I Østrig , er vinstuer et kulturelt ikon, hvor folk kommer for at spise, drikke og lytte til levende musik. Kaldet heurigers eller buschenschanks, disse virksomheder har eksisteret siden slutningen af ​​1700-tallet, da avlerne fik ret til at sælge deres egen vin og hjemmelavet mad. Vintaverner har stadig en tilstedeværelse i Østrigs vindyrkningszoner - faktisk, Wiens værtshusskikke var indskrevet i UNESCO indeks over immateriell kulturarv i 2019. Traditionelt blev der kun serveret vine lavet i den nuværende årgang af vinbonden, der ejede værtshuset, og et bundt fyrrekviste ved indgangen ville fortælle gæsterne, hvornår et sted var åbent.

Wien (Wien ) er verdens eneste hovedstad, der fremmer betydelig vindyrkning inden for byens grænser, og her byder taverner velkommen til enhver besøgende, der leder efter komfortabel gæstfrihed med en smag af lokal vin og køkken. Nussberg, hvor flere sæsonbestemte taverner i pop-up-stil er placeret, er et af de mest maleriske steder i Wien, en topvingård med udsigt over byen. Åbningstiderne er ofte sæsonbestemte, så tjek på forhånd for at rejse bekvemmelighed. Ausg’steckt betyder, at den er åben! Mens nogle taverner er mindre autentiske end andre, er her fem unikke steder, der serverer kvalitetsvin med traditionel appel.

Vinelskerens guide til Wien

Wieners

Fritz Wieninger er måske den mest kendte vinproducent i Wien, forbundet med den nylige ophøjelse af Wiener Gemischter Satz, en traditionel vin, der ofte serveres i værtshusene, en kogermenteret markblanding, der udelukkende er wiener. Wieninger har to vinstuer, Heuriger Wieninger og Wieninger Buschenschank ved Nussberg. Her kan gæsterne nyde biodynamisk vine og delikatesser fra lokale producenter, herunder vegetariske muligheder. Skindgæret, naturligt fremstillet biodynamisk vin fra Kom nu Neumann , købt af Wieninger i 2014, serveres også her.

Vingård Walter Wien

For besøgende, der ønsker at spise og drikke i vinmarkerne, Vingård Walter byder på en idyllisk atmosfære. Effekten legemliggør en følelse af charmerende hygge, som de bedste vinstuer leverer. Der serveres traditionelt østrigsk Brettljause-køkken med solidt pålæg, syltede grøntsager, ost, smørepålæg og brød. Indehaveren Norbert Walter er fra alpine græsgange i Tyrol-området, og denne oprindelse afspejles i menuen. Walters vine er certificerede økologisk og Fritz Wieninger, nævnt ovenfor, har en finger med i produktionen af ​​vinen.

Edlmos Winery & Heuriger

Beliggende i Mauer, i den sydvestlige del af Wien, Edlmoser er et andet sted at opleve et dedikeret udvalg af Wiener Gemischter Satz samt et generøst udbud af rødvine, herunder en sjælden Syrah . Mens de fleste af Wiens taverner ligger i den nordlige del af byen, byder et besøg på Edlmoser på et andet perspektiv. Værtshuset stammer fra 1600-tallet og ligger kun en kort gåtur fra vinmarkerne. Der er en interessant sammenhæng med Californien -Indehaver Michael Edlmoser har tidligere arbejdet sammen med Paul Draper af Ridge Vineyards .

Mayer Am Pfarrplatz

Dette er en af ​​de mest berømte vinstuer i Wien. Ludwig van Beethoven boede ved siden af, og om sommeren fyldes stedet op med gæster i hundredvis. Men tag ikke fejl af størrelse og berømmelse for mangel på charme. Inde i Mayer er der hyggelige rammer med traditionelle træborde, regelmæssig livemusik og en varm og kold buffet med årstidens wienerspecialiteter. Udenfor er der en dejlig skyggefuld gårdhave. Mayer driver også en buschenschank ved Nussberg, når vejret er godt.

Müllers Heuriger & Winery og Stadtweingut M lande

Tredje generations ejer Johannes Müller sætter en ære i at være en byvingård (stadtweingut), der kombinerer moderne og gennemsigtige metoder med et nik til tradition. Det autentiske værtshus i travle Grinzing, med en unik kakkelovn, byder på indendørs og udendørs siddepladser og er kendt for lækker mad. I 1952 købte Müllers bedstefar Hans Schmidt ejendommen og vingården, og den tidligere stald blev til værtshus, og frugtplantagen er nu haven. Müller lægger også en buschenschank på Nussberg i sommersæsonen.

Denne artikel dukkede oprindeligt op i december 2022-udgaven af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!