Sådan laver du en kaneltinktur
'Vi bruger masser af hjemmelavede krydderitinkturer bag vores bar,' siger Perez Klebahn, drikkedirektør og indehaver af Mr. Rain's Fun House på American Visionary Art Museum i Baltimore. ”Dette er dog en af vores favoritter. Vi bruger [det] i vores Orchard-cocktail. Det er simpelt, men kan tilføje kompleksitet til en række cocktails. '
Trin et:
Steg 5 kanelstænger ved 400 ° F eller skål dem i en gryde, der er sat over høj varme, indtil de ryger let. Lad pindene køle af inden håndtering.
Trin to:
Bryd kanelstængerne i ½-tommer stykker og læg dem i en krydderipose.
Trin tre:
Stejl kanel i en forseglet 16-ounce krukke med 500 ml kornalkohol, vodka eller anden højsikker neutral spiritus i 7-14 dage. Fjern kanel fra tinkturen og kassér den. Opbevaret i et køligt miljø kan tinkturen opbevares i flere måneder.
The Orchard
4 æble kiler
1½ ounce Bulleit Bourbon
Ounce ounce Hvid lillet
½ ounce honning sirup
½ ounce citronsaft
¼ kanel tinktur
1 ounce æblecider
Maple essens, til pynt
Bland 2 æblekiler til bunden af rysten. Kombiner Bulleit Bourbon, Lillet Blanc, honningssirup, citronsaft, kaneltinktur og æblecider i en cocktailryster. Ryst og sil i et kølet coupéglas. Brug de resterende 2 æblekiler som pynt og drys dem med en dråbe ahornessens.