Hvordan man holder et vinglas korrekt, og hvorfor det betyder noget
'Da jeg først begyndte at drikke vin, drak jeg den som Kerry Washington i Skandale ,” deler sommelier og vinentusiast-smagningsdirektør Anna-Christina Cabrales . Med hænderne knyttet om glassets skål ser Washingtons karakter Olivia Pope ud, som om hun griber et dampende krus med varm chokolade . 'Nu vil jeg bare rette pigen,' beklager Cabrales. 'Du drikker førstevækst Bordeaux som et barn.'
Sådan kommer du ind i vin: Praktiske tips til at dyrke din smag, oplevelse og nydelse
Måske er den lille skærm ikke den bedste ressource til at lære rebene. For ja, der er en ordentlig måde at holde et vinglas på - og det betyder noget.
Uanset om du er søger at dykke dybere ned i vinverdenen eller finjuster dine færdigheder, her er alt hvad du behøver at vide for at holde dit næste glas vin som en professionel.
Hvordan du holder dit vinglas betyder noget
Før du lærer, hvordan du holder dit vinglas korrekt, er det vigtigt at forstå, hvorfor du gør det.
'Du køber ikke en rigtig flot bil for at sætte billige hjul på den,' siger Cabrales, 'Du får ikke det samme drev.'
Det samme gælder for vin. At håndtere dit glas korrekt hjælper med at få mest muligt ud af din vinoplevelse af tre hovedårsager:
1. Det bevarer vinens temperatur
Dine hænder - især dine håndflader - afgiver varme. Derfor kan det at holde et vinglas med for meget hudkontakt ændre vinens temperatur, hvilket er afgørende for at få en vins tilsigtede smagsprofil og egenskaber frem.
Bestemmelse af en vin ideelle temperatur er ikke en eksakt videnskab og varierer afhængigt af vintypen. Når det er sagt, er det standard at servere hvidvine ved køligere temperaturer end rødvine. For alle vine er det vigtigt at holde en ordentlig temperatur så længe som muligt. I mange tilfælde – medmindre du er i en koldt område og din vin er bogstaveligt talt omgivet af kold luft - det betyder, at du holder dine hænder fra glasset så meget som muligt.
2. Det holder tingene rene
Dine hænder bærer naturligt olie. Hvis du spiser med fingrene, kan de også bære fedt og andre madrester.
'Du ønsker ikke, at de samme olier eller fødevarer skal ende på skålen i dit glas,' rådgiver Cabrales. 'Det vil ændre din opfattelse af vinen, fordi du vil opfange dem aromaer såvel.'
Udover at forstyrre vinens smagsprofil, kan pletter på glasset også være i vejen for at fornemme vinens sande farve, som - du gættede det - er en anden målestok for at nyde vin.
En 4-trins tjekliste til at vurdere kvaliteten af vin Plus, hvem kan lide pletter på deres smukke krystal drikkevarer? Vær venlig over for din vært, som sandsynligvis er ansvarlig for at rydde op efter en cocktailtime.
3. Det kan forbedre smagen
At holde et glas ordentligt kan gøre hele forskellen mellem en yndefuld, kontrolleret hvirvel og at farve dine yndlingsbukser. Og en god hvirvel er afgørende.
Hvirvel er en nøglekomponent i Fem S'er af vinsmagning der tilskynder til luftning af vin, hvilket aktiverer dens aromatiske forbindelser. Det er da super vigtigt vores lugtesans er mere ansvarlig end smag i opfattelsen af smag. Når et glas vin hvirvles, forstærker den resulterende aroma drikkerens opfattelse af en vins smagsprofil.
Sådan holder du et traditionelt vinglas
Et traditionelt stilket vinglas består af en skål (hvor vinen hældes), en stilk (den lange, slanke bid under skålen) og en bund (den flade bid i bunden).
Selvfølgelig er der flere forskellige typer vinglas der er konstrueret til at maksimere nydelsen af specifikke sorter. Eksempelvis et glas med bred skål til Pinot Noir , eller en ( kontroversielle !) smal fløjte for Champagne . Men af hensyn til denne samtale vil vi omtale traditionelle vinglas som ethvert glas med stilk.
Relaterede: Forskellige typer vinglas, og hvorfor de betyder noget
En tommelfingerregel, når det kommer til at holde et traditionelt vinglas ordentligt: jo mindre kontakt med dit glas, jo bedre.
'Altid ved stilken - tag ikke fat i den, som om du tager fat i et dørhåndtag,' siger Cabrales. I stedet anbefaler hun at løfte den forsigtigt med fingrene. Dette hjælper med at undgå ændringer i vinens temperatur gennem kontakt med skålen og udtværede fingeraftryk. Det giver også mulighed for mere kontrol, når vinen hvirvles for at frigive dens aromaer.
Ethvert af følgende hold er peachy opsat i Cabrales bog:
1. Tommel- og pegefinger
Hold glasset mod bunden af stilken, greb mellem din tommelfinger og din pegefinger. Resten af dine fingre hviler ved bunden.
2. Knib ved stilken
Hold glasset mod bunden af stilken, næsten som om du greb et krus i håndtaget.
3. Knib i bunden
Brug din tommelfinger og pegefinger til at gribe glasset rundt, hvor stilken og bunden mødes.
4. Håndtag ved tommelfingeren
En mere udfordrende konfiguration, hold glasset i bunden med tommelfingeren ovenpå og siden af pegefingeren nederst.
Sådan holder du et stamløst vinglas
Stilkeløse vinglas har alle komponenterne i et traditionelt vinglas, minus stilken.
Strukturen giver et problem: det er umuligt at undgå at røre skålen. Derfor er disse stilkløse vinglas ikke ideelle til smagning. Når det er sagt, erkender selv de professionelle, at nogle gange er det mere et spørgsmål om at få arbejdet gjort.
'Jeg prøver at undgå det så meget som muligt,' siger Cabrales. 'Men når jeg er i parken, er jeg til det, ved du?'
Men hold den ikke som en baseball. For at holde, tag fat med din tommelfinger, pegefinger og langfinger og lad dine andre fingre hvile på basen.
At holde glasset tættere på bunden af dets bund hjælper med at minimere eventuelle temperaturændringer på vinen. Hvordan? Et lavere kontaktareal reducerer varmeoverførslen fra vin til hånden. Det koncentrerer også enhver udtværing på glasset til bunden, i stedet for at efterlade fingeraftryk rundt om kanten.
Et andet nyttigt tip er at holde dit glas på en anden overflade så meget som muligt. Husk: Jo mindre kontakt, jo bedre.
Er der en 'bedste' måde at holde et vinglas på?
'Jeg foretrækker følelsen og vægten og den dynamik, jeg har med et traditionelt vinglas med stilk,' siger Cabrales. 'Følelsen af det er elegant for mig. Men det er ikke for at sige, at det er den officielle måde at drikke vin på.'
Den 'bedste' tilgang er at vælge det, der føles mest behageligt for dig - også selvom det betyder at tage en note fra Skandale 's fineste.
Vi Anbefale:
