Over tid og på tværs af mange kulturer er julen blevet en eklektisk blanding af tradition blandet med et generøst strejf af skæve skikke, der er unikke for bestemte regioner og familier. I den ånd delte tre vinproducenter fra hele verden med deres egne ord deres feriehistorier med os.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Bekaa Valley, Libanon

Issa er vinproducent og medejer af denne 148-årige domæne, Libanons første kommercielle vingård.

I år til juleaften samles hele familien hos mine forældre i Bekaa-dalen. Vi åbner gaver, børnene leger senere på aftenen, hvis jeg stadig har energi, går jeg til midnatsmesse i min skoles kirke og mødes med mange gamle venner.

Min tvillingsøster Johanne, som er en talentfuld fotograf, giver os altid de mest fantastiske overraskelser. Et år samlede hun billeder fra min fars arkiver og lavede en video af os, da vi var babyer.

Faouzi Issa og familie

Juleaften, vi drikker aldrig mine vine. Jeg vælger altid nogle flasker i løbet af året, som 2004 Pavillon Blanc du Margaux, vi åbnede sidste år. Årets lineup inkluderer en 2001 Rauzan-Ségla også fra Margaux og canadisk isvin fra Peller Estates.

Min mor forbereder som normalt en fantastisk menu, som kan omfatte kalkun med kastanjer, foie gras, salater og alt for mange lokale og importerede oste. Der er ikke plads til søde desserter!

På juledag er vi sammen med mine svigerforældre i Beirut. Vi spiser en meget lang frokost, der starter omkring kl. 11 og går til kl. 19. Mine vine er udelukkende til stede her. Vi spiser sandsynligvis noget som Beryani-kylling, vinblade med lam og oksefilet langsomt kogt med orientalske krydderier plus masser af libanesiske desserter.

Når det sner i julen i Bekaa, er der to madtraditioner, som jeg sørger for ikke at gå glip af: Den første hedder bakssama . Årets første sne er normalt meget ren, derfor er traditionen i Zahlé, dalens hovedstad, at blande sneen med druemelasse. Det gør en god, energigivende morgenmad. Den anden er en suppe kaldet “kishk”.

De 12 Vine af Julen, 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Gå glip af din fra Roussillon, Frankrig

Lubbe er en sydafrikansk / newzealander, der fremstiller naturlige vine fra sine 100+ år gamle biodynamisk opdrættede vinstokke. Han er gift med Nathalie Gauby, fra den velkendte ejendom Domaine Gauby.

Jeg rejser ikke omkring juletid, fordi det er en invitation til elendighed, da jeg savnede Pan Am / Lockerbie-flyvningen [som styrtede ned i 1988] af en whisker i en alder af 18. [Jeg fløj] tilbage fra min første årgang i Europa.

Jeg har gode minder om mine første jul i Frankrig, som var hos min svigerforældre og inkluderede min kones bedstemor, Marguerite. Jeg ville sidde ved siden af ​​Marguerite, fordi ingen andre kunne forstå, hvad jeg sagde, selvom alle sagde, at det var fordi vi spiste mest. Desværre kunne jeg ikke forstå det meste af, hvad Marguerite sagde til mig, da hun ville ty til en overvejende catalansk blanding, mens drikken flydede.

Tom Lubbe og hans datter, Judith

Der ville være mindst tre forskellige præparater af foie gras, og fordi jeg var en kendt glutton, blev det ikke kun forventet, at jeg serverede hver, men også sekunder. Mamy Marguerite var ret imponeret over min indsats. Ved afslutningen af ​​måltidet var jeg ude af stand til at deltage i hende i Roquefort og tykke skiver smør på brød med et glas vin doux for at hjælpe fordøjelsen, da jeg forsøgte at undgå at falde i brændende koma ved at drikke salt, brusende vand.

I disse dage er der bortset fra forsøg på at undgå foie gras ingen specifik opskrift, selvom jeg godt kan lide at medtage en grill [Sydafrikansk grill] på et tidspunkt på dagen i respekt for min sydafrikanske oprindelse. Lige siden jeg prøvede at braaing tre ænder i en snestorm, går jeg nu til den indendørs braai, som er en vigtig del af mit køkken. Ild spiller naturligvis en vigtig rolle i håndteringen af ​​en kold jul, og jeg har tendens til at tænde en om morgenen i køkkenpejsen, inden jeg laver crepes til børnene.

Violet Grgich, Grgich Hills Estate , Napa Valley Californien

Grgich er vicepræsident for salg og markedsføring på hendes families vingård, Grgich Hills Estate, medstifter af sin kroatisk-fødte far Mike Grgich i 1977. Mike er bedst kendt for at lave den berømte 1976 “ Dommen i Paris ' Chateau Montelena Chardonnay, som hjalp med at få Napa Valley verdensomspændende anerkendelse.

Da vi voksede op, begyndte vores jul juleaften. Min far og jeg gik ud og fandt et juletræ og tilbragte resten af ​​dagen med at dekorere det, mens min mor bager og kogte.

Far og jeg ville altid have forskellige meninger om træets størrelse. Han ville have det lille og let at dekorere, og jeg ville have det STOR. Et år fik jeg mit ønske, og vi fik det fedeste og mest perfekte træ, jeg nogensinde havde set. Vanskeligheden startede, da vi næppe kunne passe den gennem vores hoveddør. Når vi endelig fik det ind, gik vi tilbage for at beundre det, og langsomt tippede træet og faldt om - det var så tungt, at det ikke ville holde sig op. Vi måtte sømme stativet på gulvet!

Violet og Mike Grgich

På juleaften ville min mor lave Torsk til middag, en salt torsk gryderet, som er en kroatisk tradition, da juleaften er en fastedag (intet kød eller slik). Også [vi ville lave] æblestrudel strakt i hånden, fritters [friterede frituresteg] og mandler [skat / mandel nougat]. Vi kunne ikke spise noget slik før juledag, hvilket var svært!

Jeg kunne holde op til midnatsmesse. Efter messen fik jeg lov til at åbne en gave, resten åbnede vi den næste morgen.

Juledag ville vi have stegt and eller gås parret med vores vine. Kommer du fra en kroatisk bondebaggrund, indtog du altid det, du producerede.

I disse dage tilbringer jeg som regel juleaften med min norske svigermor, der tilbereder et fabelagtigt måltid med stegt svinekød, fyldt med nelliker, tyske pølser, braiseret rødkål og en dybrig sovs, efterfulgt af risengrød. Hun skjuler en blancheret mandel i risengrødingen, og den, der finder den i munden, skal foregive, at de ikke har den, og alle prøver at gætte, hvem der har mandlen. Når vinderen afsløres, får de den store pris for chokolademarsipan.