico, siger: It's alle om farven!

Jo grønnere guavaen er, jo mindre moden er den, siger Terraza. Se efter en, der hælder mere mod grønlig gul eller gul, hvis du ønsker optimal modenhed. Det kan endda også have lidt pink blandet i. Du vil gerne undgå mørkere frugter, medmindre du ikke prøver at spise dem med det samme eller er villig til at vente på, at de modnes, og efterlade forslået eller plettet guava i skraldespanden.

Santiago Gomez , kok-ejer af Mexicansk middagsklub Palo Santo (også i Atlanta), går også efter farve, men påpeger, at tekstur er lige så vigtig.

Jeg foretrækker dem, når de stadig er en lille smule faste, hvilket betyder, at de ikke bliver for søde, siger han. Men hvis du foretrækker dem så søde som muligt, så sørg for at de er bløde. For denne frugt er god give en indikator for modenhed, ikke nødvendigvis fordærv. Hvis du planlægger at spise det kort efter købet, så opsøg dem, der føles tætte og reagerer på et let klem.

Endelig kan et godt snus også give dig en idé om, hvor klar til at spise den guava, du holder. En moskusagtig, sød duft bør komme fra moden guava. Dens aroma kan også fortælle dig, om den er gået for langt i modningsprocessen og er begyndt at blive dårlig. Undgå enhver, der lugter af eddike eller forrådnelse.

Guava-erstatninger

Alternativt, hvis dit lokale marked ikke har hel guava til en opskrift, kan guavapasta erstattes. Til snacking kan tørret guava tilfredsstille denne trang såvel som dens friske version.

Hvordan man spiser Guava

Bortset fra stilken er hele frugten spiselig. Så længe du vasker det grundigt, kan du sætte tænderne i dens søde smag uden forberedelse og på ingen tid overhovedet. Bid i den, som du ville en pære. Eller bare skær den i skiver og spis guava på den måde. Men I modsætning til, sige et æble, der er ingen grund til at bekymre sig om at spytte frø ud eller konfrontere en hård kerne. De frø, der er drysset i hele kødet, kan spises.

Du kan skrælle den, hvis du har lyst, men som med al frugt er der næringsværdi at hente fra sværen, så det er helt et spørgsmål om præference. Et alternativ til at skrælle er at øse kødet ud, på samme måde som du ville ske med en grapefrugt eller avocado.

Carson Downing

Guava opskrifter

At spise guava som frisk frugt er kun begyndelsen på gode måder at blive forelsket i den på. Terraza siger, jeg elsker at bruge guava i stedet for kvæde eller pære i dessertopskrifter, når jeg vil tilføje et tropisk spin. Det giver også en fantastisk te.

Faktisk har guava te vist sig at være lige så gavnlig, som den er lækker. I en mindre gruppe studie , viste det sig, at guavabladte effektivt sænker blodsukkerniveauet efter et måltid, med virkninger, der varer op til to timer.

Frugten er dog sukkerholdig, hvilket gør den til en fantastisk juice. Gomez raves, Guava juice er en af ​​mine favoritter! Denne frugt er en dejlig tilføjelse til smoothies af enhver art, og som juice eller destilleret ned til en sirup. Det er også fantastisk til cocktails, siger han. At lave en guava margarita eller grapefrugt guava frugt punch er gode ideer til at give dine hjemmelavede blandede drinks en restaurant eller cocktailbar pizzazz.

Gomez kan også lide at blive mere opfindsom ved at bruge guava til syltetøj, saucer og desserter. Den naturlige pektin i guava gør det nemt at forvandle frugten til en mørk gelé, der er tyk nok til at blive serveret i
skiver som tilbehør til et ostebord. Den kan tyndes ud til bagning, såsom i wienerbrød eller kage som et lag eller smagstilsætning. En almindelig brug af guava i bagværk er som en empanada, som ofte er afbalanceret med flødeost.

I andre velsmagende applikationer bidrager sukkerindholdet i guava til den hurtige karamellisering af kød, der er blevet marineret i dets juice eller marmelade. Alternativt kan en sauce eller glasur lavet af guava lette tyngden og supplere saltet, der bruges med proteinet.

Og for at holde tingene enkle, er rå og uforarbejdet guava velsmagende i tropiske frugtsalater, og du kan bruge dens juice eller stykker af frugten til at smage ispops.

Sådan opbevarer du frisk guava

Ligesom enhver form for frugt er din mulighed for at nyde en perfekt guava begrænset til opbevaring. Hvis din guava allerede er lysegrøn på ydersiden eller er begyndt at vise rosenrøde spor, så spis den med det samme, da du måske kun har et par dage, før den vender. Ellers læg den i køleskabet, gerne i sprødeskuffen, for at bremse modningen. Du kan også skære det op og opbevare det afkølet i en forseglet beholder, hvor det vil vare op til tre eller fire dage.

På den anden side opfordrer både Terraza og Gomez til at fryse moden guava, som vil bevare den i omkring otte måneder til et år. Terraza råder, Skær det i fire eller seks sektioner, som du ville gøre et æble. Og fordi den mangler en kerne, behøver du ikke være bange for at gå helt ned i midten.

Gomez foreslår at fryse dem i en forseglet pose, når de er skåret op; andre fødevareeksperter foreslår at tage de ekstra trin med at skrælle guavaen først og fryse sektionerne med simpel sirup. Du kan også opbevare det som en puré i stedet for. Gomez' foretrukne måde er dog stadig at lave guava til en nem marmelade. På den måde holder den længere uden nogensinde at blive frosset.

Sådan modnes guava

Endelig, hvis der, hvor du handler, ikke har nogen moden guava, skal du ikke bekymre dig. Hvis din guava ikke har nået sin bedste tilstand endnu, kan du lade den stå på disken væk fra sollys og vente på, at naturen går sin gang. Det tager ikke lang tid - omkring en uge ved stuetemperatur. Opbevaring af en umoden guava i køleskabet vil forlænge processen med en ekstra uge eller to.

Hvis brug er vigtigere end konservering, kan du give det et boost ved at vaske enhver beskyttende voks af og derefter opbevare dem i en foldet papirpose med en banan eller et æble. Ethylenet, der udsendes af disse frugter, vil tilskynde guavaen til at modnes.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend