Da Danielle Zig, medstifter / administrerende direktør for specialmærket rommærke Kokos plakat , samarbejdet med et destilleri for at skabe en naturligt aromatiseret kokosnød værelse , hun prøvede næsten alt.

”Vi prøvede fedtvaskende rom,” siger hun og infunderer ånden med kokosolie og fryser den for at skumme fedtet af. 'Vi forsøgte at lægge kokosflager i stillen, [men] det fungerede ikke for at give os den profil, vi ønskede.'

Til sidst tænkte hun at prøve en usædvanlig løsning: Hun brugte frisk kokosvand i stedet for almindelig H2O til at 'bevise' eller fortynde den guatemalanske rom ned til 40 volumenprocent alkohol (abv).

De fleste spiritus destilleres til meget høje alkoholniveauer, som det ville være svært for de fleste at håndtere. For at gøre dem lettere at sluge har spiritusproducenter længe brugt vand til at skære alkoholen ned til en velsmagende procentdel. Flere prøver endda de regionale mineraler eller pH-niveauer i det vand, de bruger til at forbedre terroir , ligesom det berømte kalkstenrige vand, der blev brugt til at fremstille Kentucky Bourbon.

Indtil for nylig var det uhørt at bruge andet end vand til at bevise spiritus. Det ændrer sig langsomt.

Forskerne bruger maskinlæring til at forbedre whiskysmagning

I Kansas City, Missouri, J. Rieger & Co. var en tidlig pioner, der i 2016 frigav den dejligt bittersøde Caffè Amaro, korrektur med koldbrygget kaffe fra en lokal roaster. Tre år senere, FÅ spiritus af Evanston, Illinois , debuterede Cold Cut, en Bourbon, der også er proofed med koldbrygget kaffe. Selvom det ikke smager som din morgenespresso, har den nuancerede nøddeagtige og chokoladetoner.

'Korrektur eller skæring med [noget andet end] vand hjælper med at tilføje spiritus yderligere smag og tekstur og kan undgå brugen af ​​kemiske tilsætningsstoffer,' siger Paul Hletko, FEWs grundlægger / destilleri.

FÅR tog for nylig endnu en knæk i kategorien, der debuterede Immortal Rye, proofed with 8 Immortals Tea, i efteråret. Te tilføjer 'frugtagtige smag og let astringency,' siger Hletko.

For mange producenter falder 'specialtætte' spiritus stadig under området eksperimentel aftapning, så nogle dypper ned i alternative væsker til kun tilbud i begrænset udgave. I Driggs, Idaho , for eksempel, Grand Teton Distillery brugte æblejuice til at bevise sin Teton Moonshine Spiced Apple Pie Aroma Whisky, som ikke længere er tilgængelig.

Andre ser det som et langsigtet værktøj.

”For os var kokosvand og rom den rigtige kombination,” siger Zig. ”Det gav os mundfølelsen og en let kokosnødnote. I sidste ende smager det anderledes end alt andet på markedet, men det kan stadig genkendes. ”