Hvis du elsker vin, har du måske leget med tanken om at åbne din egen butik. Hvilken bedre måde at leve af end at smage og opdage nye vine, chatte kunder og anbefale favoritflasker?

Ikke så hurtigt. En lidenskab for vin betyder ikke nødvendigvis en succesrig karriere, der sælger den.

'Jeg tror, ​​folk synes bare, det er sjovt og let og chill, men du skal huske, du skal bryde din røv for at tjene penge i en detailbutik,' siger Sarah Pierre, ejer af 3 parker vinbutik i Atlanta. ”Det er ikke som om, du sælger vin, og pludselig tjener du mange penge. Det er slet ikke tilfældet. Der er masser af søvnløse nætter, der prøver at finde ud af det hele. ”

Pierre debuterede 3 parker i 2013, efter at muligheden opstod for at købe en eksisterende, men stagnerende vinbutik. Butikens tidligere ejer havde åbnet omkring seks eller syv måneder før, men havde ikke meget succes.

Med en baggrund inden for gæstfrihed dannede Pierre's ekspertise og dedikation en opskrift på succes. Nu, mere end syv år, har 3 Parks en loyal kundebase, og Pierre er blevet en integreret del af sit samfund.

”Undersøg din røv, tal med så mange mennesker som muligt, forstå virkelig markedet. Forstå, hvem dine kunder vil være, og hvad de måske vil have. ” —Sarah Pierre, 3 Parks Wine Shop

Det pandemi har tvunget mange til at nyde vin derhjemme, hvilket har bragt en uptick til støtte for hendes butik.

'Der vil være mange detailhandlere, der dukker op på grund af, hvad denne pandemi har gjort,' siger Pierre. ”Alle strakte sig [i starten af ​​pandemien], og de fandt deres lokale forhandlere, ved du? Nogle mennesker skal rejse 30, 45 minutter for at komme til en lokal forhandler, som ikke er lokal. Vi har nu indset, at der er behov for, at flere butikker dukker op og leverer denne service til folk. ”

Richard Garcia og hans partnere, Jamie og Liz Zoeller, tænkte i et år på at åbne en naturlig vinbutik i Kansas City, Missouri. Da Garcia stod over for arbejdsløshed i sit restaurantjob, besluttede trioen at gå efter det. Big Mood Natural Wines åbnede i august.

'Mit råd ville være at bare stole på dig selv,' siger Garcia. ”Lyt ikke til alle de mennesker, der fortæller dig, at du ikke kan gøre dette. Du kan. Det er skræmmende, og det er virkelig svært, men hvis du er villig til at arbejde for det, skal du bare trække båndstøtten af ​​og gøre det. ”

Hvis du har drømt om din egen vinbutik, er der nogle råd fra succesrige ejere over hele landet om, hvordan du gør det godt.

Miles White og Femi Oyediran, medejere af Graft Wine Shop i Charleston, South Carolina / Foto af Olivia Rae James

Placering, placering, placering

Mens interiør kan ændres for at opnå et bestemt udseende , adressen på en butik kan oprette eller ødelægge den.

”Placering er meget vigtigt, når det kommer til en vinbutik,” siger Femi Oyediran, medejer af Graft vinbutik i Charleston, South Carolina. 'Mange mennesker finder vinbutikker alligevel ubelejlige, for i sidste ende vil alle hellere købe deres vin i en købmand.'

Før Oyediran og forretningspartner Miles White åbnede Graft i marts 2018, betragtede de en anden placering. Men da det var tid til at underskrive papirer, besluttede parret, at rummet ikke var helt rigtigt. Samme uge ringede deres ejendomsmægler med et tip på deres nuværende King Street butiksfacade.

'Du kan have en god idé til en vinbutik, men i sidste ende, hvis du ikke har en fantastisk beliggenhed, sætter du dig virkelig op enten til en stigning op ad bakke, eller du sætter dig op til mulig fiasko,' siger Oyediran. 'Så snart vi så placeringen, og jeg vidste, at det var ved siden af ​​et par vigtige restauranter, var det alt, hvad jeg havde brug for.'

