En jordnød er faktisk ikke en nød, men en bælgfrugt, det samme som bønner, ærter og linser. Den del, vi spiser, er frøet, der vokser under jorden i sin velkendte timeglasskal. Det har samme affinitet for søde og salte smag og er udbredt i mange asiatiske og afrikanske køkkener. Jordnødder kan erstattes af enhver møtrik i salater, smør og saucer. Jordnøddesmør er også alsidigt - prøv en dukke i kødgryderetter, omrør, havregryn eller salsa for at tilføje krop og subtil sødme.

Sjove fakta om jordnødder

• Omkring to tredjedele af alle 'nødder', der forbruges i USA, er jordnødder.
• Aztekerne brugte jordnødde pasta til at give lindring for betændt tandkød.
• Thomas Jefferson og Jimmy Carter var begge jordnøddebønder.
• Udtrykket 'goober' stammer fra Kongo-ordet for jordnød, nguba.
• Arachibutyrophobia er frygt for jordnøddesmør, der sidder fast på taget af din mund.
• Cirka 80% af jordnøddesmør, der sælges i USA, er glat.

Par det

'Udfordringen med parring af jordnødder er ... de selvhævdende smagsoplevelser, der har tendens til at ledsage dem, fra krydret chili til druejelly og alt imellem,' siger Erik Segelbaum, virksomhedsdirektør for vin STARR Restauranter i Philadelphia.

Til saltede, ristede jordnødder anbefaler han en oloroso Sherry: ”Rigden af ​​smag og let salthed af oloroso er perfekt.

Sådan parres vin med næsten ethvert bær

'Salte jordnødderetter har normalt krydderi,' siger han. ”En lille sødme passer altid godt sammen med krydderi. Prøv at tørre tørretumbler Riesling fra Pfalz eller Moselle eller Washington State . jeg elsker Bonneville-kysten og Poet's Leap . '

Selv PB&J har sin perfekte parring. ”Den søde frugtagtighed af geléen og endda sødmen i jordnøddesmør betyder, at en tør vin ikke skærer den,” siger Segelbaum. ”Rubin eller vintage Havn , eller [berigede] vine som Banyuls , er vejen at gå. De har tekstur, struktur, sødme og frugtprofil, der ikke let bliver overvældet af gelé. ”