Tilsvarende måtte Garcia og hans partnere træde væk fra deres første valg Kansas City West Side på grund af tilladelseskomplikationer. Men det var det værd i sidste ende.

”Vi havde virkelig held ved at blive fortalt nej på den oprindelige placering,” siger Garcia. ”Så meget som jeg elsker West Side, er det mere en kvarterstemning. Dette rum, som vi befinder os i nu i Crossroads, er omgivet af virksomheder, og der er et væld af kunstgallerier på vores blok. Vi er tæt på velkendte steder, så folk kommer allerede ned. Der er fodtrafik. Det hjalp os meget, helt sikkert. ”

3 Parks Wine Shop i Atlanta / Foto af Kaitlin Kolarik

Træk på alle dine oplevelser

Selvom Pierre overtog en eksisterende butik, siger hun, at det var som 'at starte den fra starten.' Butikken havde ikke en solid kundebase.

”Jeg behandlede butikken 100% i starten som om det var en restaurant,” siger Pierre. ”Jeg havde sjov musik på. Jeg havde vin åben. Hver person, der kom ind, var ikke kunde, de var gæst. Det er stadig bare sådan.

”Jeg ved med sikkerhed, at det var det, der førte til butikens succes - der var nul foregivelse. Jeg mødte folks børn med det samme. Jeg stillede spørgsmål. Jeg har lige lært folk at kende. Det var ikke en transaktionsoperation. ”

Oyediran og White udnyttede deres baggrund som sommeliers , men Oyediran fandt også, at besøg på andre virksomheder gav inspiration og perspektiv.

'Rejs, gå til andre butikker, gå til andre barer, som folk siger er de bedste, og undersøg dem, og prøv at finde ud af i dit hoved, hvorfor de arbejder,' siger han. ”Hold en notesbog ved hånden, og skriv konstant ideer i den. [Så] gennemgå dem og find de bedste ideer og de bedste ting, du har lært, og omsæt dem i praksis. [Graft] er virkelig en afspejling af alle vores oplevelser og vores historie i Charleston. ”

Hvordan nogen kan blive en vinproducent

Nogle af de vigtigste oplevelser er smagning og læring om vin. Pierre råder til at blive uddannet om producenter og tendenser.

'Du skal huske, at nogen går ind i din butik, og deres første oplevelse i din butik kan også være deres sidste oplevelse,' siger hun. ”Hvis de går ind, og de beder dig om noget, og du ikke har nogen idé om, hvad de taler om, kan det være sidste gang de besøger din butik. Og så vil de fortælle fem af deres venner: 'Nå, det er en sød butik, men de ved ikke rigtig meget om vin.' Du vil aldrig være den person. '

Design møder markering inde i 3 Parks Wine Shop / Photo af Kaitlin Kolarik

Se efter lokal støtte for at hjælpe med økonomi

Åbning af en vinbutik er et nedbrudskurs i lokal lovgivning og forretning, fra spiritusregler til fortjeneste- og udgiftsrapporter. Medmindre du planlægger at ansætte en konsulent, er det godt at undersøge, hvilke mindre virksomhedsressourcer der er tilgængelige i dit område.

Garcia anbefaler at udforske tjenester og klasser ved lokale universiteter og samfundskollegier for at hjælpe med at oprette en forretningsplan, skrive tilskudsansøgninger eller sikre et lån.

Pierre understreger vigtigheden af ​​at holde øje med din økonomi. Dette inkluderer lejebetalinger, personale lønninger og i Pierre's tilfælde en opgørelse af op til $ 50.000 vin til enhver tid.

'Det er alt sammen sjovt og spil, indtil du skal begynde at betale regningerne og se på din økonomi,' siger hun. ”Det er den vigtigste del for mig, og jeg ville ønske, jeg havde mere tid til at bruge det. Start med at se på nogle af disse programmer for virkelig at lære, hvordan man laver økonomi, fordi nogle af margenerne kan være ret stramme. ”

Professionel rådgivning viste sig at være en velsignelse for Graft, især efter pandemien.

”Vores revisor var som likvidation, likvidation, likvidation. Vi har brug for kontanter, ”siger White. Vejledningen hjalp dem med at opbygge en ny online salgsplatform og kurere budgetvenlige bundter, der har været succesrige.

”Spar ikke på en revisor,” siger han. ”Få det bedste, du kan finde, og betal dem, hvad de vil. Det gør livet en million gange lettere. ”

Naturvinfront og center ved Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri / Foto af Pilsen Photo Co-op

Vær fleksibel

Hvis du beslutter dig for at dykke ned i vinbutikken lige nu, bliver du nødt til at foretage justeringer på grund af Covid-19 såvel som mange kunders økonomiske begrænsninger.

Big Moods oprindelige vision omfattede en vinbar, men fokus er nu på butikken og en vinklub. De arbejder også med at købe vinkurser.

”Det er det samme som at arbejde på gulvet i en restaurant,” siger Garcia. ”Vi arbejder i gæstfrihedsbranchen, og du trækker bare tingene op, og du skal have tyk hud. Tilpasningsevne er dit bedste våben. ”

”Du skal være rigtig kreativ,” siger Pierre. 'Intet er ensartet, der er masser af bevægelige dele, og du vinger det bare hele tiden.'

Hvordan nogen kan blive sommelier

Oyediran siger, at tilpasningsevne også gælder for at arbejde i partnerskaber.

”Du skal have fleksibilitet, især hvis du er i forretning med nogen, for det, der ikke bøjer, bryder,” siger Oyediran. ”Accepter det faktum, at du sandsynligvis vil tage fejl på et eller andet tidspunkt. Hvis du er overbevist om, at du har ret hele tiden, vil du komme i mange problemer. ”

Fleksible rum i Graft Wine Shop / Foto af Olivia Rae James

Stil dig selv hårde spørgsmål

Da Graft åbnede, fandt ejerne manglen på en progressiv vinbutik i et madcentreret by frustrerende. 'Idéen med Graft opstod, fordi ... det ikke så ud til, at der var nogen virkelig stærke afsætningsmuligheder, der virkelig forsøgte at skubbe kulturen i Charleston til vin,' siger Oyediran.

Men først konsulterede de tre områdedistributører.

”Det er virkelig sejt at have disse store drømme og ønsker at gøre ting, men du skal sørge for, at det er bakket op med en slags videnskab,” siger han. 'Sørg for, at der er et krav, inden du gør noget, og sørg også for, at du har en stærk hensigt om, hvad du vil gøre og opnå.'

Distributørinput og markedstendenser hjalp Pierre i overgangen fra restaurant til detailhandel, men også i, hvordan man skaber den bedste oplevelse for hendes kundekreds.

'Undersøg din røv, tal med så mange mennesker som muligt, forstå virkelig markedet,' siger hun. 'Forstå, hvem dine kunder vil være, og hvad de måske vil have.'

Ved naturlig vinfokuseret Big Mood var spørgsmålet, om byen ville støtte det på lang sigt. Siden åbningen har Garcia og hans partnere fundet succes i deres vinklub og specialvarer. Når pandemien slutter, håber de at udvide sig med en vinbar.

”Det viser sig, at der er en hel del mennesker, der allerede er slags fanatikere om naturlig vin [i Kansas City],” siger han. 'Svaret har været meget godt.'

I sidste ende er det vigtigt at hygge sig med de forskellige udfordringer og faldgruber ved virksomhedsejerskab.

”Sørg for at have det sjovt,” siger Pierre. ”Det bliver sjovt, fordi dit sjov oser ud i gruppen. Folk ser det. Så du vil have, at det skal være et fantastisk sjovt miljø for alle. ”